محتوي الموضوع
العديد من الوصفات والأكلات تحتاج الي تحضير العجينة، حتي تدخل في تحضير المعجنات والبيتزا وغيرها من الاطعمة اللذيذة، وفي العادة تحتاج العجينة الي كثير من الوقت والمقادير لتحضيرها، بالاضافة الي أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيرها صعب ومعقد حتي تكون بشكل احترافي ودقيق، مما يدفع الكثيرين للاستغناء عن هذه الوصفات حتي لا يضظرون الي عمل العجينة التي تحتاج وقت اضافي ومجهود واحترافية، ولذلك يسعدنا أن ننقل لكم الآن اسهل طريقة مميزة وسريعة جداً لعمل عجينة العشر دقائق فقط، والتي تساعد الكثيرين علي عمل ألذ وأجمل الوصفات المختلفة نتيجة لسهولتها وتوفيرها للوقت وإمكانية استعمالها لعدد من الوصفات بعكس العجائن الأخرى التي لا يمكن استخدامها إلّا لوصفات محددة .. يمكنكم الآن التعرف علي أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة العشر دقائق الآن حتي تتمكنوا من عمل ألذ بيتزا ومعجنات مميزة .
وفي عالم الطهي هناك العديد من أنواع العجائن المختلفة، فعلي سبيل المثال تختلف عجيبة البيتزا وفطائر الجبنة والزعتر والسبانخ التي تمتاز بأنها طرية وسهلة في تشكيلها عن عجينة السمبوسة التي تتميز بالهشاشه والرقة، كما تختلف ايضاً عن العجينة المستخدمة لإعداد الحلويات والفطائر، والآن ننقل لكم طريقة تحضير عجينة العشر دقائق وتستخدم هذه العجينة للعديد من الوصفات لأنها سريعة ومناسبة للعديد من المخبوزات وسهلة التحضير .
المكونات
- كيلو دقيق منخول، ما يعادل خمسة أكواب.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية أو خميرة عادية.
طريقة التحضير
- يتم وضع الخميرة والسكر والملح فوق نصف مقدار الدقيق وخلطهم جميعاً معاً في وعاء واسع .
بعد ذلك يتم وضع الماء الدافئ فوق الدقيق ويتم عجنه جيداً حتي يصبح عجيناً سائلاً، ثم نتركه لمدة عشر دقائق أو اقل . - نضيف باقي الدقيق ومقدار الحليب والزيت الي العجين، ثم يتم عجنه جيداً من جديد حتي يصبح قوامه متماسك ومتجانس .
- ندلك العجين ونقلبه والضغط عليه بواسطة باطن اليد، نستمر بهذه العملية مدّة دقيقتين، حيث تساعد العجين أن تصبح إسفنجية أكثر وهشة.
- الآن اصبحت العجينة جاهزة، ويمكنك تشكيلها كما تشائين وحشوها بالمكونات المفضلة لديك، وبعد الخبيز سنلاحظ أن العجين انتفخ، مع بقاء العجين طرياً.
الحشوات الخاصة بعجينة العشر دقائق
حشوة الزعتر
- كوبان من الزعتر البري المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم الذهبيّ.
- يتمّ خلط المكونات وحشو عجينة العشر دقائق بها.
حشوة الجبن
هناك العديد من انواع الجبن المختلفة التي يمكنك ان تستخدميها في حشو هذه العجينة طبقاً لذوقك أو الانواع المفضلة لديك، ولكن أهم شئ أن يكون الجبن ذو نكهه مميزة ومذاق جيد وجودة عالية، فالجبن الذي يذوب في الفم هو أفضل نوع لعجينة العشر دقائق فمنه الشيدر، والمورازيلا، وجبن الكيري.
حشوة اللحم
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثمرة فلفل أخضر مفروم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير حشوة اللحم
قومي أولاً بوضع اللحم المفروم في مقلاة علي النار مع وضع القليل من أى زيت نباتي لديك، وقطعي عليه بصلة مفرومة وثمرة فلفل أخضر مفرومة ايضاً، ثم رشي القليل من الملح والفلفل الاسود، وهكذا تطهها معاً ويتم حشو اللحم في عجينة العشر دقائق .
حشوة البيتزا
يمكنك الآن عمل بيتزا احترافية مثل المطاعم تماماً مع عجينة العشر دقائق وحشوة البيتزا، حيث يمكنك صنع البيتزا من العجينة نفسها، قومي بدهن سطح العجينة بقليل من زيت الزيتون، فصلصلة الطماطم والكاتشب ثمّ وضع طبقة من اللحم المفروم أو النقانق المقطّعة مع شرائح من البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون منزوع النوى، وتزيين الوجه بقليل من الجبن الأصفر حسب الرغبة.
نصائح هامة عند تحضير عجينة العشر دقائق
- عند وضع الخميرة لا تضعي معها أى ملح لأن الملح يقتل الخميرة ولا يجعلها تتفعل .
- يمكنك أن تتأكدي أن الخميرة صالحة من خلال وضعها في كوب من الماء الدافئ، وبعد مرور خمس دقائق سوف تلاحظي وجود طبقة رغوية وظهور رائحة للخميرة .
- يمكنك أن تعجلي العجينة أقرب الي العجينة الاسنفجية وأكثر هشاشة، من خلال اضافة علبة صغيرة من اللبن الزبادي – حوالي نصف كوب من اللبن الزبادي – بدلاً من نصف كوب من الماء، أي أنّ المقادير ستصبح؛ كوباً ونصف من الماء، ونصف كوب من لبن الزبادي.
- يمكن استخدام عجينة العشر دقائق للعديد من الوصفات مثل المعجنات، فمن الممكن إضافة حشوة السبانخ، والبصل، والسماق، والليمون والملح والفلفل، وزيت الزيتون إليها لصنع أقراص السبانخ.
- يمكن إضافة الجبنة أو اللبنة إليها، أو صنع المناقيش منها، أو إضافة أي شيء حسب الرغبة لصنع أنواع المعجنات والفطائر المختلفة، كما يمكنك صنع العديد من انواع البيتزا المختلفة بإستخدام نفس العجينة .
