عمل هريسة الشطة من الاكلات المشهورة في المغرب العربي, وهي أكلة من الأكلات الحارة لذلك تقدم مع الفطائر والوجبات الدسمة ويعتبر الفلفل المكون الأساسي لها عن طريق تحضير الفلفل بعد تجفيفه وطحنه ,واضافات العديد من البهارات إليه حسب بهارات كل مطبخ من أشهر المطابخ استخداما للهريسة الشطة هو المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ السوري وفرنسا ,حيث تختلف باختلاف بسيط بين كل بلد وأخرى في طريقة التحضير والاسم والبهارات المتوفرة لدى كل بلد.
عمل هريسة الشطة قد يستخدمه البعض كعنصر من عناصر اعداد الاكلات الشهيرة في الساندويتشات او اكلات الكسكسي و الكفتة ,حيث انها مشهورة في تونس بالصلصة الوطنية في القرى والمناطق الريفية ,يقومون بتخزين الهريسة بعد التحضير وتستخدم خلال العام مع الوجبات .
اقرأ أيضا:طريقة عمل فطائر بالجبن اللذيذة علي الطريقة السورية والتركية واللبنانية والمصرية
عمل هريسة الشطة السورية
نقدم لكم عمل هريسة الشطة بمكونات وطريقة عمل بسيطة وسهلة ذات مذاق سوري متميز
المكونات:
- ربع كيلو فلفل احر حار .
- 5 ثمرات فلفل حلو احمر.
- نصف كوب زيت اي نوع يفضل زيت زيتون او زيت ذرة.
- 5 فصوص ثوم .
- نصف معلقة فلفل اسود .
- رشة ملح حسب الطلب.
- 1 معلقة صغيرة خل.
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم .
- برطمانات زجاج للتخزين.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتجهيز الفلفل الاحمر الحار والحلو من غسل وازالة رؤوس الفلفل .
- يفضل لبس جونيتي او وقي للايد نظرا لحرارة الفلفل .
- نقوم بتصفيه الفلفل جيدا بالمنشفة او تركه لمدة ساعة حتي يجف.
- يتم تقطيع الفلفل الاحمر الحلو والحار بالسكينة ثم وضعه في الخلاط الكهربائي.
- يتم تفصيص الثوم ووضعه مع الفلفل في الخلاط للفرم .
- نخرج مهروس الفلفل والثوم من الخلاط في وعاء ثم نضيف اليه صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود .
- يتم اضافة الزيت تم نقلب جيد حيث يتم عمل كل ذلك في وعاء علي البارد.
- نضيف الخل للخليط السابق ونقلب جيدا حتي نحصل علي الهريسة ثم نتركها لمدة ساعة .
- نبدأ في تعبأئة الهريسة في البرطمانات ثم نضيف كمية من الزيت علي السطح للحفظ .
- توضع البرطمانات في الثلاجة او المبرد لحين الاستخدام عند الحاجة.
اقرأ أيضا:طريقة تتبيل الدجاج للشوي من المطبخ المصري والسوري والتركي
عمل هريسة الشطة فتكات
نقدم لكم عمل هريسة الشطة بطريقة فتكات المميزة واللذيذة
المكونات:
- نصف كيلو فلفل احمر شطة رفيع .
- 2ثمرة ليمون .
- نصف رأس ثوم كاملة .
- نصف كوب زيت .
- معلقة صغيرة من فلفل اسود .
- معلقة صغيرة من كمون مطحون.
- معلقة صغيرة من كزبرة مطحونة .
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير الثوم من تقشير وغسل ثم نضع الثوم في الكبة .
- نغسل الفلفل الحار وننظفة جيدا من البذور ونقطعه .
- نضيف الفلفل المقطع الي الثوم في الكبه ونخلط جيدا .
- نغسل الليمون ثم نقشره ونقطعه الي قطع صغيرة ونضعه مع الفلفل والثوم في الكبه ونخلط جيدا.
- نخرج الخليط من الكبه ونضيف الزيت اليه والبهارات من الفلفل الاسود والكزبرة والكمون والملح ونخلطه جيدا .
- اهرسي الخليط جيد للحصول علي هريسة ذات قوم متماسك.
- يمكن تخزينها في المبرد للاستخدام عند الحاجه.
- يمكن الاستغناء عن الثوم بوضع معلقة سكر والقليل من البيكنج بودر والشطة المطحونة.
اقرأ أيضا:عمل محشي ورق عنب مصري للشيف نجلاء والشيف الشربيني
عمل هريسة الشطة الخضراء
نقدم لكم عمل هريسة الشطة الخضراء حيث انها تتميز بلونها الاخضر بمذاق شهي وحار مع عدم اضافة الصلصة الحمراء او الطماطم لكت نحصل على هريسة الشطة الخضراء
المكونات:
- نصف كيلو فلفل اخضر حار .
- 3ثمرات فلفل اخضر حلو .
- 7 فصوص ثوم .
- 5ملاعق كبيرة زيت.
- 7 ملاعق خل.
- معلقة كبيرة نعناع مطحون .
- 3 ثمرات ليمون .
- معلقة صغيرة سكر .
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- نجهز الفلفل الحار والحلو من غسل وتنظيف جيدا من البذور.
- نجفف الفلفل جيدا ونقطعه ونضيفه في الخلاط .
- نقشر الثوم ونغسل ثم نضيفه في الخلاط مع الفلفل للفرم.
- نجهز الليمون من غسل ونقطيع قطع صغيرة ثم نضيفه للخلاط ونخلط الجميع جيدا .
- نخرج الخليط في وعاء ونضيف اليه النعناع والملح والسكر والزيت .
- يمكن حفظ الباقي في المبرد واستخدمه مع الكشري والبامية وحشو الباذنجان.
اقرأ أيضا:شوربة حارقة للدهون 3 وصفات مختلف لذيذة و سريعة المفعول
