محتوي الموضوع
البيتزا هي في الأصل اختراع ايطالي مصنوعة من العجين والتي لها العديد من المقادير المختلفة أثناء تحضيرها, وهي من أشهي الوجبات التي يمكن تقديمها ولها شعبية كبيرة جدا فالجميع يعشقها علي مستوي العالم, تقدم كوجبة سريعة ولها العديد من الحشوات المختلفة منها الجبن واللحوم والبصل والزيتون والخضروات وما إلي ذلك كل علي حسب رغبته لذلك فهي محبوبة من الجميع, وتعتبر الجبن الموتزاريلا هي الأشهر في إعداد البيتزا علي مستوي العالم, كذلك هناك البيتزا الحلويات المصنوعة من نفس المقادير مع إضافة السكر في مكونات إعداد العجينة والحشو يكون من الكريمة والشكولاتة المختلفة ولمعرفة وصفات متعددة لإعداد البيتزا تعالوا بينا نتعرف عليها في السطور التالية نقدمه لكم من خلال موقع أحلم تابعونا.
أسرار الحصول علي أفضل عجينة للبيتزا
- لعمل عجينة بيتزا رائعة يجب أن يكون الدقيق عالي الجودة على وجه التحديد، هذا يعني أنه يجب أن يكون غنيًا بالجلوتين، مما يجعل العجين ناعمًا ومرنًا لكي نحصل علي عجينة مثالية.
- الخميرة هي العنصر الأساسي الثاني لعجينة البيتزا الناجحة, يمكنك استخدام الخميرة الجافة والطازجة مع مراعاة النسب. لذا ، فإن 5 جرامات من الخميرة الجافة تكفي 500 جرام من الدقيق، لكن اذا كانت الخميرة الطازجة فإنها تحتاج إلي 8 جرام من الخميرة لنفس كمية الدقيق.
- في كلتا الحالتين نحتاج أولاً إلى مزج الخميرة بالماء الدافئ وملعقة سكر لتنشيطها.
البيتزا الايطالي بطريقة المحلات
مقادير العجينة
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- كوب ونصف ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- نصف علبة زيادي
- ذرة سكر
- ذرة ملح
لحشو البيتزا نحتاج إلي
- فلفل أخر مقطع إلي حلقات
- طماطم مقطعة قطع صغيرة
- جبن رومي مبشور
- جبن موتزاريلا
- سوسيس مسلوق ومقطع إلي حلقات
لعمل صلصة البيتزا نحتاج الي
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة سكر
- زعتر
- ربع ملعقة صغيرة توم بودر
- ملح وفلفل
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل الصلصة
- يتم إضافة الماء إلي الصلصة ثم أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات وأضعها على النار.
- قلبي الصلصة حتى الغليان ثم ارفعيها من علي النار واتركيها تبرد.
طريقة عمل البيتزا
- ذوبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ ، أضيفي قليل من السكر وغطيه لمدة عشر دقائق.
- لعمل عجينة البيتزا نأخذ وعاء عميق ونضع الطحين والبيكنج بودر فيه، ثم نضيف الزيت والزبادي والملح والخميرة.
- قلبي بملعقة حتى تمتزج المكونات ثم اتركي الملعقة وابدئي في عجن العجينة باليد .
- أضيفي كوبًا من الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة مع التحريك بيديك حتى تمتزج تمامًا.
- إذا التصقت العجينة بيديك أضيفي المزيد من الدقيق.
- أترك العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تستريح ويتضاعف حجمها.
- الآن وبعد أن أصبحت جاهزة قسّمي العجينة وأفرديها علي هيئة فطيرة وزعيها على ثلاث صواني مستديرة
- تُوزّع الصلصة على الوجه ثم تُغطى بالجبنة الرومي المبشورة وجبن الموتزاريلا.
- توضع في فرن مسخنة مسبقا لمدة تتراوح 15 دقيقة قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
البيتزا السريعة
مقادير عجينة البيتزا السريعة
- أثنين كوب دقيق أبيض
- نصف كوب ماء دافئ
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- أثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
طريقة عمل العجينة
- نضع الخميرة والسكر وملعقتين من الماء الدافئ في وعاء ونخلطهم جيدًا، ثم ضعيهم في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تنشط الخميرة وتصبح جاهزة للاستخدام .
- وفي وعاء آخر نضع الدقيق والملح ثم احفر حفرة في المنتصف صب خليط الخميرة في الحفرة.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلي المكونات السابقة, تخلط جميع المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق، حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديك.
- تشكل العجين على شكل كرة, ثم ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتي يتضاعف حجمها.
- بمجرد أن يتضاعف حجم العجين استخدم النشابة لفرد العجينة على رخام مرشوش قليلًا بالدقيق.
- توزّع العجينة في صينية مدهونة بزيت الزيتون والتشكيل علي حسب الرغبة .
- توضع في فرن ساخنة علي الرف الأوسط لمدة ربع ساعة وبالهنا والشفا.
عجينة البيتزا بالزبادي
المقادير
- كأس واحد من اللبن الزبادي
- أربعة كأس من الدقيق الأبيض
- ملعقتين حليب بودر
- أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كأس ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة
طريقة التحضير.
- ضعي السكر والخميرة والماء في وعاء واخلطيهم جيدًا ثم غطيهم واتركيهم لمدة عشر دقائق حتى تنشط الخميرة.
- في هذه الأثناء نضع الدقيق في وعاء آخر ونضيف الملح والحليب البودرة ونخلط جيداً.
- يُضاف الزيت إلي الدقيق ونقلب جيدا ثم يُضاف الزبادي والخميرة يتم عجن المكونات بيديك جيدا لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة طرية وغير لزجة .
- ضعي العجينة في وعاء مدهون ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى يتضاعف حجمه.
- قم بفرد العجينة في صينية وتشكيلها حسب الرغبة.
- يتم الخبز في فرن مسخنة مسبقا لمدة 15 دقيقة وبالف هنا.
البيتزا الحلوة
المكونات
- كوب ونصف دقيق أـبيض
- نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر أبيض
- ربع كوب سكر بني
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة فانيليا
- بيضة
لتحضير الكريمة
- كوب من السكر البودرة
- 250 جرام جبن كريمي
- ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة العمل
- في وعاء كبير باستخدام الخفاق الكهربائي اخفقي السكر الأبيض والبني مع الزبدة حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- ضيفي إلي الخليط السابق البيضة مع الفانيليا وعصير الليمون وأخفقي جيدا.
- أضيفي الدقيق وصودا الخبز واستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة طرية.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قومي بفرد العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة وبألف هنا.
البيتزا وهي من المشاريع الناجحة جدا فالكثير من مطاعم البيتزا عليها إقبال كثير, كذلك ربات البيوت لا تستطيع الاستغناء عن إعداد البيتزا بحشواتها المختلفة لتقديمها لأسرتها خاصة إنها أكثر شيء مطلوبة من الأطفال, واليوم عزيزتي قدمنا لك مقادير مختلفة و حشوات مختلفة لإعداد البيتزا, وكذلك لإعدادها باحتراف وبالمقادير المضبوطة للحصول علي أفضل النتائج, عزيزتي عند تطبيقك لهذه الوصفات اخبرينا بالنتائج.
