طريقة عمل الكبة المقلية الشيف عمر

طريقة عمل الكبة المقلية الشيف عمر ، حيث تعد الكبة واحدة من أشهر المأكولات اللذيذة والشهية ، ونستطيع أن نحضرها من خلال الكثير من الطرق والوصفات ، فيمكننا أن نشويها في الفرن أو على الفحم ، ونستطيع أن نقليها داخل الزيت ، ونستطيع أيضاً أن نحفظها بعد أن نجهزها داخل الفريزر ونستعملها عند الحاجة ، إلا أن عملية تحضير الكبة بحاجة لوقت ومجهود كبير ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل الكبة المقلية الشيف عمر.

طريقة تحضير الكبة المقلية:

المكونات:

1. 1000 جرام من اللحم الهبرة.
2. 3 كؤوس ونصف كأس من البرجل الناعم.
3. 3 ملاعق حجمهم كبير من المياه الباردة.
4. 1/2 حبة من الليمون.
5. بصلة فقط على أن يتم تقطيعها لأرباع.
6. ملح وفلفل أسمر حسب إرادتك.
7. ورقتين من النعناع الأخضر الطازج.

مكونات الحشوة:

1. 500 جرام من اللحمة على أن تكون خالية من الدهون.
2. بصلة واحدة على أن يتم فرمها بصورة ناعمة.
3. زيت نباتي من أجل القلي.
4. 4 ملاعق حجمهم كبير من دبس الرمان.
5. 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
6. 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
7. 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
8. 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل.

طريقة تحضير الكبة:

1. أولاً عليك أن تنقعين البرجل داخل المياه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، ومن ثم قومي بخلص البصل مع النعناع والفلفل الأسمر والملح ، وقومي بتقشير نصف الليمون ، وضيفي البرجل الناعم على أن تقومي بصفيته جيداً من المياه وتضعيه داخل الخلاط الكهربائي لحين حصولك على خليط ناعم.
2. وأخيراً قومي بإضافة اللحم المفروم للخليط من المياه ، وقومي بإعادة عملية الخلط بشكل جيد وذلك لحين امتزاج المكونات ، وبعدها قومي بسك الخليط داخل قدر كبير وابدأي في عملية العجن باستخدام يديك.

طريقة تحضير الحشوة:

1. أولاً قومي بوضع الزيت النباتي داخل مقلاة كبيرة ، واتركيها قليلاً على نيران هادئة كي يتم تسخين الزيت ، وبعدها قومي بإضافة البصلة المفرومة التي لدينا واتركيها لحين ذبولها.
2. وبعدها قومي بإضافة اللحمة وحركيها مع البصل ، والآن ضيفي الفلفل الأبيض والأسمر ، فضلاً عن الزنجبيل ، وقومي بتحريك الخليط سوياً ، واتركيها على نيران هادئة وذلك حتى تنضج اللحمة.
3. والآن قومي بتقسيم الكبة لكرات حجمها صغير أو حسب رغبتك أنت ، وبعدها اعملي حفرة حجمها صغير بكل كرة لديك ، وضعي بداخلها القليل من الحشوة المعدة سابقاً ، وبعدها أغلقيها بشكل جيد وبرفق وبإحكام ، وكرري تلك العملية مع بقية الكرات.
4. وأخيراً قومي بتسخين زيت غزير داخل وعاء كبير وضعي بداخله كرات الكبة واتركيها كي تتحمر من جميع النواحي وتكتسب اللون الذهبي ، وقومي بوضع الكبة على ورق التجفيف وذلك من أجل التخلص من الزيت الزائد ، وقومي بتقديمه ساخناً وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبة المقلية اللبنانية:

مكونات الحشوة:

1. 4 حبات من البصل.
2. 1500 جرام من لحم الغنم على أن يتم فرمه.
3. 300 جرام من الجوز.
4. 200 جرام من الصنوبر.
5. 3 ملاعق حجمهم كبير من الملح أو حسب رغبتك.
6. ملعقتين حجمهما صغير من الفلفل الأسمر أو حسب رغبتك.

مكونات الكبة:

1. حبتين من البطاطس المسلوقة.
2. حبتين من البصل.
3. كيلو جرام من اللحم البقري على أن يتم فرمه.
4. 2 كيلو جرام من البرجل الناعم.
5. قشر ليمونة حامضة.
6. ملعقتين حجمهما كبير من الفلفل الأحمر الغير حار على أن يتم طحنها.
7. 4 ملاعق حجمهم كبير من الملح.

طريقة تحضير الحشوة:

1. أولاً عليك بوضع اللحمة داخل وعاء وقومي بتقليبها بشكل جيد ، وبعدها ضيفي البصل وقومي بتتبيلها باستخدام الفلفل الأسمر والملح ، وعليك بتقليب كل المكونات بصورة جيدة وتركها على النيران لحين نضوجها.
2. وأخيراً قومي بتشكيل كرات من العجينة ، وبعدها اعملي حفرة داخل كل كرة وقومي بحشوها باللحمة ، ومن ثم أغلقيها بشكل جيد ثم قومي بغمسها داخل الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي.

طريقة تحضير عجينة الكبة:

1. قومي بغسل البرجل بشكل جيد وضعيه داخل إناء ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، ومن ثم قومي بفرك البرجل وقشر الليمون فضلاً عن اللحم والبطاطس والبصل ، فرم ناعم جداً وذلك داخل ماكينة اللحمة ، وبعدها قومي بدعك المكونات بشكل جيد.
2. وأخيراً قومي بتتبيلهم بالملح والفلفل الأحمر المطحون ، كي يتكون لديك عجينة طريقة وسهلة التشكيل.

طريقة عمل الكبة المقلية السورية:

المكونات:

1. 400 جرام من اللحم الهبرة.
2. 500 جرام من البرجل الناعم.
3. بصلتين حجمهما صغير.
4. كأس من المياه.
5. ملعقتين حجمهما كبير من الطحين الأبيض.
6. 1/2 ملعقة حجمها صغير من البابريكا.
7. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
8. ملعقة كبيرة الحجم من برش قشر الليمون.
9. ملعقة صغيرة الحجم من المردقوش الناعم.
10. ملعقة صغيرة الحجم من الريحان أو من الحبق المطحون.

مكونات حشوة الكبة السورية:

1. ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
2. ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
3. 100 جرام من الصنوبر.
4. 300 جرام من اللحم المفروم على أن يتم فرمه ناعم.
5. ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الزيتون.
6. 3 بصلات حجمهم كبير على أن يتم فرمهم ناعم.

طريقة تحضير عجينة الكبة:

1. أولاً عليك بنقع البرجل مع 1/2 كأس من المياه لفترة 10 دقائق ، ومن ثم قومي بوضع البرجل والبصل فضلاً عن الملح والفلفل الأسمر والطحين داخل ماكينة الكبة.
2. وبعدها قومي بخلطهم بطريقة جيدة لحين امتزاجهم سوياً ، ومن ثم ضيفي المكونات التالية : المردكوش ، والريحان ، والبابريكا ، وقومي بطحنهم لفترة 5 دقائق.
3. والآن قومي بوضع الخليط داخل وعاء وضيفي اللحم له ، وبعدها قومي بعجن العجينة بصورة جيدا كي يمتزج كلاً من الخليط سوياً ، لو اكتشفت تشققات موجودة بالعجينة.
4. فتستطيعين أن تضيفين القليل من المياه ، وتقومين بوضع العجينة بعد الانتهاء من عجنها داخل الثلاجة حتى تقومي بتجهيز الحشوة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة صينية البطاطس بالبصل

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة الكريب بدون بيض ولا لبن

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حلى بارد بالبسكويت