تعد قلب اللوز واحدة من اشهي والذ الحلويات الجزائرية المميزة، التي يحبها الشعب الجزائري ويتم تحضيرها علي نطاق واسع في مختلف الدول العربية، بالعديد من الطرق والحشوات المختلفة حسب الرغبة، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان الكريم حيث تعد هذه الحلوي من الاطباق الاساسية بعد وجبة الافطار في رمضان، خاصة انها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة وتمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة له، وما يميّز حلوى قلب اللّوز أنّها بسيطة ولا تحتاج إلى جهد أو وقت كبيرين لتحضيرها، ومكوّناتها متوفّرة باستمرار في المطبخ العربيّ لأنّ تكلفتها بسيطة، وقد تتنوّع طرق تحضير حلوى قلب اللّوز ولكن سنختار أسهلها في هذا المقال، استمتعوا معنا الآن عبر موقع احلم بالتعرف علي طريقة احترافية مميزة لتحضير حلوي قلب اللوز اللذيذة علي الطريقة الجزائرية، وللمزيد من الوصفات المفيدة والشهية يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .. وتسمي حلوي قلب اللوز في مناطق بلاد الشام الهريسة ولكننا تتشابه بشكل عام في مكوناتها وطريقة تحضيرها في مختلف الدول والمناطق إلا في بعض التفاصيل البسيطة، ويطلق عليها ايضاً اللقيمات، والعوامة، ولقمة القاضي، هو صنف يحمل أسماء مختلفة ومكوّنات وطريقة تحضير متشابهة مع اختلاف المسمى حسب البلد .
أسهل طريقة لتحضير قلب اللوز
المكوّنات
- كيلو غرام من السميد الخشن.
- خمسمائة غرام من السكّر.
- مئتا غرام من السمن.
- كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- رشّة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث أكواب من اللّوز المطحون.
- قطر
مكوّنات القطر
- لتر من الماء.
- خمسمئة غرام من السكّر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- أربع قطرات من عصير اللّيمون.
طريقة تحضير القطر
- قومي بوضع السكر والماء في وعاء علي نار متوسطة، وحركي الخليط مرة واحدة فقط باستخدام ملعقة .
- اضيفي قطرات من عصير الليمون وماء الزهر واتركيها علي النار حتي يتكون لديك خليط لزج يسمي القطر .
- ضعي الوعاء جانياً حتي يبرد تماماً .
طريقة تحضير حلوى قلب اللوز
- قومي بإذابة قطعة صغيرة من السمن في مقلاة .
- اضيفي السميد والسكر وكوب من الماء البارد الي وعاء واسع، واعجني الخليط .
- اضيفي ماء الزهر والقرفة للعجين واستمري في العجن باليد .
- ادهني صينية بزيت نباتي باستخدام فرشاة الدهن، وافردي نصف كمية العجين في الصينية .
- اضيفي اللّوز المطحون على العجينة المفرودة بالتساوي .
- افردي القسم المتبقّي من العجينة فوق اللّوز بحيث تُغطي اللّوز بشكل كامل.
- اقطعي العجينة المفرودة في الصينيّة على شكل مربعات باستخدام سكين، وقومي بوضع حبة من الوز بداخل كل مربع واضغطي عليها برفق حتي تثبت .
- قومي بتسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة، اتركيه قليلاً حتي يسخن تماماً .
- ضعي الصينيّة في الفرن على نفس درجة الحرارة، وتبقى مدّة خمس وثلاثين دقيقة، بحيث تحمرّ.
- بعد ذلك اخرجي الصينيّة من الفرن واسكبي القطر عليها وهي ساخنة لكي يتشرّب القطر جيّداً.
- اقطعي الحلوي علي شكل مربعات صغيرة حسب الرغبة وهي الآن جاهزة للتقديم .
قلب اللوز الجزائري
المكوّنات
- أربع كؤوس من السميد الخشن.
- كأسان من السكر.
- نصف كأس حليب سائل دافئ.
- كأس زبدة أو سمنة.
- ثلاث أرباع الكأس من ماء الزهر.
- الحشوة: كأس لوز مطحون ناعم.
- تزيين الوجه: لوز مقطع أنصاف.
- القطر: كأسان سكر. كأسان ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي كمية السميد في وعاء كبير، مع السمن والزبدة، وافركي المكونات معاً باصابعك حتي تتجانس .
- قومي باضافة السكر واعيدي الفكر من جديد ثم اضيفي ماء الزهر واعجينه جيداً .
- أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وطرية.
- أحضري صينية متوسطة ثم ادهنيها بالقليل من السمنة.
- اقسمي العجينة لقسمين، وضعي النصف الأول في الصينية بالتساوي على كامل الصينية.
- ضعي كمية اللوز المطحون فوق الطبقة الاولي من العجين بالكامل، كما يمكنك القيام برش قطرات من القرفة فوق اللوز حسب الرغبة .
- أحضري القسم الأخر من العجينة وغطي فيه طبقة اللوز تماماً.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
- قومي بتقطيع العجينة على شكل مربعات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- أحضري حبات اللوز المقطعة أنصاف وضعي في كل مربع نصف حبة واغرسيها قليلاً برفق حتي تثبت في العجينة.
- خففي درجة حرارة الفرن للوسط وضعي الصينية على الرف المتوسط حتى تنضج وتتحمر من الأطراف.
- حمريها من الوجه حتى تصبح ذهبية اللون.
- ابعد ذلك يمكنك اخراج الصينية من الفرن وتركها تبرد ثم اضيفي القطر عليها لتشربة جيداً .
- افكار للتقديم : يمكن تقديم حلوي قلب اللون مع المشروبات الساخنة أو الباردة حسب الرغبة .
