محتوي الموضوع
في شهر رمضان الكريم تكثر المناسبات الاجتماعية والعزائم ، وأي وليمة رمضانية يتم تحضير تشكيلة رائعة ومميزة من مختلف أصناف الأكل والأطباق الرائعة ، كما يجب أن يكون الأكل منظره جميل ومتقن وصحي في الوقت ذاته ، وتعتبر خطوة اختيار الأطباق التي سوف تعدها ربة المنزل هي من أصعب خطوات تحضير المائدة ، لهذا سوف نقدم لكم في هذا المقال وصفات عدة ومتنوعة لتحضير أجمل وأشهى وأروع الأكلات التي بالإمكان تحضيرها في شهر رمضان المبارك ، فتابعوا معنا.
اللحم مع الفطر:
المكونات:
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- حبتين من الفليفلة الحلوة الحمراء.
- كيلو جرام ونصف من لحم الكتف ويكون خالي من العظم ومقطع لقطع كبيرة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- 20 جرام من الزبدة.
- رأس من الشمر مقطع لشرائح.
- كوبين من مرق اللحم.
- 200 جرام من الفطر الطازج ويتم تقطيعه لأربع قطع.
- 200 جرام من السبانخ المفرومة خشناً.
- ½ ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع الفليفة لأربعة أجزاء ، وانزعي البذور والعرق الأبيض.
- قومي بشوي الفليفلة على أن تكون قشرتها الخارجية ناحية النار ، حتى تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
- قومي بتقشيرها وتقطيعها لشرائح سميكة ، وضعي نصف كمية الزيت بمقلاة كبيرة.
- قومي بوضعها على النيران ، وعندما يسخن الزيت ضيفي قطع اللحم ، وقلبيه بين الحين والآخر لحين تحمر اللحم ، وارفعيه من المقلاة.
- قومي بإضافة باقي الزيت والزبدة للمقلاة ، وعندما يسخن الزيت قومي بإضافة الشومر ، والثوم ، والفلفل ، والملح ، والفطر.
- قومي بتحريكه حتى يصير الشومر طرياً وعيدي اللحم للمقلاة.
- ضيفي الفليفلة المشوية ، والمرق ، وعندما يغلي المزيج غطي المقلاة واتركيها فوق نيران هادئة لمدة 60 دقيقة ، أو لحين نضوج اللحم.
- ضيفي السبانخ ، واتركي المقلاة فوق النيران حتى يذبل السبانخ.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم والحمص
طاجن البطاطا بالدجاج:
المكونات:
- كيلو جرام من البطاطا.
- كيلو جرام من صدور الفراخ المسحب.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكريمة.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- كوبين من الجبنة المبشورة.
- كوبين من الحليب السائل.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الفراخ بقدر على النيران وضيفي له الزيت ، والفلفل الأسود ، والملح ، والبصل ، وشوحيه ، وبعدها ضيفي كوباً من المياه ، واتركيه يطهى لحين نضوج الفراخ.
- قومي بتقطيع الفراخ بعد أن يطهى لقطع صغيرة جداً ، وضعيه بالقدرة مجدداً ، وضعي عليه الكريمة الطازجة ، وقليل من الجبن المبشور.
- قطعي البطاطا لدوائر رقيقة ، وضيفي لها الملح ، والفلفل الأسود بصينية فرن مدهونة بالزبدة.
- ضعي طبقة من البطاطا ، وفرغي عليها خليط الفراخ ، وبعدها طبقة أخرى من البطاطا.
- قومي بتفريغ الحليب ، وضعي قطع صغيرة من الزبدة حتى تطهى البطاطا.
- ضيفي الجبن البشور المتبقي.
أرز بالزعفران:
المكونات:
- 3 أكواب من المياه.
- كوب واحد من الأرز البسمتي.
- 3 حبات من الهال.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- حبتين من القرنفل.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الأرز جيداً ، ثم ضعيه بالإناء مع المياه ، واتركه كي ينقع 30 دقيقة.
- قومي بتصفية الأرز من المياه ، ثم ضعيه بقدر على نيران متوسطة ، وضيفي القرنفل ، والهال ، والملح ، واتركيه كي يغلي ، ثم خففي النيران.
- اتركي الأرز على نيران هادئة حتى يقترب من النضج.
- قومي بوضع الزعفران مع الحليب بإناء ، وضعيه على النيران حتى يصير الحليب دافئ ، وزيليه من على النيران ، وضعي خليط الزعفران والحليب على الأرز.
- قومي بتقليبه جيداً ولكن بحذر حتى لا تتكسر حبات الأرز ، واتركيه لمدة 5 دقائق أو لحين نضوج الأرز ، ثم اتركيه ليبرد 5 دقائق ، ثم قدميه دافئاً.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق
مكرونة بالبشاميل:
المكونات:
- بصلة واحدة حجمها كبير ويتم تقطيعها لشرائح رفيعة.
- 4 حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- كيس من المعكرونة الأصابع.
- صدران من الفراخ يتم سلقهما وتقطيعهما لقطع صغيرة.
- كوب واحد من الجبنة المبشورة.
- كوبين من خلطة البشاميل الجاهزة.
- معكبين من مرق الدقاق.
- ملعقتين كبيرتين من معجون البندورة.
طريقة التحضير:
- قومي بقلي البصل بمقلاة حتى يتحمر.
- قومي بإضافة البندورة ، ومعجون البندورة ، والدجاج المسلوق ، والماجي ، واتركيه على نيران هادئة لحين تداخل المكونات ونضوج البندورة ، ثم ضعيها جانباً لحين نضوجها.
- قومي بسلق المعكرونة بكمية من المياه المغلية مع رشة ملح ، ثم صفيها من المياه بعد ذلك ، واخلطيها مع خلطة البشاميل.
- قومي بوضع نصف المعكرونة بالبشاميل بالصينية ، وافرديها بصورة متساوية ، ثم افردي عليها الطبقة الأولى كاملة.
- قومي بوضع الكمية المتبقية من المعكرونة ، وقومي برش الجبنة المبشورة عليها.
- قومي بإدخالها في الفرن وهي ساخنة لمدة 15 دقيقة من أسفل ، ومن ثم من أعلى لمدة 5 دقائق.
ستيك مع الخضار وصوص الباربكيو:
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- مدة الطهي : 20 دقيقة.
- تكفي : لثلاثة أفراد.
المكونات:
مكونات الستيك:
- كيلو جرام من فيليه لحم البقر ويتم تنظيفه وتقطيعه على شكل شرائح سميكة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة).
مكونات صوص الباربكيو:
- فص فقط من الثوم المدقوق.
- بصلة واحدة حجمها متوسط مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبين ونصف الكوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الباربكيو.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الفطر الطازج ويتم تقطيعه على شكل شرائح.
للتقديم:
- حبة فقط من زهرة البروكلي الكاملة.
- 4 حبات من الجزر.
- 10 حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الخضروات واسلقيها بالمياه المملحة ، وبعدها صفيه واتركيها جانباً حتى موعد التقديم.
- قومي بقلي البصل والثوم بزيت الزيتون بقدر على نيران متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي المائل للبني.
- قومي بإضافة القطر ورشي القليل من الملح وقلبي المكونات بصورة جيدة.
- قومي بإضافة صلصة الباربكيو وقلبي ، ثم ضيفي الكريمة الفلفل الأسود.
- اتركيها على النيران لتغلي لمدة 2 دقيقة ، وبعدها ارفعيها من على النيران.
- قومي بتسخين بعض الزيت النباتي بمقلاة ثانية.
- قومي برش القليل من الفلفل والملح على لحمة الفيليه.
- قومي بقلي قطع اللحم على نيران قوية وقلبيهم باستمرار لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
- قومي بوضع قطع اللحم المقلية بطبق التقديم ، وصبي عليها الكمية التي تريدينها من الباربكيو صوص.
- قومي بتقديم الطبق ساخن بجانب الخضار المسلوق.
سمبوسك بحشوتي اللحمة والجبنة:
- مدة تجهيز المكونات : ساعة.
- مدة الطهي : 15 دقيقة.
- تكفي : لعشرة أفراد.
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من المياه.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة النباتية.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
مكونات حشوة اللحمة:
- 500 جرام من لحم العجل أو لحم الخروف بدون دهن وتفرم وسط.
- حبة ونصف من البصل حجمها كبير ويتم فرمها لمربعها واحد سنتيمتر تقريباً.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة أو السمنة.
- حبة من الفلفل الحار ويتم فرمها ناعمة.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (رشة بهارات مشكلة ، رشة فلفل أسود ، هال ، قرفة ، سماق وملح ، ربع جوزة الطيب).
- ملعقتين كبيرتين من الصنوبر.
- مكونات حشوة الجبنة.
- ¼ ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.
- 500 جرام من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي وتكون ملوحتها متوسطة ، ومبشورة خشن.
طريقة التحضير:
- قومي بعجن مقادير العجينة برفق واتركيها لترتاح لمدة 60 دقيقة.
- قومي بقلي الصنوبر بالسمنة أو الزيت بقدر ، وبعدها ارفعيها وضعيها جانباً.
- قومي بتشويح البصل بنفس القدر ، بالإضافة لرشة من الفلفل الأسود والملح على نيران هادئة لحين ذبلانه.
- قومي برفع نصف كمية البصل بدون الزيت ، وضعيها جانباً.
- قومي برفع الحرارة وضيفي اللحمة وقلبي بصورة سريعة وكسري أي كتل.
- قومي بإضافة الملح والبهارات إلا السماق ، وقلبيهم على نيران عالية لدقائق عدة ، وبعدها غطيها واتركيها على نيران هادئة لحين نضوجها.
- قومي برفعها من على النيران واتركيها حتى تبرد ، وبعدها ضيفي بقية البصل ، والصنوبر ، والسماق.
- قومي بعصر الجبنة باليد كي تتخلص من السوائل ، ثم اخلطي كل مقادير الحشوة معاً.
- قومي برق العجينة لسماكة رقيقة جداً ، وقطعيها لدوائر مناسبة ، واحشيها بوفرة ، وبعدها اثنيها على شكل نصف دائرة ، والصقي الأطراف جيداً ، وبعدها لفيها بالأصابع لتعطي الشكل التقليدي للسمبوسك.
- قومي بوضعها فوراً على صينية ورشي الصينية بكمية بسيطة من الدقيق أو النشا وبإمكانك أن تضعيها بالفريزر في تلك المرحلة.
- قومي بقليها على دفعات بزيت نباتي على درجة حرارة متوسطة لحين اكتسابها اللون الذهبي ، وبعدها ارفعيها وصفيها على ورق المطبخ وقدميها ساخنة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز
أكلات مصورة:
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد