طريقة عجينة البيتزا بالحليب مثل المطاعم

يوجد الكثير من الأشخاص حول العالم يعشقون تناول البيتزا ، وذلك لأنها تمتاز بطعم ومذاق لذيذ ، وخفيف ، حيث إنه من الممكن تناولها مع الغداء أو الفطور ، أو العشاء ، وطبق البيتزا في الأصل إيطالي ، ومكون من طماطم وجبن وصلصة وعجين ، وهناك طرق كثيرة لتحضير عجينة البيتزا ، فمن الممكن أن تكون العجينة سميكة أو خفيفة أو مقرمشة ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل عجينة البيتزا ، وكيفية عمل عجينة البيتزا باللبن ، وصلصة البيتزا ، وصينية البيتزا ، والبيتزا بالزعتر ، وغيرها من طرق عمل البيتزا ، فتابعوا معنا.

عجينة البيتزا:

المكونات:

1. كوب ونصف الكوب من المياه الدافئة.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة.
3. 3 أكواب ونصف من الطحين.
4. رشة من الملح.
5. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الخميرة في المياه الدافئة مع ملعقة كبيرة من السكر ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر عليها فقاعات هوائية.
2. ضعي الدقيق بإناء واسع ، وتشكلي بمنتصفه حفرة ، وضعي خليط الخميرة بالمنتصف.
3. ضعي زيت الزيتون بالمنتصف أيضاً ، وقلبي الخليط وابدئي بعملية العجن.
4. عليكي أن تستمري بالعجن لحين تماسك العجينة.
5. ادهني الوعاء بالزيت ، وضعي فيه العجينة.
6. غطي الوعاء بقطعة من القماش النظيفة ، واتركيه بمكان دافئ كي يتخمر ، أي لحين تضاعف حجمه ، وقد يأخذ من الوقت من خمسون إلى ستون دقيقة.
7. ضعي على الطاولة القليل من الطحين ، وبعدها افردي العجين ورقيها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل عجينة البيتزا هت

عجينة البيتزا باللبن:

المكونات:

1. بيضتين.
2. 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
3. كوبين من المياه الدافئة.
4. ¾ كوب من الزيت النباتي.
5. 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
6. 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
7. رشة من الملح.
8. ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
9. 3 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
2. قومي بخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض في الخلاط الخاص بالعصائر على درجة دوران بطيئة.
3. قومي بخلط المكونات جميعها مع بعضها واعجنيهم باليد ، واتركي العجين حتى يتخمر لمدة ثلاثون دقيقة ، ثم ضعيها بالصينية ، وضعي عليها مواد البيتزا : الفطر ، والخضار ، وغيرها بحسب الرغبة ، ومن الممكن تخفيف الملح أو زيادته حسب الرغبة أيضاً وحسب الحالة الصحية ، وبعدها ضعيها بالفرن على نيران متوسطة ثم قدميها.

صلصة البيتزا:

المكونات:

1. ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
2. ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
3. فصين من الثوم.
4. حبة بصل صغيرة.
5. فلفل أخضر.
6. ملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
7. 10 حبات من البندورة.
8. ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
9. ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
10. ملعقة واحدة كبيرة من الأوريجانو.
11. ملعقة واحدة صغيرة من الريحان.
12. ملعقة واحدة صغيرة من الشطة المجروشة (حسب الرغبة).
13. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. احضري قد خاص ، وضعي بداخله الزيت والزبدة ، وضعيهم على نيران متوسطة.
2. ضيفي البصل المفروم للزيت ، وحركيه لمدة 3 دقائق.
3. ضيفي الثوم المهروس للخليط السابق وقلبيهم مع بعضهم البعض.
4. ضعي المكونات التالية للمزيج السابق : الطماطم بعد أن يتم تقشيرها وفرمها بشكل ناعم ، والفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
5. ضيفي السكر ، والملح ، ورب البندورة ، والريحان ، والأريجانون ، والفلفل ، والشطة للمزيج ، واتركيها حتى تتجانس مع بعضها البعض كي تغلى جيداً لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.

للمزيد يمكنك قراءة : اسهل طريقة لعمل البيتزا الإيطالية

صينية البيتزا:

1. مدة التحضير : 60 دقيقة.
2. مدة الطهي : نصف ساعة.
3. تكفي : لثمانية أشخاص.

المكونات:

العجينة:

1. كوبين ونصف كوب من الدقيق.
2. ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
3. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
4. ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
5. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
6. ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
7. كوب من المياه الدافئة.

الحشوة:

1. ½ كوب من صلصة البيتزا.
2. ½ كوب من الزيتون الأسود ، القطع لشرائح.
3. حبة حجمها متوسط من الفلفل الأخضر الحلو ، المقطع لشرائح رقيقة.
4. كوبين من جبن الموزاريلا المبروش.
5. كوب من جبن الشيدر المبروش.
6. كوب من المشروم ، المقطع لشرائح.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع مقدار كوبين من الدقيق ، والملح ، والخمير ، والسكر ، والأوريجانو بوعاء الخلاط.
2. ضيفي المياه الدافئة والزيت ، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ، ثم ضيفي بقية الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة ، ثم اعجني مرة أخرى لمدة خمسة دقائق أخرى.
3. ضعي العجينة بطبق مدهون بالقليل من الزيت ، ثم ادهني سطح العجينة بالقليل من الزيت ، وغلفي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها بمكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. أحضري طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا مقاس إحدى عشر بوصة.
5. قومي باستخدام فرشاة عريضة من أجل دهن الطبق بالقليل من زيت الذرة.
6. ضعي العجينة بالطبق ومديها بأطراف أصابعك بخفة حتى تغطي قاع الطبق تماماً ، وبعدها دعي العجينة عشرة دقائق كي ترتاح.
7. باستخدام ملعقة طعام أو سكين معدنية عريضة قومي بتوزيع صلصة البيتزا على العجينة ، ثم وزعي الفلفل ، والمشروم ، والزيتون ، وجبن الشيدر ، وجبن الموزاريلا.
8. ضعي البيتزا بمكان دافئ لمدة عشرة دقائق.
9. ثبتي الرف الشبكي بوسط الفرن ، ثم سخني الفرن لدرجة حرارة مائتين درجة مئوية.
10. ضعي البيتزا بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

بيتزا بالزعتر:

1. مدة التحضير : دقيقة فقط.
2. مدة الطهي : 20 دقيقة.
3. تكفي : لثمانية أشخاص.

المكونات:

1. كوب واحد من اللبن الزبادي.
2. ¾ كوب من المياه الدافئة.
3. 4 أكواب ونصف الكوب من الطحين.
4. ½ كوب من زيت الزيتون.
5. ملعقة واحدة كبيرة من السماق ، والخميرة الفورية الناعمة.
6. ¼ كوب من الزعتر ، وزيت الزيتون.
7. ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.
8. ملعقتين صغيرتين من الملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي كلاً من : الملح ، والسكر ، و4 أكواب من الدقيق ، والخميرة بوعاء الخلاط ، وقومي بتثبيت مضرب العجين ، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لثوان عدة حتى يتم خلط المواد.
2. ضيفي كلاً من : الزيت ، والزبادي ، والزعتر ، واعجني المكونات جميعاً على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان ، ثم ضيفي المياه واعجنيه حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ، وضيفي الكمية المتبقية من الطحين لو كانت العجينة لينة.
3. ضعي العجينة بطبق مدهون بالزيت ، وغطي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4. أحضري صينية قصيرة الحافة وقومي بدهنها بكمية وفيرة من الزيت ، وضعي العجينة بالصينية وقومي بفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
5. قومي بتغطية البيتزا بقطعة من النايلون ، واتركيها بمكان دافئ لحين تضاعف حجمها ، وبعدها اضغطي عليها بأطراف أصابع يديك ، ومن ثم قومي بتوزيع كلاً من : الزيت ، والسماق ، والزعتر.
6. قومي بتثبيت الرف الشبكي بوسط الفرن ، وسخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. قومي بخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة ، ومن ثم قدميها.

بيتزا بصلصة الباربكيو:

المكونات:

1. ملعقتين من صلصة الطماطم.
2. قطعتين من صدور الفراخ.
3. كوب واحد من الجبنة المبشورة.
4. كوب من صلصة الباربكيو.
5. بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
6. ½ حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
7. رشة ملح.

مكونات العجينة:

1. كوب من المياه الدافئة.
2. 3 أكواب من الدقيق.
3. رشة ملح.
4. رشة سكر.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. ¼ كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة بكوب المياه الدافئة مع رشة السكر ، ثم قومي بتحريك الخليط واتركيه قليلاً حتى يتخمر.
2. ضعي الدقيق بطبق ، وضيفي رشة ملح وزيت ، وقومي بعجنها جيداً حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
3. ضعي العجينة بوعاء مدهون بالزيت ، وغلفيها ، واتركيها كي تتخمر لمدة 60 دقيقة.
4. ضعي صدور الفراخ المقطعة بقدر مع رشة ملح ، واقليها حتى تنضج.
5. قومي بفرد العجينة من خلال الشوبك ، وقومي بعمل ثقوب بالعجينة بالشوكة.
6. قومي بخلط صلصة الطماطم مع صلصة الباربكيو ، وافرديها على العجينة.
7. ضعي صدور الفراخ ، وشرائح البصل ، والفليفلة الخضراء ، والجبنة المبشورة على العجينة.
8. قومي بخبز العجينة بالفرن.

نصائح:

1. بإمكانك أن تصنعي عجينة البيتزا قبل يوم ، فقومي بعجنها وضعيها بالثلاجة لليوم التالي.
2. بإمكانك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد تخميرها وتضاعف حجمها ، كل ما عليك القيام به قبل الاستخدام هو أن تقومي بإخراجها من الفريزر وأن تضعيها بالثلاجة لمدة اثني عشر ساعة ، ثم بدرجة حرارة الغرفة لأربعة ساعات.
3. من أجل الحصول على عجينة رقيقة للبيتزا قومي بتقسيم العجينة لنصفين.

للمزيد يمكنك قراءة : كيف تصنع البيتزا بطريقة لذيذة وشهية

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حفظ عجينة البيتزا