محتوي الموضوع
طريقة الشيش برك .. واحدة من أشهى الأطعمة التي ظهرت فـ الأصل من المطبخ الحلبي بـ سوريا ومن ثم إنتشرت لـ يحبها كافة العرب من كافة أرجاء الوطن العربي.
الشيش برك من أشهر الأطباق فـ بلاد الشام وتحديداً فـ سوريا ولبنان والأردن، ويختلف اسمها من دولة لـ أخرى.
على سبيل المثال فـ الأردن تسمى آذان القطط.
يعتقد أن شيش برك من أصل تركي وليس سوري واسمها يعني العجين المغلق وهي قطع صغيرة من العجين المطبوخ بـ اللحم والثوم والبصل والكزبرة والحليب.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع
مقادير الشيش برك
فـ البداية، تحتاجين إلى بعض المقادير الخاصة بـ العجين والتي تشمل ما يأتي ذكره:-
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح بـ الإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبير من الحبيب البودرة.
- كوب من الماء بـ الإضافة إلى ثلث كوب من الزيت النباتي.
ومن ثم، تحتاجين إلى بعض المقادير الخاصة بـ الحشوة والتي تشمل ما يأتي ذكره:-
- نصف كيلو من اللحم المفروم، لحم الضأن على سبيل المثال.
- ثلث كوب من الصنوبر، صنوبر مقلي تحديدًا.
- نصف بصلة بـ الإضافة إلى أربع فصوص من الثوم.
- كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا بـ الإضافة إلى ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فلفل إسود وملح حسب الرغبة.
ومن ثم، تحتاجين إلى بعض المقادير الخاصة بـ صوص الزبادي والتي تشمل ما يأتي ذكره:-
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقتين من نشا الذرة.
- كوبين من الماء.
- كوب من الزبادي.
وبعد هذا وذاك، تحتاجين إلى بعض المكونات الأخرى التي تشمل ما يأتي ذكره:-
- ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
- حبة ثوم كاملة مهروسة.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل لانشون الفراخ
طريقة الشيش برك السورية
بعد تحضير المكونات السابق ذكرها أعلاه، يأتي دور خطوات التحضير، عليك إتباع ما يأتي ذكره:-
- يجب أولاً تحضير العجينة ، ومن ثم نخلط جميع المكونات ، بعد ذلك نعجن بـ شكل جيد ثم تترك لـ مدة 30 دقيقة حتى يتم تحضير الحشوة.
- يقطع البصل والثوم والبقدونس ومن ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
- يُحمّر اللحم على نار خفيفة ، ثم بعد ذلك نضيف الصنوبر المقلي.
- قطعي العجينة إلى نصفين، ثم افردي كل جزء منها وبعد ذلك قطعيها إلى دوائر صغيرة، بـ استخدام قطاعة دائرية أو بـ فنجان على سبيل المثال.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فـ كل دائرة من العجين ، ثم تُغلق على شكل هلال، بعد ذلك يأتي دور إغلاق حواف العجين لـ تشكيل الشكل النهائي لـ الشيش برك.
- يجب دهن مقلاة بـ زيت الزيتون ومن ثم وضعها فـ فرن على 400 درجة فهرنهايت لـ مدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
- الآن تحتاج إلى تحضير صوص الزبادي وإضافة الزبادي والماء المملح والنشا إلى الخلاط.
- سخني الخليط على نار هادئة ومن ثم نار متوسطة عالية حتى يتكاثف.
- يُضاف مزيج الشيش برك إلى مزيج الزبادي ومن ثم يُترك لـ مدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- يُزين الطبق بـ استعمال الثوم المقلي بـ الإضافة إلى النعناع المجفف.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل السي فود
نصائح لتناول شيش برك صحية
- إنه طبق كامل، لـ أنه بـ الإضافة إلى احتواءه على كمية كبيرة من المعادن والبروتينات، فـ إنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية الضرورية من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
- إذا كنت ترغب فـ إنقاص الوزن والحفاظ عليه ، فـ عليك استخدام الزبادي الخالي من الدسم.
- أيضًا، يوصى بـ تجنب الزبدة واستبدالها بـ الزيت النباتي لـ الحصول على شيش برك صحية.
- ينصح بـ غلي اللحم وشويه بدلاً من قليه لـ تقليل السعرات الحرارية فـ الوجبة.
- يحتوي الشيش برك على عدد كبير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذلك، يفضل الانتباه إلى الأمر عند إتباع أنظمة التخسيس وخسارة الوزن المختلفة.
الشيش برك ومرضى السكري ومرضى القلب
- بـ الإضافة إلى محتوى هذه الوصفة المرتفع من الكوليسترول والدهون والبروتين، أيضًا يوجد الكثير من النشويات فـ هذه الوصفة، ومن ثم، حافظ على حصصك منها منخفضة وخطط وفقًا لذلك.
- يفضل دائمًا عدم القلي والحرص على الشواء فقط لـ تقليل الكوليسترول والدهون، وهنا يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
- أيضًا، يمكنك تقليل الدهون والسعرات الحرارية بـ استخدام طريقة السلق والشوي بـ الإضافة إلى استبدال الزبدة بـ الزيت النباتي.
- استخدم الحليب الخالي من الدسم والزبادي الخالي من الدسم.
- قلل من كمية الملح المستخدمة.
- تناول هذا الطبق بـ حكمة ووعي، حيث أن النسبة العالية من اللحوم الحمراء ليست جيدة لـ من يعانون من مشاكل فـ القلب.
الشيش برك والنساء الحوامل
- يمكنك الاستمتاع بـ هذا الطبق دون أي مشاكل حيث أنه يحتوي على عدة عناصر مهمة لك ولـ طفلك مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
- تحتوي هذه الوصفة على بروتين حيواني عالي الجودة، وهو ضروري لـ نمو خلايا الجنين وتطورها.
- لكن، إذا كنت تعانين من الحموضة المعوية، يجب عليك تقليل كمية الزبدة والتحول إلى اللبن والزبادي منزوعي الدسم.
- وإذا كنت تعانين من زيادة الوزن، فـ يجب عليك حساب حصتك وعدم تجاوز سعراتك الحرارية اليومية الموصى بها من قبل طبيبك أو أخصائي التغذية.
بـ وجه عام عزيزي القارئ، نحب الشيش برك كما تحبها، لكننا حريصون على صحتنا كما نوصيك بـ الحرص عليها أيضًا فـ هي كل ما نملك، لا تنسى أن تخبرنا عن تجربتك مع الشيش برك بـ تعليقات المقال المفتوحة أدناه، وأخبرنا أيضًا إلى أي مدى ساعدك ما سبق.
