محتوي الموضوع
طريقة تخزين السبانخ بدون سلق للشيف نجلاء ، تعد السبانخ من ضمن الخضروات الورقية التي تمتلك قيمة غذائية كبيرة للغاية ، حيث تتميز بأوراقها الخضراء الداكنة ، بالإضافة لفروعها رفيعة الحجم ، وهي موجودة على مدار العام ، إلا أن موسم إنتاج هو من المدة ما بين شهر آذار لآيار ، ومن أيلول لكانون الأول ، وفي تلك المدة يكون طعمه طازج وجميل وشهي ، لهذا عليك أن تختاري طريقة جيدة من أجل تخزينه ، حتى تحتفظين بطعمه ولونه لأطول مدة ممكنة ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة تخزين السبانخ بدون سلق للشيف نجلاء.
سلق السبانخ وتجميدها:
تستطيعين تخزين السبانخ لمدة تزيد عن عام بواسطة طريقة التجميد ، وتلك الطريقة بحاجة لسلسلة من الخطوات الرئيسية التي لا بد من إتباعها من أجل تجميد السبانخ بشكل صحيح ، وهي على النحو التالي :
- أولاً عليك أن تغسلين السبانخ داخل المياه لفترة تتراوح من 10 إلى 20 ثانية ، وذلك من أجل التخلص من أي أوساخ أو أتربة بها ، ومن ثم قومي بإزالة سيقانها الطويلة باستعمال السكينة.
- قومي بتسخين كمية من المياه داخل وعاء حجمه كبير على نيران درجة حرارتها عالية كي تغلي بشدة ، ومن ثم ضيفي ملعقة لملعقتين كبيرتين الحجم من الملح على المياه المغلية ، وذلك لأنه يساهم في الاحتفاظ بكل العناصر الغذائية التي توجد داخل السبانخ.
- ومن ثم جهزي قدر كبير الحجم وقومي بملئه بالمياه الباردة ومكعبات الثلج ، وعليك بوضعه بجوار الموقع ، وهذا من أجل وضع السبانخ المسلوقة داخله ، عندما تقومين بإخراجها من المياه المغلية ، ومن ثم قومي بسلق السبانخ داخل المياه المغلية لفترة تتراوح من 30 ثاني إلى دقيقة.
- أو لحين تغير لون الأوراق للون الأخضر الفاتح ، ولا بد من مراعاة عدم الإفراط بسلق السبانخ ، وذلك لأن أوراق السبانخ سوف تتحول وتكتسب لون غامق من الطهي الكثير ، وبعدها أخرجي السبانخ من المياه المغلية ، وضعيها داخل المياه المثلجة لفترة لا تقل عن دقيقة.
- ولا بد من مراعاة ضغطها تجاه الأسفل كي تغمر كلها بالمياه ، ومن ثم ضعي السبانخ داخل مصفاة واضغطي عليها جيداً باستخدام ملعقة من أجل التخلص من المياه الفائضة منها ، أو قومي بأخذ كمية ملائمة من السبانخ واعصريها باستخدام راحة يديك.
- وذلك من أجل التخلص من المياه المتبقية منها ، وأخيراً قومي بتبريد السبانخ ، وبعد أن تبرد عليك بوضعها داخل قدر مقفل جيداً وضعيه داخل الثلاجة أو داخل الفريزر.
غسل السبانخ وحفظها داخل الثلاجة:
- أولاً عليك بقطع سيقان السبانخ التي تكون طويلة وخالية من الأوراق ، بواسطة سكين أو مقص ، ومن ثم قومي بغسل الأوراق تحت مياه الصنبور من أجل التخلص من أي أوساخ أو أتربة موجودة على الأوراق.
- ومن ثم قومي بغمس أوراق السبانخ في وعاء كبير مملوء بمياه باردة ، وعليك بتركها منقوعة لفترة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق ، ولا بد من تحريكها بعدما يمر دقيقتين أو 3 دقائق ، كي تترسب بقايا الرمال والأوساخ الموجودة والمتعلقة بين الأوراق منها بقاع الوعاء.
- والآن عليك بإخراج أوراق السبانخ من القدر بيديك وضعيها داخل مصفاة كي تجف ، وذلك لأن تصفيتها مرة واحدة فقط داخل مصفاة سوف ينجم عنه نزول للأتربة وأوساخ التي ترسبت منها معها ، وتلوثيها مرة أخرى.
- ومن ثم قومي بغسل القدر بشكل جيد من أي أتربة ورمل موجودة فيه ، وعليك بإعادة تعبئته مجدداً داخل المياه ، وبعدها قومي بنقع أوراق السبانخ مجدداً ، ومن ثم انشلي أوراق السبانخ من المياه.
- وقومي بوضعها على منشفة ورقية من أجل تجفيف الأوراق ، ومن أجل التخلص من المياه الفائضة منها ، ومن ثم قومي بوضع أوراق السبانخ على مناشف ورقية جافة لفترة لا تقل عن 60 دقيقة بالهواء الطلق.
- وذلك كي تجف كلياً ، ونشير هنا لو دخلت أي رطوبة داخل أوراق السبانخ بعد أن قمتي بتخزينها فسوف تسرع من تلف الأوراق ، وذبولها بسرعة ، ومن ثم قومي بوضع الأوراق الجافة داخل مناشف ورقية وانقليها بصورة محكمة.
- وبعدها قومي بوضعها داخل كيس بلاستيكي مخصص من أجل التخزين ، ولا بد من الضغط على الكيس من الخارج بشكل جيد حتى تفرغيه من الهواء ، وأخيراً عليك بحفظ السبانخ ووضعها داخل درج الثلاجة ، حيث يمكنك أن تحفظينها وهي طازجة لفترة تصل لـ5 أيام.
طريقة سلق السبانخ بالميكرويف:
- وتتم تلك الطريقة عن طريق وضع 148 جرام من السبانخ داخل قدر عميق ، وبعدها قومي بغمر القدر بالمياه.
- وبعدها اطهي السبانخ داخل الميكرويف لفترة لا تقل عن دقيقتين ، وبعدها قومي بوضع السبانخ داخل مياه مثلجة بعد أن تخرجيها من الميكرويف.
- وأخيراً قومي بتصفية السبانخ باستخدام مصفاة ، من أجل التخلص من المياه المتعلقة فيها.
طريقة سلق السبانخ وهرسها:
- إن من ضمن طرق حفظ السبانخ ، هي الطريقة التي تتم من خلال سلق السبانخ داخل المياه المغلية ، وبعدها نقوم بهرسها جيداً داخل وعاء الخلاط الكهربائي ، وبعدها نقوم بصب السبانخ التي تم هرسها داخل قوالب مكعبات الثلج.
- وبعدها نقوم بوضع السبانخ داخل الفريزر حتى تتجمد ، والخطوة التالية تكمن في نزع مكعبات السبانخ من القوالب ووضعها داخل أكياس تفريز محكمة الإغلاق ، حتى استعمالها.
- حيث يمكننا أن نضيف مكعبات السبانخ من أجل عمل الحساء ، أو اليخن أو عمل العصائر وغيرها من الوصفات الجميلة والشهية.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة تخزين الثوم
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة تخزين البطاطس
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حفظ البامية
