اكلات بالباذنجان المقلي والمشوي للعشاء

اسلام عمر15 أغسطس، 2022

محتوي الموضوع

رولات الباذنجان بالخضار:
طريقة إعداد لازانيا الباذنجان:
طريقة إعداد حلقات الباذنجان باللبنة:
مكونات لفائف الباذنجان:

اكلات بالباذنجان المقلي والمشوي للعشاء ، حيث يعتبر الباذنجان من ضمن الخضروات المفيدة للغاية لصحة المرء ، وذلك لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف والمعادن ، كما أن قشر الباذنجان يحتوي على مادة يطلق عليها اسم الأنثوسياسين ، وتلك المادة من ضمن المواد المضادة للأكسدة ، وبالنظر لأهمية وفوائد الباذنجان التي لا حصر لها ، فإن خبراء التغذية ينصحون الناس بتناول الباذنجان باستمرار ، وتختلف الوصفات وطريقة تحضير الباذنجان من بلد لأخرى ، واليوم سوف نتعرف على اكلات بالباذنجان المقلي والمشوي للعشاء.

رولات الباذنجان بالخضار:

المقادير:

حبتين من الطماطم.
حبتين من البطاطس.
حبتين من البصل على أن يتم تقطيعها لمربعات.
كيلو جرام من الباذنجان.
بصلتين مقليتين.
قرنين من الفلفل الأخضر الحريف على أن يتم فرمه.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
3 فصوص من الثوم المفروم.

مقادير التزيين:

ملعقتين كبيرتين الحجم من الطحينة.
رشة من البابريا.
علبة من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

أولاً عليك بتقطيع الباذنجان لشرائح بشكل طولي وسماكتها متوسطة ، ومن ثم قومي برش قطع الباذنجان باستخدام الملح ، وضعي الفلفل الأخضر مع الطماطم والثوم داخل قدر وقومي بخلط المزيج سوياً.
الآن عليك بتنكيه الخليط باستخدام الفلفل الأسمر والملح ، ومن ثم قومي بإضافة البطاطس المقلية للخليط ، وقلبي المكونات بهدوء حتى لا تهرسين البطاطس ، ومن ثم سخني مقدار من الزيت في قدر على نيران هادئة.
وقومي بقلي شرائح الباذنجان به كي تستوي ويتحمر لونها قليلاً ، وبعدها عليك أن تخرجي الباذنجان من القدر ، وتصفيه بصورة جيدة من الزيت العالق به ، وقومي بحشو كل شريحة من الباذنجان بمقدار من مزيج البطاطس والطماطم.
وبعدها قومي بلفها حول نفسها على صورة رول ، ومن ثم ضعي الطحينة مع لبن الزبادي داخل قدر ، وامزجي الخليط مع بعضه البعض بصورة جيدة ، وأخيراً صبي خليط الطحينية على لفافات الباذنجان وزينيها جيداً بالقليل من البابريكا.

طريقة إعداد لازانيا الباذنجان:

المقادير:

رشة من الملح.
حبتين من الباذنجان على أن يتم تقطيعهما على شكل طولي.
فصين من الثوم.
ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
200 جرام من السبانخ الطازجة والجبنة الموزريلا.
1/2 كأس من جبنة ريكوتا.
1/4 كأس من جبنة بارميزان.
بيضة واحدة.
1/4 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
كأس ونصف من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

أولاً قومي بتسخين الفرن على نيران درجة حرارتها متوسطة ، ومن ثم رشي الملح على قطع الباذنجان ، وضعيها في مكان ما لفترة من الوقت حتى تظهر السوائل منها ، ومن ثم عليك تجفيف قطع الباذنجان من خلال قطعة ورقية ، وبعدها رتبيها داخل صينية الفرن.
الآن قومي بوضع هذه الصينية داخل الفرن على نيران هادئة لفترة لا تقل عن 15 دقيقة ، وبعدها قومي بإخراجها من الفرن وضعيها في مكان ، ومن ثم سخني زيت الزيتون داخل مقلاة على نيران هادئة الحرارة ، وبعدها ضيفي الثوم له واتركيه حتى يذبل ويتغير لونه.
ومن ثم قومي بإضافة السبانخ للثوم ، وقومي بتقليب المقادير بشكل جيد حتى تذبل ، ومن ثم ارفعي الخليط عن النيران ، وضعيه داخل قدر ، وضيفي له جبنة البارميزان مع جبنة الريكوتا وجبنة الموزريلا ، ومن ثم ضعي البيضة داخل قدر ، وضيفي لها الملح والفلفل الأسمر.
فضلاً للأوريجانو وقومي بخلط المزيج سوياً بصورة جيدة ، وبعدها ادهني مقدار قليل من صلصة الطماطم بأسفل صينية بايركس ، وبعدها قومي بترتيب شرائح الباذنجان من فوق ، وقومي بدهنها باستخدام القليل من صلصة الطماطم مرة أخرى.
الآن قومي بسكب مقدار قليل من مزيج السبانخ فوق المقادير ، وقومي بترتيب طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ، وكرري تلك العملية حتى تحصلين على 3 طبقات من الباذنجان ، ولا بد وأن تراعي بأن تكون الطبقة الأخيرة من مزيج السبانخ.
وأخيراً قومي بوضع الصينية بداخل الفرن على نيران هادئة لفترة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة ، وبعدها قومي بتقديم لازانيا الباذنجان على مائدة الطعام ، وبالهنا والشفا.

طريقة إعداد حلقات الباذنجان باللبنة:

المقادير:

ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
علبة حجمها متوسط من اللبنة.
6 حبات من الباذنجان على أن يتم تقطيعه لشرائح.
كأس من الزيتون الأخضر على أن يتم تقطيعه لشرائح.
كأس من البقدونس الطازج على أن يتم فرمه.
6 حبات من خبز التوست.
3 ملاعق من المايونيز.
3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

أولاً قومي بوضع اللبنة داخل صحن عميق ، وبعدها ضيفي المايونيز وقلبيه ، وضيفي الملح والفلفل الأسمر وتابعي تقليبه ، ومن ثم قومي بتقطيع خبز التوست على شكل دوائر ، وبعدها امسحي كل قطعة من الخبز باستخدام ملعقة من مزيج اللبنة.
الآن قومي بوضع شرائح الباذنجان داخل صينية ، وبعدها رشي زيت الزيتون من فوقها وأدخليها للفرن المسخن مسبقاً كي تتحمر ، وضعي فوق كل قطعة من الخبز شريحة من الباذنجان.
ومن ثم ضعي طبقة مجدداً من خليط اللبنة من فوق الباذنجان ، وأخيراً قومي برش البقدونس المفروم ، وبعدها وزعي شرائح الزيتون الأخضر ، وقدميه مباشرةً وبالهنا والشفا.