محتوي الموضوع
الفطير من المخبوزات التي يعشقها الكبير و الصغير و بخاصة اذا كان فطير فلاحي مشلتت مع العسل الابيض و الاسود و الجبن القديمة انها من أحب الاكلات بداخل كل بيت مصري و اشتهر بها الريف المصري كثيرا و من يتذوقها يعشقها و اصبحت من الوجبات المفضلة ايضا في جميع البلدان العربية و اضاف كل مطبخ طابع مميز لعمل الفطائر فمنهم من يضيف اليها الجبن المختلفة و البعض الاخر يفضلها بحشوات مختلفة كالسجق و الفراخ و البعض يعشقها بالعسل الابيض كلا حسب الرغبة و التذوق و الفطير من المخبوزات السهلة و لكن هناك بعض اللمسات التي تعطي له مذاق مميز سوف نتعرف اليوم علي طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت و كذلك طريقة عمل الفطير بالجبن و السجق و البسبوسة بما يتناسب مع جميع الاذواق بطريقة سهلة و مكونات متاحة لدي كل مطبخ من خلال مقالة اليوم فتابعونا فيما يلي
طريقة عمل الفطير الفلاحي
- 3 كوب من الدقيق الابيض
- ماء للعجن
- 1/4 ملعقة ملح
- زبدة فلاحي سائلة
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- في وعاء العجن او العجان الكهربي نقوم بنخل الدقيق و اضافة رشة الملح اليه و نقوم باضافة ماء تدريجي اليه الي ان نحصل علي عجين متماسك
- نقوم برش دقيق علي فرادة العجين و نقوم بعمل العجينة علي شكل رول و نقطعها الي كور صغيره و نضع الكرات في صنية مدهونة بالزيت و السمن و نتركها ترتاح ساعة مع تغطيتها
- بعد ساعة علي فرادة العجين نقوم بفرد تلك الكرات حتي يصبح سمكها رقيق و دهنها بالسمن مع الزبد
- نقوم بطي اطراف العجينة الي الداخل في شكل دائري و نكرر العملية مع باقي الكرات
- نتركها ربع ساعة ترتاح
- مرة اخري نقوم بفرد الكرات بالنشابة كما فعلنا في الخطوة السابقة حتي تصبح سمكها رقيق ثم نضع بمنتصفها كرة اخري مفرودة و ندهن بين الطبقات الزبد المخلوطة بزيت نباتي و هكذا حتي نصل لطبقة الاخيرة
- نقوم بلم اطراف العجينة الي الداخل علي اخر طبقة بشكل دائري و نتركها ربع ساعة ترتاح مرة اخري
- نقوم بوضع الفطيرة في صنية مدهونة بالزيت و الزبد و وضعها في فرن محمي مسبقا علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة الي ان يصبح لونها ذهبي
طريقة عجينة السينابون السريعة بدون بيض
طريقة عمل الفطير بالجبن
- 2 كوب دقيق
- زيت نباتي
- زبدة او سمن سائلة لدهان
- ماء للعجن
- رشة ملح
- ملعقة سكر
- ميكس جبن او الجبن البيضاء حسب الرغبة
- معلقة لبن بودر كبيرة
طريقة التحضير
- في أناء العجن ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و السكر و لبن البودر
- نقوم باضافة الماء تدريجي اثناء العجن حتي نصل الي عجينة متماسكة و سميكة
- نقوم بتقطيع العجينة الي جزئين علي شكل كرة و ندهنها برشة دقيق وزيت مع سمن ووضعخا بصنية ترتاح لمدة ساعة
- نقوم بفرد كرتين العجين حتي يصبحان سمكهم رقيق جدا و ندهنهم بالزبدة مع السمن
- نقوم بلم الكرتين علي شكل دائري مع وضع الحشو بداخلهم ونتركهم يرتاحو لمدة 20 دقيقة
- نقوم بفرد الكرتين بداخل بعضهما البعض باليد و نقوم بعملهم معا كرة تفرد في صنية مدهونة بالزيت و الزبدة مع مراعاة ان يكون سمك الفطير سميك قليلا
- تدخل فرن محمي مسبق لمدة 30 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون يمكن قلبها الي الوجه الاخر او عندما يحمر القاع نقوم بفتح الشواية العلوية ليحمر الوجة الاخر
طريقة عمل الفطير بالسجق
- 3 كوب دقيق
- كوب ماء وربع دافئ للعجن
- 5 ملاعق زبدة مخلوطة مع 3 معالق زيت نباتي
- رشة ملح
- 500جم سجق شرقي مقطع
- حبة طماطم مقطعة
- حبة من الفلفل الالوان مع الاخضر مقطع صغير جدا
- جبن موتزريلا
- بهارات (ملح و فلفل اسود و كمون وبابريكا و رشة شطة حسب الرغبة )
طريقة التحضير
- في طاسة ساخنة غير قابلة للالتصاق نقوم بتشويح السجق مع ملعقة من زيت الزيتون او زيت نباتي جيدا ثم نقوم باضافة الخضروات اليه ونقلب قليلا لمدة دقيقتين و نطفئ النار ونتركه ليهدء جانبا
- في وعاء العجبن نقوم بنخل الدقيق و اضافة الزبدة مع الزيت اليه و نفركهم جيدا ثم نضيف اليهم رشة الملح ونقوم باضافة الماء تدريجي ونعجبن جيدا الي ان نصل الي عجينة متجانسة وسميكة
- نترك العجين ترتاح لمدة ساعة
- نقسم العجينة الي اربع اجزاء علي شكل كرات نتركها ترتاح ربع ساعة
- ونقوم بفرد الكرات و نضع كل كره بداخل الاخري فاصل بينهم دهان الزيت و الزبدة بالفرشاة بعد اول كرتين نضع الحشو و الجبن الموتزريلا وترك مساحة من الحواف
- نقوم باضافة الكرتين الاخريين علي الطبقتين الاولين و نقوم بعد ذلك بلم الحواف للداخل اسفل الفطيرة
- نقوم بدهن صنية بالزيت و الزبدة ونقوم بوضع الفطيرة بها و تدخل في فرن حامي مسبقا علي درجة حرارة 200 لمدة من 25 الي 30 دقيقة حتي تنضج
طريقة عمل الفطير بالبسبوسة و القشطة
- 4 أكواب دقيق
- مياه دافئه للعجن
- معلقة سكر كبيرة
- زيت مخلوط بالزبدة البلدي
- رشة ملح
- قطع البسبوسة و كنافة حسب الرغبة
- قشدة
- سكر بودر
طريقة التحضير
- في وعاء العجن نقوم بنخل الدقيق و اضافة الملح اليه و نضيف اليه الماء تدريجي حتي نحصل علي عجينة متماسكة وسميكة نتركها ترتاح ساعة علي الاقل
- بعد ذلك نقوم بتقسيمها الي اربع كرات و نتركها ربع ساعة ترتاح
- نقوم بفرد العجينة رقيقة ودهن الطبقات بالقشطة و الزبدة مع الزيت ونضيف الطبقة التي تالية بعد الطبقة الثانية نضع حشو البسبوسة او البسبوسة والكنافة حسب الرغبة ونترك مساحة علي حواف نضيف طبقتين الاخرتين بنفس الدهان
- نقوم بغلق جميع الاطراف العجينة ووضعها بصنية مدهونة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتي تنضج
- نقوم بتزينها بالسكر البودر علي الوجة
الي هنا نكون قد وصلنا الي نهاية مقالة اليوم وقدمنا بها طرق مختلفة لعمل الفطير اللذيذ حادق مثل فطيرة السجق و فطيرة الجبن و يمكن اضافة الحشوات المتعددة حسب الرغبة يمكن حشوها بالفراخ او اللحم المفروم حسب الرغبة و الفطائر الحلو مثل فطيرة البسبوسة و الكنافة ويمكن استبدال الحشو بالمهلبية او العسل حسب الرغبة و الفطير بالرغم انه من الوجبات اللذيذة و الشهية و لكن لا تفضل لمن يتبعون نظام غذائي لارتفاع السعرات الحرارية بها فضلا عن الحشوات التي تعطي لها قيمة اضافية نتمني ان تكون وصفات اليوم سهلة و شهية وتنال أعجابكم وذوقكم الفريد
