طريقة العدس الهندي مع الكاري زي المطاعم

إن العدس يعد من فصيلة البقوليات ، وبذور العدس تستعمل بالطهي ، وأوراقه تستعمل كعلف للحيوانات ، وبالخصوص الأبقار المنتجة للألبان ، بالإضافة إلى أن بعض المزارعين يستخدمونه كسماد للتربة ، وقد عرف العدس منذ آلاف السنين في الهند ، وانتقلت زراعته لدول أخرى مثل : مصر ، وبلاد الشام ، وأوروبا ، وأمريكا ، وتركيا ، وغيرها من البلدان الأخرى ، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية كالألياف ، ومعدن الحديد والبروتينات ، وطرق طهيه متعددة ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على طريقة عمل العدس الهندي مع الكاري ، وطريقة عمل الأرز الهندي بالتوابل مع العدس ، وغيرها فتابعوا معنا.

العدس الهندي مع الكاري:

المكونات:

1. كوب واحد من العدس المشكل ، والبازيلاء.
2. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
3. 3 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الكاري.
4. 4 حبات من الثوم.
5. ملح (حسب الرغبة).
6. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الأوريغانو.
7. ½ كوب من الأرز البني.
8. كوب واحد من الخضار المجمد والمشكل مثل : الجذر ، والفاصولياء الخضراء ، والذرة ، وغيرها (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع 5 أكواب من المياه بقدر كبير ، واتركيه على النيران حتى تغلي المياه ، وضيفي وقتها العدس ، والبازيلاء.
2. قومي بإضافة التوابل ، والثوم ، واتركي المكونات حتى تنضج لمدة 50 دقيقة على نيران متوسطة الحرارة.
3. قومي بوضع كوب ورب من المياه بقدر آخر ، وبعد أن يتم غلي المياه ضيفي الأرز ، واتركيه على نيران متوسطة الحرارة حتى يتم امتصاص المياه ، وعليك ألا تحركي الأرز عند الطهي.
4. قومي بإضافة الخضار المجمد للعدس ، واتركيها حتى تطهو لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى ينضج الخضار تماماً.
5. قومي بتقديم العدس بالكاري فوق الأرز ، أو بجانبه.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ

الأرز الهندي بالتوابل مع العدس:

المكونات:

1. كوب من العدس المجفف.
2. عودين قرفة.
3. كوب من الأرز البسمتي.
4. ملعقتين صغيرتين الحجم من الزيت النباتي.
5. حبتين كاملتين من القرنفل.
6. 3 حبات من الثوم يتم فرمه فرم ناعم.
7. ملعقة صغيرة الحجم من حبوب الكمون.
8. 4 أكواب وثلث من المياه.
9. ملعقة ونصف من الزنجبيل الطازج المقطع.
10. ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
11. ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
12. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
13. ملعقتين كبيرتين الحجم من عصير الليمون الحامض.
14. ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل العدس ، وصفيه من المياه ، وضعيه بوعاء صغير ، وكرري الخطوة ذاتها مع الأرز ، وضعيه بوعاء آخر.
2. قومي بتسخين الزيت بمقلاة كبيرة وعميقة على نيران بين المتوسطة والعالية ، واطهي فيها القرنفل ، والقرفة ، والكمون لمدة 2 دقيقة.
3. قومي بإضافة الزنجبيل ، والثوم ، وقلبيهما لمدة 30 ثانية.
4. قومي بإضافة المياه ، والسكر ، والملح ، والكركم ، واتركيهم حتى يغلي الماء ، وبعدها قللي الحرارة.
5. ضيفي العدس ، واتركيه لمدة 8 دقيقة ، وارفعي درجة الحرارة ، وضيفي الأرز ، واغلي المكونات لمدة 5 دقائق.
6. قومي بتقليل الحرارة ، وغطي المقلاة ، واتركي الخليط حتى تجف المياه.
7. قومي برفع المقلاة عن النيران ، واتركيها لترتاح.
8. قومي بإزالة أعواد القرفة والقرنفل ، واخلطي الكزبرة وعصير الليمون وقدميها مع الطبق.

طريقة عمل عدس التميس:

المكونات:

1. 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
2. 4 فصوص ثوم.
3. حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
4. حبتين من البندورة ويتم فرمها فرم ناعم.
5. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المجفف والمطحون.
6. ملعقتين كبيرتين الحجم من الزنجبيل الطازج المبروش.
7. 3 أكواب من العدس الأحمر المقشور.
8. 6 أكواب من المياه.
9. بصل مفروم فرم ناعم.
10. ملعقة صغيرة الحجم من الخردل.
11. 5 ملاعق من زيت الزيتون.
12. ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
13. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
14. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
15. مكعب من الزبدة.
16. ملعقة ونصف من الملح.
17. ½ كوب من عصير الليمون.
18. أوراق كزبرة طازجة من أجل التزيين.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقليب البصل مع زيت الزيتون بقدر فوق نيران متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي.
2. قومي بغسل العدس جيداً بالمياه ، وبعدها صفيه وضيفي البصل المحمر وقلبي المكونات قليلاً.
3. ضيفي المياه للعدس واتركي المكونات لحين غلي المياه ، وبعدها خففي الحرارة واطبخي الشوربة لمدة 30 دقيقة.
4. ضيفي البندورة المفرومة ، والزبدة للشوربة ، واتركي المكونات لحين تجانسها لمدة 10 دقيقة.
5. قومي بوضع الزنجبيل الطازج ، والمجفف ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار الأخضر والأحمر ، والكمون ، والخردل ، والكركم ، والثوم ، والملح ، بالخلاط الكهربائي.
6. اطحني المكونات جيداً ، ثم ضيفيها للشوربة واتركيها حتى تتجانس النكهات لمدة 10 دقيقة إضافية.
7. ضيفي عصير الليمون ، واسكبي الشوربة بالزبادي ، وزيني بالكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة مع الخبز.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق

العدس بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية