عرايس باللحمة والفراخ شهية ولذيذة

إن وجبة العرايس تعد من أشهى المأكولات الشرقية التي قد اشتهر بتحضيرها المطبخ اللبناني والسوري ، إنها وجبة لذيذة ودسمة جداً ومغذية كما أنها سهلة التحضير ، ومن الممكن إعدادها بصورة سريعة جداً ، وبعض الأشخاص يفضلون عرايس اللحمة ، وهناك من يحب عرايس صدور الفراخ ، ولكل نوع عشاقه ، إلا انها لا تختلف كثيراً في طريقة التحضير ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل العرايس بالخبز اللبناني ، وكيفية عمل العرايس بالفراخ ، وكيفية عمل العرايس باللحمة ، وكيفية عمل العرايس بكفتة ، وغيرها ، فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية للحم المفروم:

1. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 67 ملليجرام من الكوليسترول.
2. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 20.54 جرام من البروتين.
3. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 197 سعرة حرارية من الطاقة.
4. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 9.82 جرام من الدهون.
5. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 2.41 ملليجرام من الحديد.
6. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحم المفروم تحتوي على 67 ملليجرام من الصوديوم.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم

العرايس بالخبز اللبناني:

المكونات:

1. ½ كيلو جرام من اللحم المفروم.
2. حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
3. ملعقتين من دبس الرمان.
4. حبة واحدة كبيرة من البصل.
5. خبز لبناني.
6. بهارات وفلفل وملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. قم بفرم اللحمة والبصل بصورة جيدة.
2. قم بإضافة المقادير الأخرى لخليط البصل واللحم.
3. قم بخلط جميع المكونات بصورة جيدة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4. قم بفرد الخبز اللبناني وقطعه من المنتصف كي تضع الحشوة بداخله.
5. قم بحشو الخليط بالخبز وافرده جيداً.
6. قم بتقطيع الخبز اللبناني بعد أن تحشوه لأربعة أرباع.
7. قم بلف قطع الخبز بالقصدير.
8. قم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ما بين المائة وثمانون ومائتي درجة مئوية.
9. قم بوضع الخبز بالفرن ، واتركه لمدة 30 دقيقة.

عرايس باللحمة مشوية على الفحم:

1. مدة التحضير : 10 دقائق.
2. مدة الطهي : 30 دقيقة.
3. تكفي : لثمانية أفراد.

المكونات:

1. ½ كوب من زيت الزيتون أو السمنة.
2. خبز عربي.
3. ½ حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
4. ½ ليمونة مفرومة بشكل ناعم.
5. قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
6. 400 جرام من اللحمة المفرومة بشكل خشن.
7. بصلة واحدة حجمها متوسط مفرومة ناعم.
8. حبتين من البندورة المقشرة والمقطعة.
9. ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعم.
10. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
11. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
13. ملعقة صغيرة من الكمون.
14. القليل من الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحمة بوعاء حجمه كبير وضيفي كلاً من : الكمون ، والكزبرة الناشفة ، والقرفة ، والبهارات المشكلة إليها ، وقومي بخلط كل المكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستعمال يديك.
2. ضيفي كلاً من : البندورة ، والبصل ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار ، والليمون ، والبقدونس ، والقليل من الفلفل الأسود والملح للحملة وعيدي خلط كل المكونات مع بعضها البعض بصورة جيدة.
3. قومي بفتح نصف رغيف الخبز ودهنه بالسمنة أو زيت الزيتون من الداخل والخارج.
4. قومي بوضع اللحمة داخل أرغفة الخبز العربي وأغليقيها بصورة جيدة ، ومن الممكن شويها على الفحم أو بالفرن ، أو عن طريق التوستر لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج اللحمة تماماً.

عرايس الفراخ:

1. مدة التحضير : 20 دقيقة.
2. مدة الطهي : 15 دقيقة.
3. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. قرن من الفلفل الأخضر الحار.
3. بصلة حجمها متوسط ومفرومة بشكل ناعم.
4. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. خبز عربي.
7. فصين من الثوم المهروس.
8. 4 صدور مقطعة من الفراخ.
9. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل أن تبدأي بفعل أي شيء.
2. ضعي كلاً من : الثوم ، والبصل ، والفلفل الحار ، والفراخ ، بمحضرة الطعام واخلطي كل المكونات مع بعضها البعض بصورة جيدة حتى يصبح الخليط ناعم.
3. قومي بوضع الفراخ بوعاء حجمه كبير ، وضيفي كلاً من : الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات المشكلة ، وملعقة من زيت الزيتون عليه ، واخلطي كل المكونات جيداً باستعمال يديك.
4. ضعي القليل من الحشوة بداخل الخبز العربي ، وانتبهي لأن تكون طبقة الحشوة رقيقة وتصل لمعظم أطراف الخبز.
5. قومي بدن أرغفة الخبز بالزيت المتبقي باستعمال الفرشاة.
6. قومي بإدخال عرايس الفراخ بداخل الفرن لحين نضوجها تماماً واحمرارها ، لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

عرايس اللحمة بالقرفة بالفرن:

1. مدة التحضير : 15 دقيقة.
2. مدة الطهي : 20 دقيقة.
3. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. ¼ كوب من البقدونس المفروم ناعم.
2. ½ بصلة حجمها كبير مفرومة ناعم.
3. رشة من الفلفل الأحمر الباودر.
4. قرن فلفل حار مفروم.
5. ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
6. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
7. كيلو جرام من لحم الخروج المفروم.
8. فصين من الثوم المهروس.
9. حبة من البندورة المفرومة.
10. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
11. ملعقة كبيرة من البهارات السادة.
12. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
13. ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
14. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
15. ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
16. 8 أرغفة من الخبز العربي.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع اللحمة بوعاء حجمه كبير وضيفي كلاً من : البندورة ، وزيت الزيتون ، والفلفل الحار ، والبهارات السادة ، والبصل ، والفلفل الأسود ، والهال المطحون ، وجوزة الطيب ، والملح ، والقرفة المطحونة ، ودبس الرمان ، والبقدونس ، والثوم إليها.
2. قومي بخلط كل المكونات مع بعضها البعض جيداً باستعمال يديك.
3. قومي بوضع خليط اللحمة بداخل الخبز بصورة جيدة ، وانتبهي لوضع طبقة رقيقة من اللحمة بالخبز.
4. قومي بدهن أرغفة الخبز بالقليل من زيت الزيتون من الجهتين.
5. قومي بشوي عرايس اللحمة قليلاً من الوقت باستعمال التوستر أو الفرن لحين نضوجها واحمرارها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني

العرايس الحارة:

المكونات:

1. ½ كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
2. 5 أرغفة من الخبز.
3. بصلة واحدة حجمها كبير مبشورة.
4. فلفل حار (حسب الرغبة).
5. ملعقة كبيرة من الشطة.
6. 3 حبات من الطماطم.
7. ملعقة واحدة صغيرة من دبس الرمان.
8. بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة).
9. كراث إيراني مقطع.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع البهارات على اللحم ، وبعدها بشري البصل ، وصفيه من الماء.
2. قومي ببشر حبات الطماطم ، وصفيها أيضاً من الماء الزائد.
3. قومي بفرم حبات الفلفل الحار ، وضيفي اللحمة المفرومة.
4. قومي بإضافة البصل الأخضر المفروم ، وعروق الكراث الإيراني ، وملعقة دبس الرمان ، والشطة.
5. حضري أرغفة الخبز وافتحيها ، وقومي بدهن وجه الرغيف من الداخل والخارج بكميات مناسبة من الزيت.
6. قومي بفرد اللحم حتى تغطي الرغيف كاملاً.
7. كرري العملية على كل الأرغفة وراعي وضع الكميات المناسبة من اللحم بحيث تكفي الأرغفة كلها.
8. ضعي الأرغفة بصينية ، وضعيها بالفرن لمدة 30 دقيقة وقدميها ساخنة.

عرايس بلحم العجل:

1. مدة التحضير : 15 دقيقة.
2. مدة الطهي : 10 دقائق.
3. طريقة الطهي : خبز بالفرن.
4. عدد الحصص : شخص.

المكونات:

1. ½ كيلو جرام من لحم العجل.
2. ½ كيلو جرام من مكعبات الطماطم.
3. بصلة حجمها متوسط.
4. ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المطحون.
5. ½ كوب من زيت الزيتون.
6. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
7. ملعقة كبيرة من السمن.
8. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
9. ملعقتين صغيرتين من البهارات.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة كبيرة من الخل.
12. خبز عربي.
13. ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط المقادير سوياً إلا الخبز.
2. قومي بفتح الخبز ثم احشيه بكمية مناسبة من الحشو وأدخليه الفرن حتى تنضج اللحمة بداخله وادهنيه بالقليل من الزيت.

صفيحة شامية:

المكونات:

1. ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف.
2. 3 أكواب من الدقيق.
3. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
4. ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
5. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
6. ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
7. كوب من المياه الدافئة.
8. ¼ كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

1. 500 جرام من اللحم المفروم ناعم.
2. حبتين كبيرتين من الطماطم المبروشة.
3. بصلتين كبيرتين ومبروشتين.
4. فصين من الثوم المهروس.
5. قرنين من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
6. ¼ كوب من الطحينة.
7. ¼ كوب من دبس الرمان.
8. ¼ كوب من الزبادي.
9. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
10. ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
11. ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.
12. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13. ½ كوب من الصنوبر.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة

عرايس بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد