الغريبة هي احد انواع الحلويات الشرقية اللذيذة التي يتم تقديمها في مختلف المناسبات العائلية والاعياد، ويفضل العديد من الاشخاص حلوى الغربية بشكل عام لانها تتميز بمذاق رائع ومميز، بالاضافة الي قوامها الهش وشكلها الجذاب مما يجعلها مفضلة ايضاً لدي الاطفال بصفة خاصة، ويمكن اعداد الغريبة بالعديد من الطرق المختلفة والسريعة، ويمكن للسّيدة تحضيرها بالمنزل؛ لضمان جودة المنتج ونظافته وتجنب التكلفة العالية عند شراء الحلويات من الخارج، وتختلف طريقة تحضير الغريبة من منطقة الي اخري بحسب المكوّنات المضافة إليها، وطريقة تزيينها، وهي بذلك على عدة أشكال وأصناف، فهناك غريبة الفستق، أو الجوز، أو البندق، وكذلك يمكن استعمال الدقيق أو السميد في تحضيرها و تسمي الغريبة في بلاد الالمغرب العربي وتونس الغريبية؛ فهي طيّبة المذاق، وما يميّزها عن غيرها من الحلويات أنّها تذوب في الفم، وعلى الرغم من سرعة وسهولة تحضيرها وتوفّر موادها في كلّ بيت إلا أنها تتطلّب بعض الحرص والدقة؛ لأنّها لا تحتاج إلى السوائل، ويجب أن تكون طريّةً عند أكلها .. يسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل الغريبة في المنزل بشكل احترافي رائع بخطوات سهلة ومميزة ، طريقة عمل الغريبة الآن عبر موقع المطبخ لا تفوتكم .
الغريبة بالفستق الحلبي
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- حبة كبيرة من بياض البيض.
- كوبان من الدقيق.
- رشة صغيرة من الملح.
- فستق حلبي، للزينة.
طريقة التحضير
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئويّة.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، وثبتي المضرب الشبكي ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جداً.
- أضيفي بياض البيض وشغلي الخلّاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض.
- أضيفي الدقيق والملح، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة، يمكنك تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- في طبق عميق ضعي الفستق المجروش.
- خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلاً، ثمّ شكلي العجينة بخفة إلى كرة ملساء.
- ضعي قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة واضغطي عليها بخفة.
- ضعي الغريبة في الصينية، وكرري تشكيل بقية العجينة إلى أقراص غريبة وضعي في الفستق.
- اخبزي الغريبة من ٨ إلى ١٠ دقائق، مع الانتباه إلى أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء اللون.
- أخرجي الغريبة من الفرن ودعيها تبرد قليلاً.
- ضعيها بعد ذلك في طبق التقديم وقدّميها.
الغريبة المحشية
المكونات
- ستة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف الكوب من السمن.
- كوبان ونصف الكوب من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- حشوة الفستق الحلبي : كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- حشوة جوز الهند: كوب من جوز الهند الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق والملح، ثمّ خذي نصف كوب من الدقيق ودعيه جانباً.
- في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، وثبتي مضرب التقليب وشغليه على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، أي إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريميّ القوام.
- أضيفي بعد ذلك الفانيليا والدقيق، ثمّ شغلي الخلّاط على سرعة متوسطة لتحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينةً جدّاً. ثمّ غطّي العجينة ودعيها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين، ويجب الانتياه إلى أن تتركي العجينة لترتاح جيداً قبل التشكيل.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة ١٦٠مئويّاً.
- أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
- خذي قطعة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة ثم إلى قرص صغير، وضعي كرة من حشو الفستق أو جوز الهند، اقفلي العجينة على الحشو وشكليها إلى كرة ملساء بين باطن الكف.
- ضعي بعد ذلك كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل كرة والأخرى، ضعي حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند.
- ضعي الغريبة في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ ضعيها على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.
- حشو الفستق: في طبق عميق ضعي جوز الهند، والسكر، وماء الورد، وقلّبيهم لتختلط المواد مع بعضها البعض حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثمّ شكلي عجينة الفستق إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً، ثمّ احشِ الغريبة بها.
- حشو جوز الهند: في طبق عميق ضعي جوز الهند، والسكر والبيض، ثمّ قلبي جوز الهند بالشوكة لتختلط المواد ولتحصلي على عجينة متماسكة، واحشِ الغريبة فيها كما ذكر سابقاً.
طريقة عمل البيتي فور
المُكوّنات
- كوب من السكّر النّاعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربعة أكواب من الطّحين. بيضتان.
- كوبان من السّمن، أو الزّبدة.
- رشة ملح.
- للتزيين: شوكولاتة فارميسيل (chocolate sprinkles). مُربّى مشمش. لوز مُحمّص ومجروش. شوكولاتة سائلة. جوز الهند.
طريقة التّحضير
- اخفقي السّمن إلى أنّ يتغيّر لونها للأبيض.
- أضيفي السّكر، وأعيدي الخفق ليتحوّل الخليط إلى كريم أبيض.
- ابدئي بإضافة الطّحين المخلوط بالبيكنج بادور، وقلّبيهم للحصول على عجينة ملساء.
- اخفقي البيض مع الفانيلا، وأضيفيهما للخليط، وحرّكي المزيج بملعقة خشب.
- شكّلي الخليط بماكينة خاصّة للتّشكيل.
- ضعي حبّات البيتي فور في فرن حار وسريع.
- إن أردتِ صنع بيتي فور الشوكولاتة، خذي من المقدار نصف كوب من الطّحين، وأضيفي نصف كوب من الشوكولاتة أو الكاكاو.
