الاكلات التونسية كثيرة ومتنوعة وتتميز بالطعم الشهي والمنظر الجذاب، ولكن يعتبرها البعض اكلات غريبة ولكنها لذيذة علي اي حال خاصة بالنسبة للاشخاص الذين يميلون الي تجربة اكلات جديدة، ويعرف المطبخ التونسي بالمطبخ الشمسي ويرجع ذلك الي اعتماده في تحضير اطباقه علي الطماطم واللحوم وزيت الزيتون والتوابل، بالاضافة الي اكله الكسكسي التي تعتبر من اهم الاطباق الشعبية في تونس، والتي يتم تحضيرها بالعديد من الاشكال المختلفة والمميزة، بالاضافة الي اكلة الكمونية التونسية التي تعد ايضاً من الاطباق التقليدية المشهورة في تونس ويفضلها العديد من الاشخاص، حيث إنها من الاطباق الجانبية التي يمكن تناولها في مختلف الاوقات والمناسبات، وتحتوي علي عناصر غذائية هامة ومفيدة للجسم منها الحديد والزنك والفيتامينات والبروتينات ويسعدنا ان نستعرض معكم الان في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة تحضير اكلات تونسية شهية ولذيذة منها الكسكسي والكمونية علي الطريقة التونسية بالاضافة الي وصفات اخري رائعة وسهلة ولا تحتاج الي وقت كبير للتحضير ، وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة عمل الكمونية التونسية
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة المقطعة مربعات صغيرة.
- خمس ملاعق من الكمون المطحون.
- بصلتان من الحجم الكبير مفروم ناعم.
- رأس ثوم صغير مهروس ناعم.
- كأس زيت نباتي.
- ملعقتان من صوص البندورة.
- ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة.
- حبتان من الطماطم الخضراء مفرومة ناعمة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة فلفل أحمر.
- ملح حسب الرغبة.
- لترين من الماء .
خطوات التحضير
- قومي بتقطيع البصل الي قطع صغيرة وتحميرها في القليل من الزيت علي نار هادئة حتي تذبل البصل قليلاً .
- اضيفي الثوم المهروس علي البصل وقلبي الخليط ثم قومي باضافة الطماطم واستمري في التحريك .
- اضيفي الكبدة الي الخليط السابق وحركي المكونات جيداً حتي تتجانس تماماً وانتظري حتي تصبح الكبدة فاتحة اللون ثم اضيفي الكزبرة الخضراء وباقي البهارات والتوابل ما عدا الماء وصوص الطماطم .
- غطي الوعاء واتركيه علي نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتي تنضج الكبدة تماماً .
- بعد ذلك قومي باضافة صوص البندورة او الطماطم علي الخليط وحركيه حتي تتجانس المكونات وتحصلي علي خليط كثيف .
- اضيفي الماء وقلبي الكمونية علي النار الهادئة واتركيها لمدة 10 دقائق حتي يتكون لديك مرقة سائلة .
- يمكنك تقديم الكمونية ساخنة مع الارز الابيض مع رش القليل من الكزبرة الخضراء على الوجه مع الكمون، ويسكب الأرز بطبق مفرود.
تحضير الكسكسي
المقادير
- 500 غرام من الكسكس .
- كيلو غرام واحد من اللحم..
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- كوب من الحمّص المنقوع.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- حبتان من الكوسا.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الشطة
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا والجزر والكوسا جيداً وقومي بتقشير البطاطا وتقطيعها الي اربعة اقسام بشكل طولي ثم قشري الجزر وقطعي الكوسا بشكل طولي الي قسمين .
- ضعي الكسكسي في وعاء واسع واضيفي اليه القليل من الملح والماء واتركيه جانباً حتي يتشرب الماء وتلاحظين ازدياد حجمة .
- اضيفي كمية من الزيت النباتي في قدر واسع وحمري فيه البصل علي نار متوسطة واستمري في التقليب حتي يحصل البصل علي لون بني مائل للذهبي ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها حتي يتغير لونها .
- اضيفي الحمص والبهارات المشكلة ومعجون الطماطم والشطة والفلفل الاسود وقلبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين .
- بعد ذلك قومي بضافة ربع لتر من الماء الي القدر واتركيه حتي يغلي .
- افركي الكسكسي بيديك حتي تتفتت حباته عن بعضها البعض ثم ضعيه في مصفاة خاصة بالقدر وثبتي المصفاة علي قدر اللحم واتركية لمدة نصف ساعة .
- ارفعي الكسكسي عن النار واضيفي اليه الزبد واستمري بالتقليب باستخدام الشوكة .
- اضيفي الخضروات مثل البطاطا، والجزر، والكوسا، والفلفل الأخضر إلى قدر اللحم واتركيها حتي تنضج .
- انزيلي الخضروات من المرق واتركيها جانباً ثم اسكبي كوب من المرق علي الكسكسي وقلبيه جيداً ثم اتركيه لمدة 3 دقائق حتي يتشرب المرق .
- ضعي الكسكسي في الاطباق المخصصة للتقديم واضيفي عليه الجزر والكوسا والبطاطا والفلفل بشكل مناسب ثم اضيفي قطع اللحم علي وجه الكسكسي ليكون جاهز للتقديم ساخناً .
