طريقة الشباتي الهندي بدون تخمير

طريقة الشباتي الهندي بدون تخمير ، حيث أن الشباتي أو كما يطلق عليه البعض الجباتي يعد من أنواع الخبز المعدة بصورة خاصة في دولة الهند وفي البلاد المجاورة لها بصورة عامة ، ويتم إعداد ذلك النوع اللذيذ من الخبز بأنواع متنوعة من الدقيق منه على سبيل المثال : دقيق البر ، أو الذرة ، أو الحمص ، أو الشعير ، أو الدخن ، كما نستطيع أيضاً أن نخلط ما بين نوعين من أنواع الدقيق ، ولكل دولة ومطبخ طريقته المميزة في تحضير وإعداد خبز الجباتي ، وتعد عجينة الشباتي واحدة من العجائن الغير مخمرة ، إذ أنها ليست بحاجة لوقت كبير قبل الخبز ، ويتم تقديم هذا الخبز الرائع مع أنواع اللحوم المطهوة ، ومع حساء الخضروات ، وغيرها من الأكلات والأطباق الشهية ، واليوم سوف نتعرف على طريقة الشباتي الهندي بدون تخمير.

طريقة إعداد خبز الجباتي:

المقادير:

1. 1/4 كأس من أي نوع من الزيوت ؛ يمكنك الاختيار ما بين (زيت الزيتون ، والزبدة ، والزيت النباتي).
2. كأسين أو أكثر من دقيق القمح ، ويمكنك استعمال أي نوع من الدقيق تحبه أنت.
3. ماء فاتر يكفي لعملية العجن.
4. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
5. تستطيعين إضافة ملعقة من البصل الأخضر المفروم أو من الكمون ، أو يمكنك استعمال ملعقة من الشطة الحارة المجففة المطحونة.

طريقة التحضير:

1. أولاً عليك إضافة كمية الدقيق داخل قدر مجوف ، وبعدها تقومين بإضافة الملح وتستطيعين أيضاً أن تضيفي الكمون أو البصل الأخضر في تلك الخطوة حسب رغبتك أنت ؛ وبعدها عليك بإضافة كمية الزيت وتقليب الدقيق كي يتشبع منه بشكل جيد.
2. الآن عليك بإضافة المياه بالتدريج ، وقومي بعجنه باستخدام يديك حتى تحصلين على عجينة ملساء وسلسة ، كما لا بد أيضاً ان تكون العجينة رطبة وسلسلة وطرية ، وألا تكون متماسكة للغاية وصلبة جداً.
3. ومن ثم قومي بتكوير العجينة وضعيها في مكان ما كي ترتاح لفترة لا تقل عن ربع ساعة قبل أن تبدأ في إعدادها ، ومن ثم عليك بتقطيع العجينة لكرات على أن يكون حجم الكرات متوسط ، ومن ثم ضعيها بمكان ما حتى تنتهي من الكمية كلها ، وبعدها عليك بتحضير صاج الخبز.
4. ولو لم يتوفر عندك تستطيعين استعمال مقلاة واسعة على أن تكون غير لاصقة ، ومن ثم تقومين بتسخين الصاج أو المقلاة قبل أن تبدأي في مرحلة الخبز ، والخطوة التالي تكمن في فرد قطع العجين على سطح مستوي من خلال النشابة أو المرق من أجل أن تحصلي على أرغفة شكلها دائري ، بالإضافة لأن تكون قليلة السماكة وحجمها متساوي.
5. الآن قومي بوضع رغيف الخبز على المقلاة أو على الصاج ، وضعيه لمدة دقائق كي يتحمص ، وبعدها قومي بتقليبه على الناحية الأخرى كي يتحمص ويصير لونه بني ، وبواسطة ملقط قومي بإخراج الرغيف من المقلاة وضعيه على النيران مباشرةً لحين انتفاخه ، وذلك لمدة ثوان قليلة فقط.
6. والخطوة التالية تكمن في إتمام خبز كل الأرغفة حتى تنتهين من الكمية كلها ، وبعدها قومي بحفظها عندما تبرد ، وننصح بعدم تحضير كمية ضخمة من خبز الشباتي ، وذلك لأن وضع ذلك النوع من الخبز داخل البراد من الممكن أن ينجم عنه جفاف أو تكسر فيه ، لأنه يعد نوع من أنواع العجائن الغير مخمرة.
7. الآن قومي بتقديم الخبز ساخن مع اليخنات ومع أطباء الحساء المختلفة ، ويمكنك تقديمه مع وجبات الإفطار ، وأخيراً فإن بإمكانك دهن وجه الخبز بالقليل من الزبدة المخلوطة بالثوم المهروس فضلاً للكزبرة على أن تكون مفرومة فرم ناعم ، كل ذلك من أجل إعطاء الخبز نكهة رائعة ومميزة.

طريقة إعداد شباتي صحي:

المقادير:

1. كأسين من الدقيق الأسمر.
2. ثلاث أرباع كأس من المياه الدافئة ومن الممكن الحاجة للمزيد.
3. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
4. ملعقتين من الزيت أو من السمن البلدي.

طريقة التحضير:

1. أول شيء لا بد من دمج الدقيق مع الزيت أو السمن ، ومن ثم قومي بإذابة الملح داخل المياه ، وقومي بإضافة المياه والملح للدقيق بشكل تدريجي ، لحين حصولك على عجينة لينة.
2. قومي بعجن الخبز لفترة لا تقل عن عشرة دقائق ، وعند حصولك على عجينة ملساء ، قومي بوضعها داخل إناء على أن يكون مدهون بالسمن أو بالزيت ، ومن ثم اتركي العجين حتى ترتاح لفترة لا تقل عن نصف ساعة وتستطيعين تركها لمدة ساعتين كاملتين.
3. الآن قومي بتقسيم العجينة لاثنا عشر كرة ، وقومي بفردها جيداً لتصير رقيقة للغاية ، وبعدها عليك بتسوية الخبز داخل قدر مسخن مسبقاً ، كي يتلون الخبز ببقع بنية من الناحيتين.

طريقة إعداد خبز البوري الهندي:

المقادير:

1. 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
2. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
3. كأسين من الطحين.
4. 3/4 كأس من المياه.
5. ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. أولاً عليك بخلط كل المكونات سوياً ، ومن ثم إضافة المياه بصورة تدريجية ، وبعدها قومي بتكوير العجينة وضعيها في مكان ما كي ترتاح لفترة لا تقل عن 20 دقيقة.
2. الآن قومي بتقطيع العجينة لدوائر على أن تكون تلك الدوائر حجمها متساوي ، وبواسطة النشابة قومي برقها بسمك سنتيمتر فقط .
3. وأخيراً عليك بتسخين الزيت داخل قدر كبير واقلي قطع العجين ، وقومي بتقليبها من الناحيتين ، وعندما تتحمر بشكل قليل قومي بوضعها في مكان ما على ورق نشاف ، وبهذا يكون الخبز جاهز للتقديم.

طريقة الشباتي بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل البيتزا الإيطالية بالفراخ

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة

للمزيد يمكنك قراءة : كوكيز النوتيلا سريع بدون بيض