محتوي الموضوع
عمل الكشري زي المحلات الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن اتباعها في المنزل ولأن الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية في مصر فهي مشهورة به دون باقي الدول العربية أو الغربية ومن هنا توجد بعض الأسرار التي يستمتع بها صانعو الكشري في المحلات والتي نشرحها اليوم على موقع احلم ونبين كيفية عمل الكشري مثل المتاجر.
أهمية وجبة الكشري للجسم
يُعرف الكشري بأنه وجبة لذيذة ولا تستغرق وقتًا في التحضير ، بالإضافة إلى فوائده العديدة ومنها على سبيل المثال:
- يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة لاحتوائه على مكونات مختلفة ، بما في ذلك الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية والنشويات.
- الكشري من الوجبات الموصى بها للحامل لوجود العدس الذي يوفر حمض الفوليك وهو مهم جدا لحماية الجنين من العيوب الخلقية.
- من الوجبات التي تساعد في إنقاص وزن الجسم لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- تحتوي وجبة الكشري على الحمص وهو مادة مهمة للغاية حيث أنه يمد الجسم بمصدر جيد للبروتين وكذلك مضادات الأكسدة التي تقوي وتدعم مناعة الجسم.
قد يهمك ايضاً : اكل تركي سهل
مكونات تحضير الكشري المصري
المكونات المستخدمة في تحضير الكشري المصري هي كالتالي:
- نصف كيلو أرز أبيض سادة.
- نصف كيلو عدس بني.
- 1 كيلو ونصف جرام بصل.
- نصف كيلو باستا صغيرة.
- ربع كيلوغرام معكرونة السباغيتي.
- ربع كيلو حمص.
- ربع كيلو عدس أصفر.
- نصف كيلو باستا.
- 2 ملاعق صغيرة ملح طعام.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- كمية لا بأس بها من زيت الذرة النباتي (للقلي).
مكونات عمل صلصة الكشري
- 1 كيلو طماطم طازجة.
- 2 ملاعق طعام من صلصة الطماطم الحمراء.
- ملعقة مسحوق فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة صغيرة زيت ذرة نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
مكونات عمل دقة الكشري
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب كبير من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة زيت ذرة نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
مكونات تحضير شطة الكشري
وكجزء من عرض طريقة عمل كشري المحلات اللذيذ سوف نشرح ماهية مكونات صلصة الكشري ، فهي كالتالي:
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
قد يهمك ايضاً : اكلات دجاج
عمل الكشري زي المحلات
- تحتاج إلى قلي ملعقة ونصف من السمن في قدر على النار ثم تقلى المعكرونة في السمن.
- يُضاف الأرز والعدس ويُقلب ويُضاف القليل من الملح.
- يجب إحضار إناء من الماء وتركه يغلي قليلاً ثم إضافة المعكرونة إلى الغليان.
- بعد الانتهاء من الطهي ، أخرجيها من القدر وصفيها.
- تحتاجين إلى تسخين ملعقة كبيرة ونصف من السمن وقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً بالكامل ثم نتركه جانباً.
- لتتمكن من تحضير الصلصة عليك أن تقلى الزيت في قدر ثم نضع الطماطم فيها ، مع الحرص على خلط الطماطم جيداً مع الزيت ثم إضافة الصلصة وإضافة الملح إلى الخليط كله والفلفل الأسود مع الكزبرة .
- لتحضير الدقة ، عليك أن تقلى الثوم في الزيت جيداً ، ثم تضاف الكزبرة ، الفلفل الحار ، الماء والخل ، مع الحرص على خلط المكونات جيداً حتى تمتزج ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل الأسود.
- الآن تحتاج إلى تحضير الشطة الحارة عن طريق تسخين الزيت على النار ، ثم إضافة الفلفل الحار والماء ، ثم إضافة صلصة الطماطم المحضرة في الخطوة السادسة.
- لتتمكني من تقديم الكشري جيدًا ، يجب وضع طبقة من الأرز تعلوها المعكرونة في الخطوة الأولى.
- ثم ضع طبقة من العدسة.
- أنت الآن بحاجة إلى وضع طبقة من المعكرونة المحضرة في الخطوة الرابعة.
- أخيرًا ، تأكدي من وضع طبقة من البصل المملح المقلي جيدًا على سطح الطبق ، وبجانب الطبق يوجد الصلصة والشطة الحارة والدقة المضافة حسب رغبتك.
طريقة عمل الكشري الاسكندراني
المقادير:
- 5 وحدات بيض مسلوق.
- 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب أرز.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب عدس أصفر.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
طريقة الكشري الاسكندراني:
- نحضر قدرًا ونضع القليل من الزيت مع الثوم المهروس ، ثم نضعه على نار متوسطة ثم نقلي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر ونضع الأرز فوقه لخلطه جيدًا.
- ثم نضع كلاً من الكمون والملح والماء في القدر ونخلطهم جيداً ثم نترك الخليط على النار بـ درجة حرارة متوسطة ونخفضه قليلاً ونتركه يسخن .
- نضع العدس الأصفر فوق الأرز عندما ينضج على البخار.
- نحضر قدر ثم نضع الزيت ثم نضع شرائح البصل في الزيت ونضعها على نار هادئة حتى يصبح لونها بني ومقرمش ثم نخرج البصل من النار ونتركها نصفى الزيت جيدا ثم نعمل على قلي البيض المسلوق.
- ثم نحضر وعاء كبير الحجم لنضع فيه الارز والعدس ونقوم بخلطهم جيداً ، بعد ذلك نضع التقلية “البصل المقرمش” والبيض المسلوق.
نصائح لنجاح الكشري
- شكل ولون الطماطم المستخدمة في صناعة الصلصة الخاصة بالكشري مهم جداً ، لانها تنعكس في لون الصلصة التي تقدم في محلات الكشري
- يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة في حالة زيادة حجمها.
- استخدام زيت البصل بعد القلي سيمنح باقي المكونات طعمًا ورائحة لطيفة.
- دقة الكشري من أسرار الكشري الأساسية كما في المحلات، وهي مصنوعة من الليمون والخل والكمون والملح والطوم المفروم والمطبوخة على نار جيدة.
تعتبر طريقة تحضير الكشري من الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن لجميع ربات البيوت تحضيرها بسهولة ، بالإضافة إلى أنه يمكن للرجال تحضير هذا الطبق بسهولة ، حيث أنه من مختلف الأنواع وله قيمة غذائية عالية.
قد يهمك ايضاً : كيفية عمل البيتزا
