محتوي الموضوع
تعتبر الشوكولاته من الحلويات اللذيذة الحلوة المذاق, حيث انها من الحلويات العالمية التي لها دول تصنعها خصيصا ومشهورة بها ,وتعتبر الشوكولاته مكون اساسي للعديد من الوصفات والحلويات المتنوعة ,حيث يتم صنع الشوكولاته من الكاكاو الخام لذلك لها فوائد عديدة للجسم ,حيث يرجع صنعها الي اشجار الكاكاو حيث يحتوي الكاكاو علي العديد من العناصر الهامة, مثل البروتين والدهون المفيدة وفيتامين ب والعديد من المعادن, مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والكبريت والنحاس بالاضافة الي امداد الجسم بالطاقة.
تتعدد انواع الشوكولاته الخام وتختلف انواعها بين الشوكولاته الداكنة والبيضاء, حيث تستخدم في العديد من الوصفات ويتم تذويبها بعدة طرق للحصول علي الشوكولاته الناعمة في الملمس ,وتعدد طريقة تذويب الشوكولاته من استخدام المايكرويف او الحمام المائي او التذويب علي النار ,او باستخدام الحليب والعديد من الطرق الاخري ولكن افضلهم هي طريقة تذويب باستخدام الحمام المائي.
سوف نعرض في هذا المقال اهم الطرق لتذويب الشوكولاته, مع بعض النصائح للحصول علي افضل الطرق لتذويب الشوكولاته نتمني ان تنال اعجابكم من خلال موقع احلم.
أقراء ايضا:طريقة تزيين الكب كيك بالشوكولاتة والكريم شانتيه للمبتدئين
تذويب الشوكولاته الخام بالحمام المائي
المقادير:
- مقدر من شوكولاته خام حسب الرغبة والاستخدام.
- عدد 2 كوب من الماء الساخن.
- عدد 1 ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء الساخن في وعاء عميق كبير ,وبداخله وعاء اصغر منه او وعاء الطعام .
- يتم وضع الوعاء العميق علي نار هادئة, ثم تقطع الشوكولاته الي قطع صغيرة ثم يوضع في الوعاء الصغير.
- نترك الشوكولاته حتي تذوب, عن طريق بخار الماء دون وصول الماء للشوكولاته وهذا يسمي حمام مائي.
- يجب التحريك المستمر للشوكولاته ,دون وصول الماء اليها حيث يتم ذوبنها بالبخار.
- يتم اضافة زيت النباتي او الزبدة الي الشوكولاته ,مع تقلب جيدا الي ان تذوب الشوكولاته.
أقراء ايضا:طريقة عمل الكيكة العادية ساده او بالشوكولاته وتزيينها ونكهات كريمة الخفق
تذويب الشوكولاته في المايكرويف
المقادير:
- شوكولاتة خام حسب الطلب.
- عدد 1 معلقة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- يتم اعداد الشوكولاته عن طريق تقطيعها لاجزاء او قطع صغيرة .
- يتم وضع قطع الشوكولاته في وعاء من الزجاج خاص باستخدام المايكرويف.
- يتم اشعال المايكرويف علي حرارة متوسطة لمدة دقيقة اثناء وضع وعاء الشوكولاته.
- يتم فتح المايكرويف بعد دقيقة ثم تقليب الوعاء ثم وضع وعاء الشوكولاته مرة اخري.
- نخرج الوعاء من المايكرويف وعند وجود كتل متبقية نقلب جيد مع الاجزاء المذابة والساخنة لمدة دقيقة.
- يتم اضافة مكعب الزبدة مع تقليب الشوكولاته ثم تستعمل للتزيين .
أقراء ايضا:دونات بالشوكولاتة تعرفي علي طريقة تحضير كريمة تزيين الدونات بنكهات مميزة
تذويب الشوكولاته بالحليب
المقادير:
- عدد 1 كوب حليب سائل .
- شوكولاته خام حسب الاستخدام .
- معلقة من الزبدة .
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب السائل في وعاء علي درجة حرارة متوسطة الي ان يغلي .
- يتم وضع الشوكولاته في وعاء مع تجهيزها وتقطيعها قطع صغيرة .
- يتم سكب قليل من الحليب الساخن بالتدريج الي قطع الشوكولاته والتقليب حتي ذوبان الشوكولاته .
- يتم وضع معلقة الزبدة الي الخليط السابق حتي تكتسب ملمس ناعم سهل الاستخدام والتزيين.
نصائح عند تذويب الشوكولاتة
- يجب وضع الشوكولاته في وعاء جاف ,قبل تذوبيها حتي يتسم تسهيل عملية تسيحها.
- في حالة استخدام الشوكولاته مع مكونات اخري ,مثل الفاكهة يجب تجفيف الفاكهة وتحضيرها قبل البدء عملية الاذابة, حيث ان الشوكولاته تتجمد بسرعة.
- يجب استخدام السكينة او طريقة الفرم في تقطيع الشوكولاته, قبل الاذابة الي قطع الشوكولاته اجزاء صغيرة .
- تجنب تذويب الشوكولاته في درجة حرارة مرتفعة ,حيثللشوكولاته طبيعة خاصة.
- يفضل وضع زيت نباتي علي الشوكولاته, بعد الاذابة لتصبح اكثر نعومة .
- لكي لا تتجمد الشوكولاته مرة اخري, يمكن اضافة الزبدة والكريمة اليها.
- يعتبر استخدام طريقة الغلاية المزدوجة او المايكرويف ,في تذويب الشوكولاته البيضاء من افضل حيث تعتبر الشوكولاته البيضاء من اصعب انواع الشيكولاته في التدويب.
- تعتبر طريقة الحمام المائي في تذويب الشوكولاته من افضل الطرق المستخدمة.
- يجب ترك مسافة بين الماء واناء الذي يحتوي علي الشوكولاته, او الوسيلة المستخدمة للتذويب.
