محتوي الموضوع
السمبوسة وجبة خفيفة من المعجنات يمكن أن تحشى بالحلو أو بالحادق، تقلى في الزيت أو توضع في الفرن، لها طرق كثيرة و يبدع فيها الطباخون و المخترعون و محبي الطبخ و التجديد، لذلك لها أشكال عديدة و طرق متعددة و أفكار كثيرة للحشو و أشكال متعددة و جديدة لشكل السمبوسة، فمنها الدائري و منها المربع و منها المثلث و منها على أشكال غريبة و جديدة يحبها الصغار، و سوف نعرض لكم مقادير و طريقة عمل العجينة و سنترك لكم أختيار الحشو، يمكنكم أن تبدعوا فيه كما تشاؤن، و سنعرض لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة، و أيضاً طريقة و كيفية لف السمبوسة بأكثر من شكل بالصور، فتابعوا معنا.
كيفية عمل السمبوسة
مقادير عمل العجينة:
- مقدار من الطحين( الدقيق) لو لأربع أفراد كوبان و نصف من الدقيق يكون كمية مناسبة.
- ملعقة من الحجم الكبير خميرة، و يتم تزويبها في ماء محلى بالسكر و فاتر الحرارة يميل للدفئ.
- ملعقة أو رشة ملح.
- و للعجن نحضر: زيت نباتي( 4:5 ملاعق كبيرة)، و ماء و يفضل أن يكون دافئ.
- و زيت للقلي و يفضل إحضار الزيوت النباتية الخفيفة كزيت عباد الشمس.
طريقة عمل عجينة السمبوسة:
- بعد تزويب الخميرة داخل ماء بدرجة حراة دافئة و محلى بالسكر، نتأكد من فاعلية الخميرة من خلال فورانها داخل الكوب و أرتفاع حجمها إلى الأعلى.
- نخلط الدقيق مع مكونات العجن: الزيت و الماء الدافئ، ثم نضع الخميرة.
- و نعجن العجين حتى نصل إلى ملمس ناعم و طري للعجينة، و نلاحظ تماسك ملحوظ للعجين و لا يمسك في اليد أو سطح وعاء العجن.
- يترك العجين الذي تم صنعه في وعاء مغطى و يترك فتره في مكان دافئ حتى يكتمل تخمير العجين( ساعة).
- نحضر منضدة مفروشة برش من الدقيق إستعداداً لفرد العجين عليها.
- و يتم فرد العجينة باستخدام أداة الفرد.
- تقطع العجينة على حسب الشكل المراد عمله للسمبوسة.
و الحشو الحادق مثل: اللحم المفروم، و السوسيس المقطع، و الجبن بالزيتون، و مكونات البيتزا، و اللحم المدخن و الأسماك، و الدجاج.
أما الحشو الحلو مثل: المربى، و الفاكهة المقطعة، و الكريم جانيه، الشوكولاتة، و النوتيلا.
و شاهد أيضاً عجينة العشر دقائق بالخطوات اسهل طريقة سريعة لعمل العجينة بشكل احترافي.
كيفية لف السمبوسة مثلث
- بعد فرد العجينة و جعلها رقيقة القوام يمكننا تقطيع العجين إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- و وضع الحشو في أول المستطيل.
- ثم نتني العجين على شكل سمبوسكة أو مثلث.
- ثم نعيد ما فعلناه ثانياً حتى نهاية المستطيل.
- أنظر الشرح المصور أسفل المقال، الخطوات كاملة مصورة بشكل واضح و بسيط.
و شاهد أيضاً قطايف عصافيري بالقشطة والمكسرات تعرفي علي مكوناتها وطريقة تحضيرها.
كيفية لف السمبوسة أصابع
السمبوسة الرول أو الأصابع من أسهل الطرق للف، فقط أصنعي مجموعة من المستطيلات المقطعة من العجينة و ضعي الحشو في أولها و لفي العجين حول الحشو، مثل حشو المحشي الملفوف و محشي ورق العنب بالضبط، و يوجد بأسفل المقال مجموعة من الصور التي تشرح بالخطوات كيف يمكنك لفها بطرق عديدة و مبتكرة و بأشكال جميلة تفرح أطفالك و كل أفراد الأسرة، الشكل و المظهر لطبق وجبة خفيفة أو حلويات من أهم العناصر الفاتحة للشهية لدى كل الأعمار فلا تهملي الشكل و أهتمي به كما تهتمين بالحشو و الطعم و القيم الغذائية المتكاملة في الطعام اليومي لأسرتك.
و شاهد أيضاً كيفية صنع الفطائر بأشكال جديدة روعة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة بدون خميرة:
المكونات:
- مقدار من الطحين أو الدقيق( كوبان و نصف).
- ملعقة نشا من الحجم الكبير.
- ملعقة من مسحوق البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- و للعجن: ملعقة كبيرة من الزبد أو البديل لها الزيت، و ماء فاتر يستعان به للعجن).
الطريقة:
- خلط كلا من: الدقيق، و النشا، و الملح، و البيكنج بودر.
- وضع عليهم الزبد و الماء رويدا رويداً.
- يتم خلط الجميع في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الماء على حسب الحاجة القليل ثم القليل.
- بعد تمام العجن و تماسك العجين.
- يترك قليلاً حوالى ربع ساعة حتى ترتاح العجين.
- ثم نبدأ في فرد العجين على سطح مرشوش عليه دقيق.
