نقدم لكم هذه المقالة من موقع احلم تحت عنوان طريقة تتبيل شاورما الدجاج بأكثر من وصفة رائعة، فالشاورما من الأكلات ذات الأصول القديمة إذ تعود إلى عصر الدولة العثمانية، ويتم عملها باستخدام أكثر من نوع من اللحوم إذا يمكن عملها باستخدام لحم البقر أو لحم الجمل ولحم الضأن ولحم الدجاج، والطريقة المعروفة لعمل الشاورما يتم فيها وضع شرائح اللحم الرقيقة المنقوعة في صوص مخصوص للشاورما، ثم رصها على سيخ مخصص للشاورما، بحيث تتخذ شكل اقرب ما يكون إلى مخروط دائري بقطر يمكن أن يصل حتى 50 سم، وتوضع على قاعدة دوارة بحيث تكون النار بجانب السيخ من جهة واحدة ومع القاعدة الدوارة يلف السيخ حتى تواجه جميع الجهات النار، وتتميز تلك الوجبة بطعمها المميز واللذيذ الذي جعل منها واحدة من أشهر وأفضل أطعمة الشوارع وبخاصة في المنطقة العربية، ولكنها كأغلب أطعمة الشوارع أو الأطعمة السريعة من الوجبات ذات السعرات العالية نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة نوعًا ما من الدهون المشبعة والكوليسترول والكربوهيدرات مما يجعل ساندوتش من الشاورما يحتوي على 500 سعر حراري، وهى كمية عالية جدًا من السعرات الحرارية.
اقرأ: عمل عصير التفاح بطرق مختلفة وجميلة
طريقة شاورما الدجاج السورية
المكونات
- صدور دجاج مخلية ما يعادل نصف كيلو مقطع شرائح رقيقة.
- زيت كوب أو ما يعادل 240 ملي.
- بصلة يتم تقطيعها شرائح رقيقة.
- فلفل أحمر، وصغر، وأخضر على أن يتم تقطيعها قطع صغيرة.
- خل أبيض ما يعادل ربع كوب.
- ملح، فلفل أسمر حسب الرغبة.
- بصل بودرة ما يعادل نصف ملعقة.
- صلصة طماطم ملعقة كبيرة.
- عيش سوري.
طريقة التحضير
- مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم وضعها على النار مع القليل من الزيت.
- قومي بوضع شرائح الدجاج في المقلاة مع التقليب حتى تبدأ شرائح الدجاج في أخذ لون ذهبي فاتح.
- الآن قومي بإضافة شرائح البصل وقلبي حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- قومي بإضافة الفلفل الملون ومالح والفلفل الأسمر والبصل البودرة والخل وراعي تقليب كافة المكونات لضمان وصول التوابل لشرائح الدجاج، واضيفي صلصة الطماطم مع التقليب الجيد.
- بعد التأكد من تمام نضج شرائح الدجاج يتم رفع المقلاة عن النار وتبدائي في أعداد السندوتشات.
- هات رغف عيش سوري وقومي بوضع القليل من المايونيز ثم الشاورما والخيار المخلل ولف العيش رول.
- تقدم السندوتشات مع البطاطس المحمرة والثومية.
طريقة شاورما الدجاج التركية
المكونات
- صدور دجاج مخلية صدرين.
- زيت نباتي حوالي ربع كوب.
- كمون ناعم ملعقة كبيرة.
- بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة.
- بابريكا ملعقة كبيرة.
- كركم مصف ملعقة صغيرة.
- قرفة ناعمة نصف ملعقة صغيرة.
- ثوم بودرة ربع ملعقة صغيرة.
- بابريكا ملعقة صغيرة.
- شطة نصف ملعقة صغيرة حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
طريقة التحضير.
- هات صدور الدجاج وقومي بتنظيفها بطريقتك المعتاد حتى تتخلصي من أي شوائب أو روائح للدجاج ثم قطعيها إلى قطع صغيرة أو رقيقة بأي شكل تفضلين.
- هاتي وعاء عميق بحجم مناسب وضعي به القليل من الزيت.
- أضيفي على الزيت الكمون والبابريكا وقلبيهم، ثم أضيفي البهارات المشكلة، القرفة الناعمة، الكركم، الشطة، الثوم البودر، الفلفل الأسمر، الملح، مع التلقليب لضمان الاختلاط أو التجانس بشكل جيد.
- الآن يتم إضافة الدجاج وتقليبه بشكل جيد في التوابل والزيت، ثم يتم إدخال الدجاج إلى الثلاجة ويترك لمدة ليلة.
- على نار متوسطة يتم وضع مقلاة بحجم مناسب مع القليل من الزيت ويترك حتى يسخن الزيت، ثم يتم وضع الدجاج في الزيت المسخن.
- قلبي الدجاج في الزيت حتى ينضج وراعي أنه ربما يحتاج إلى الماء وهنا يتم إضافة الماء بالتدريج بكميات قليلة.
- بعد ضمان نضج الدجاج يتم رفع المقلاة عن النار وتترك حتى تهدأ قليلًا.
- هات ارغفة العيش السوري وقومي بفرد القليل من الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة ثم وضع الشاورما ولف العيش رول أو مثلث حسب الرغبة.
- قومي برص سندوشات الشاورما في صاج فرن وإدهني الوجه بالزيت ثم ادخليه إلى الفرن تحت الشواية و اتركيه حتى يتم تحميصه قليلًا ثم قدمي السندوتشات مع المخللات المفضلة.
اقرأ: عمل الملوخية بالدجاج بوصفات مختلفة وجميلة
طريقة شاورما الدجاج بالزبادي
المكونات
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- رشة كركم.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- رشة شطة حسب الرغبة.
- 5 صدور دجاج مقطع شرائح رقيقة.
- ثلاث ملاعق عصير ليمون.
- ثلث كوب زيت زيتون
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير.
- هات وعاء بحكم مناسب وضعي به عصير الليمون وزيت الزيتون واللبن الزبادي وقلبيهم، ثم أضيفي الكمون والكركم والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والملح والشطة، مع تقليب المكونات حتى تمام الإختلاط والحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- ضعي شرائح الدجاج في الخليط وقلبيهم بشكل جيد وتأكدي من وصول الخليط لكل القطع، ثم أدخلي الوعاء إلى الثلاجة واتركيه بها لمدة ست ساعات.
- هاي وعاء بحجم مناسب وضعيه على النار مع القليل من الزيت وأتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الفراخ مع الخلطة وقلبيهم على النار حتى تحصلى على شاورما ناضجة, وبذلك تصبح جاهزة للتقديم بأي طريقة تفضلين سواء سندوتشات أو مع الأرز.
ليس من السهل الحصول على الشرائح الرقيقة التي تناسب عمل الشاورما في المنزل، لذا فإن تقطيع الدجاج في شكل أصابع رفيعة أو مكعبات صغيرة قد يكون مناسب لإعداد الشاورما في المنزل، وهناك العديد من الإضافات التي يمكن أن تضيفها ربت المنزل بما يتناسب مع أسرتها وأذواقهم حيث تتميز الشاروما بطعمها المميز والذي يمكن تنكيهها بشكل أكبر باستخدام أنواع كثيرة من التوابل حسب الرغبة، وبخاصة مع الدجاج حيث يحتاج بشكل أكبر من اللحم لاستخدام توابل كثيرة ونفاذة للتغطية على أي روائح أو طعم، ولكنها في كل الأحوال من الوجبات المحببة للجميع وبخاصة عند تقديمها في شكل سندوتشات سواء في المحلات أو في المنزل.
