المطبخ المغربي من المطابخ المليئة بالمكونات والوصفات اللذيذة والشهية جداً، حيث انضم في السنوات الاخيرة الي قائمة التراث العالمي لمنظمة اليونيسكو، وذلك لان المطبخ المغربي قد اشتهر بتنوع وتعدد اطباقه المميز، حيث تمتزج في أطباقه نكهاتُ المطبخ المغربي، والشرقي، والإفريقي، والصّحراوي، والأندلسي. من أهمّ ما يُميز المطبخ المغربي حلوياته الرّائعة والشّهية، والتي تُقدم في كافةِ المناسباتِ العامة والخاصة؛ إذ إنّ لِتحضيرها طابعاً خاصاً هناك، وتناولها أيضاً له طقوسٌ خاصة، والمغرب من اكثر الدول التي تشتهر بالحلويات الشهية واللذيذة سهلة التحضير، ومنها حلي كعب الغزال وحلي لشباكية، وسمسمية والمسمن بالفواكة، وحلى الحرشة، والكسكسي الحلو والمقروط المغربي وغيرها .. تتعدّد أنواع الحلويات العربية والغربية، والتي باتت متداولة بين جميع البلدان، وأصبحت منتشرة بكثرة، فمن السهل الحصول عليها بعدة طرق، وكل نوع من الحلويات لها مذاقاً خاصاً يميزها عن غيرها، وكل بلد مشهور بعدة أنواع من الحلوى، منها الذي يتمّ تحميره في الفرن، ومنها ما يؤكل بارداً، ويسعدنا أن نذكر لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم اشهر حلويات مغربية لذيذة ومميزة جداً يتم اعدادها بطرق سهلة وفي وقت قصير، تعرفوا معنا الآن علي اجمل حلويات مغربية نقدمها لكم من قسم : المطبخ .
مسمن التفاح
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المستخدمة للخبز.
- ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
- ملعقة كبيرة من الفاني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل مكن الماء الفاتر لاستخدامه في العجن.
- القليل من الزيت لاستخدامه في فرك العجين.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث تفاحات من الحجم الوسط مقشرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة.
- كأسان من السكر. كأس من زبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير وعميق ونعجن كل مكوّنات العجينة مع الماء الفاتر حتى نحصل على عجينة قوامها مرن ولزج.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم نقوم بفردها بالزيت ونورقها ونطبقها كالمسمن وعند تطبيقها ندهنها بالزيت والزبدة، وعندما نشكل العجينة على شكل مربع نقوم بوضع التفاح والزبدة والسكر في الوسط.
- نجمّع الأطراف حتى تلتصق ببعضها ونقوم بتثبيتها في قطع التفاح الصغيرة. نرتّب كل القطع في صينية ونضعها بالفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
- نزيّن القطع في مربى الفراولة ونضعها في طبق التقديم ونرش فوقها السكر الناعم.
المقروط المغربي
مكونات
- الحشوة كيس من معجون التّمر.
- ملعقة صغيرة من الزّبدة المُذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات العجينة
- كيلوغرام ونصف من السّميد الممزوج مع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الزّبدة المُذابة.
- كوب من الزّيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- القليل من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع الزّيت النباتي والزّبدة للسّميد ونقلب، ثمّ نتركهم في الثلّاجة لمدة ليلة كاملة.
- ننقع الزّعفران بماء الزّهر لِمدة ربع ساعة.
- نضع عجينة التّمر في وعاء كبير، ثمّ نُضيف الزّبدة، وماء الزّهر، والقرفة المطحونة، ونعجنهم مع بعضهم.
- نُصفي ماء الزّهر، ثم نضيفه فوق السّميد.
- نبدأ بتقطيع العجينة ونفدرها بشكلٍ أسطوانيٍ طويلٍ وعريضٍ نوعاً ما.
حلو كعب الغزال
المكوّنات
- كوب واحد من الطحين المنخول.
- كوب واحد من الزبدة اللينة -بدرجة حرارة الغرفة-.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الملح.
- للحشوة نحتاج إلى: كوبٍ واحد من اللوز المحمّص والمطحون، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر أوّلاً الحشوة بخلط اللوز، والسكر، وماء الزهر في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نخلط الطحين، مع الملح، والزبدة، ثمّ نضيف البيضة ونخلط جيّداً، ومن ثمّ نضع الماء الدافئ، ونعجن العجينة عجناً خفيفاً، ثمّ نتركها لترتاح.
- بعد أن ترتاح العجينة، نفردها على طاولة مرشوشة بالطحين، ونفردها على شكلٍ دائري ثمّ نقسّمها على شكل مثلثات.
- نوزّع ملعقةً صغيرة من الحشوة على الأطراف العريضة لمثلثات العجينة التي سبق وقطعناها، ثمّ نلفّ كل المثلثات على شكل الكراوسون، ونكرّر العمليّة لكل المثلثات.
- نضع حلوى كعب الغزال في صينية للخبز، وذلك بعد رشها بالقليل من الطحين، ودهن الزبدة عليها.
- ندهن المثلثات ببيضة مخفوقة مع الحليب، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها لتبرد ثمّ نقدمها.
حلو سلو المغربي
المكوّنات
- واحد كيلوغرام من الطحين.
- كيلو واحد من اللوز.
- كيلو واحد من السمسم.
- خمسمئة غرام من السكر البودرة المطحون.
- ثلاثة أصابع من الزبدة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان قرفة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف ملعقة من المسكة العربية.
طريقة التحضير
- نقلّي الطحين في مقلاة كبيرة، ونحرّك باستمرار حتى يتحمّر.
- نقلّي السمسم في مقلاة أخرى، بعد غسله وتنظيفه جيّداً، ثمّ نطحنه في المطحنة الكهربائيّة، ونتركه حتى يبرد ونضعه جانباً.
- نقلي اللوز في مقلاة أخرى حتى يتحمّر ونطحنه أيضاً كالسمسم.
- نحضر وعاء كبيراً ونخلط فيه الطحين والسكر، ثمّ نضيف اللوز، واليانسون، والقرفة، والمسكة العربية، والسمسم، والملح، ونخلط جيّداً.
- نذوّب الزبدة على النار، ثمّ نتركها لتفتر قليلاً ونبدأ بعدها بإضافتها إلى خليط الطحين.
- نعجن العجينة جيّداً، ويمكن إضافة القليل من الماء إن احتاجت ذلك، ونعجن حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ نضع الحلوى في طبق ونقدّمها باردةً، ونقدّمها مع القهوة المغربيّة، أو القهوة، أو الحليب حسب الرغبة.
