5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة
5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، فدولة الجزائر تعد واحدة من أحلى وأروع البلاد الموجودة في العالم عموماً وفي العالم العربي خصوصاً ، تشتهر البلاد بأكلات تقليدية مميزة ، فالمطبخ الجزائري يعتبر من أشهر المطابخ على مستوى العالم ، مشهور بأكلاته المتنوعة ذات المذاق الجيد التي تتمتع بمزيج من المطبخ العربي والفرنسي والتركي ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على 5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، فتابعوا معنا.
الكسكس:
ويعتبر واحداً من أشهر الأكلات الجزائرية المعروفة في كافة أرجاء العالم ، فهي تعد رمز للهوية والثقافة الجزائرية ، كما يتميز بتلك الأكلة الجميلة المغرب العربي بصورة عامة ودولة الجزائر بصورة خاصة ، فليس هناك مناسبة أو احتفال خالية من تلك الأكلة ، إنها بمثابة وجبة متكاملة ، وفي التالي سوف نتعرف على مكوناتها وكيفية تحضيرها:
المكونات:
- كيلو لحمة أو كيلو فراخ.
- كيلو من الكسكس.
- بطاطا.
- جزر ولفت وصل وكزبرة وكرفس.
- ملح أسود وفلفل أسود وفلفل حار.
- حمص منقوع وكركم مطحون.
- كوسا.
- زبدة وزيت زيتون.
- لتر ونصف من المياه الساخنة.
- جوزة الطيب.
- بصل ويتم فرمه ناعم وبقدونس ويتم فرمه أيضاً.
- بيكنج بودر.
- بيضة.
- كبدة الدا.
- بهار حلو.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بوضع الزيت والخضار والفرخ أو اللحمة والبهارات على النيران وقلبي الخليط بشكل جيد.
- والآن ضيفي كمية ملائمة من المياه واتركيهم حتى ينضجوا ، وبعدها ضيفي الكوسا واتركيها حتى تنضج.
- والآن اغسلي الكسكس بالمياه الباردة ، وضعيه داخل وعاء خاص به حتى يوضع فوق قدر الخضار كي ينضج على البخار.
- وعندما ترين بدأ صعود البخار منه قومي بتنزيله من على القدر وضعيه داخل وعاء كبير ورشي كمية قليلة من المياه حتى تقومي بتفكيكه.
- الآن ضيفي القليل من الزيت واخلطيه مع الكسكس ، وضعيه داخل الوعاء الخاص به وكرري تلك العملية ثلاثة مرات وبالمرة الثالثة قومي بدهنه بالزبدة.
- وأخيراً ضعيه بطبق التقديم وزينيه بالخضار وقطعي الفراخ واسقيها بالمرق وبالهنا والشفا.
المثوم:
وتعد واحدة من أحلى الأكلات التي يتميز بها المطبخ الجزائري ، وقد أطلق عليه هذا الأسم لأنه يحوي كميات ضخمة من الثوم.
المكونات:
- كيلو لحم ويتم فرمه ناعم.
- كيلو لحم خرفان ويتم تقطيعه.
- ملعقة واحدة من السمن.
- 1/4 كوب من اللوز المقشر.
- فلفل أسمر وملح.
- ثوم ويتم فرمه.
- رأس ثوم ويتم هرسه.
- كمون وليمون.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع اللحم مع الثوم والكمون والسمن والملح والفلفل الأسمر والمياه داخل قدر على النيران واتركيهم حتى يغلوا.
- ابدئي في وضع اللوز والحمض ومياه واتركيهم حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
- أحضري وعاء آخر وقومي بوضع اللحم المفروم داخله وضيفي له الكمون والليمون والفلفل الأسمر والملح والثوم والسمن.
- الآن قومي بتقليب الخليط لحين أن تصير عجينة سهلة التشكيل ، شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم.
- وبعدها ضعي الكرات داخل وعاء على النيران واتركيه لبضعة دقائق.
- وأخيراً ارفعيه من على النيران وضعيه بطبق التقديم وقدميه ساخناً وبالهنا والشفا.
البركوكس:
وهي واحدة من أحلى الأكلات التقليدية التي يبدع فيها الشعب الجزائري ، وتحضر وتقدم في العديد من المناسبات وخصوصاً بالمناسبات العائلية ، ويتم تحضيرها كثيراً في الشتاء ويختلف التسمية من مكان لآخر ومن مدينة جزائرية لأخرى.
المكونات:
- خمس قطع من لحم الغنم.
- خمسمائة جرام من البركوكس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوسا وجزر وبطاطا مكعبات.
- حمص منقوع.
- ملح وفلفل أسمر وتوابل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطماطم المركزة.
- لترين من المياه.
- ورقة غار.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بقلي اللحم والبصل والثوم بالإضافة لـثلاثة ملاعق من الملح والزيت.
- قومي بوضع التوابل وبعض المياه ، وبعدها ضعي الخضار والطماطم المقطع.
- قومي بتركه دقائق وبعدها ضيفي المياه وضعي الحمص واتركيه على نيران هادئة كي تنضج.
- الآن قومي بتحضير البركوكس وضعيه داخل إناء بداخله مياه مغلية وملح واتركيه حتى ينضج من التحريك.
- الآن وبعد أن نضج قومي بوضعه داخل صينية وادهنيه بالقليل من الزيت.
- وعن نضج اللحم الغنمي قومي بوضع البركوكس معه واتركيه يغلي لمدة دقائق.
- الآن ضعي الخليط بطبق التقديم وزينيه بقطع من الخضروات والبقدونس وقدميه بالهنا والشفا.
الشطيطحه:
وتعتبر الشطيطحه واحدة من أحلى المأكولات التي يتميز بها المطبخ الجزائري والمغرب العربي عموماً.
المكونات:
- لحم عجل يتم تقطيعه.
- ثوم مهروس وطماطم مهروسه أيضاً.
- بصل ويتم فرمه.
- حمص مسلوق.
- ملح وفلفل أسمر.
- فلفل أحمر مجفف ومطحون.
- ببريكا.
- مياه.
- معجون طماطم.
- رأس الحانوت.
- زيت الزيتون.
- سمن.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار المطحون داخل وعاء ، وبعدها ضعي على الصلصة ملح وفلفل أسمر وببريكا ورأس الحانوت.
- والآن ضيفي بعض المياه حتى تصير الصلصة لينة ، وادهني قطع اللحم بالصلصة واتركيها لفترة بسيطة.
- وأحضري قدر وضعيه على النيران وضعي بداخله زيت الزيتون والسمن والبصل والصلصة واللحم.
- قومي بتقلبيهم قليلاً ، وبعدها ضيفي الطماطم المهروسة والحمص ومعجون الطماطم.
- وأخيراً ضعي المياه واتركيها على نيران هادئة لحين غليانها ، وبعدها قدميه بطبق التقديم بصورة شهية ولذيذة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السكباج من أقدم كتاب طبخ عربي
للمزيد يمكنك قراءة : كيف تصنع الحلويات ألذ الاطباق بطرق سهلة ومبتكرة
للمزيد يمكنك قراءة : سلطة المكرونة وصفات مميزة واطباق شهية
إلى هنا متابعينا الكرام متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا إلى ختام موضوع الليلة وقد تكلمنا ودار حديثنا فيه حول 5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، تعرفنا في هذا المقال المميز على أشهى الأكلات في المطبخ الجزائري ، فتعرفنا على مكونات وطريقة تحضير الكسكس والشطيطحه والبركوكس والمثوم.