محتوي الموضوع
جبنة بارميزان هي عبارة عن جبنة جافة تتميز بلونها الأصفر وبطعمها الحاد والمالح يحبها الكثيرين لطعمها المتميز، يتم تصنيعها من الحليب البقري الذي لا يتم إجراء عملية البسترة له وتوضع في قوالب لمدة أثنى عشر شهرا قبل استخدامها، وهي جبنة تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية والتي منها “البروتينات، والكربوهيدرات، والبوتاسيوم، والماغنسيوم، والمنغنيز، الحديد، والكالسيوم، والفسفور، وفيتامين أ”، ولتعرف على فوائدها المتعددة واستعمالاتها وبدائلها نقدم لكم عبر موقع احلم موضوع ” جبنة بارميزان” الذي يضم مجموعة من الفقرات التي يدور حديثها عن جبنة بارميزان فهيا بنا نطلع عليها.
أبرز فوائد جبنة بارميزان:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: تحتوي جبنة بارميزان على البروبيوتيك وهي بكتريا جيدة تعمل على تحسين الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
- كما تعمل جبنة بارميزان على تفكيك البروتينات المعقدة التي تسبب عسر الهضم وذلك لأنها تخضع لعملية تصنيع طويلة .
- مكافحة الأمراض التي تصيب العيون:وذلك نظرا لاحتواء جبنة بارميزان على فيتامين “أ” الذي يقوي النظر ويحسن صحة العيون ويقوي جهاز المناعة.
- بناء العضلات وخسارة الوزن الزائد: تناول جبنة بارميزان باستمرار يؤدي إلى بناء العضلات وذلك لإحتواءها على البروتينات، وعند إدخالها ضمن حمية غذائية للأشخاص الذين يعانون من السمنة فإنها تعمل على إنقاص وزنهم.
- تقوية العظام: وذلك لاحتواء جبنة بارميزان على البوتاسيوم والفسفور اللذان يحافظان على كثافة العظام، وكذلك تحتوي على فيتامين “د” والكالسيوم اللذان يقويان العظام ويقللوا من فرص إصابتها بالأمراض.
- فوائد أخرى : تقليل فرص الإصابة بالجلطات الدموية، ومحاربة السرطان.
جبنة قريش للتخسيس وفوائدها وأضرارها ومتوسط اسعارها.
استعمالات جبنة بارميزان:
- في أنواع المكرونات المختلفة.
- السلطات المختلفة مثل “سلطة السيزر، والجوز والروكا، وسلطة العسل، والسلطة التي تحتوي على خل البلسميك”.
- العجة أو البيض المخفوق.
- حساء البصل الدافئ.
- في البيتزا قبل وضعها في الفرن.
- تضاف في السندوتشات.
- صواني الغراتان.
- أطباق الباستا.
- في الشربة والريزوتو.
بدائل جبنة بارميزان:
- الجراند بادانو.
- ألجبنه الشيدر: وهو جبن مصنوع من الحليب البقري أصفر اللون له ملمس ناعم ونكهة مميزة ومذاقه أقل حدة من الرومي.
- الرومي: تشبه الجبنه البارميزان من حيث الطعم والقوام ولكن الرومي تأخذ وقت أكثر لتذوب ومذاقها أكثر حدة ووضوح.
- الموزاريلا: وهي جبنة متوفرة ويمكن استخدامها مع جميع الوصفات المكرونة والبيتزا، ولكنها ليست البديل الأفضل.
- جبن رومانو الأمريكي: وهو جبن ذات مذاق قوي ولذيذ ويعطي طعم عند إضافته إلى الأطباق.
- جبن أسياغو الإيطالية: وهو جبن له نفس مذاق البارميزان وغني بالبروتين والكالسيوم ولكن سعره أعلى.
- الجبن المجدول: هو جبن عربي يستخدم كبديل للبارميزان في المعجنات والبيتزا .
جبنة قشقوان … كيف تصنع وفوائدها.
طريقة عمل جبنة بارميزان النباتية في المنزل:
- المكونات:
- نصف كوب كاجو.
- القليل من الملح.
- فص ثوم.
- طريقة العمل:
- نحضر الخلاط ونقوم بوضع كلا من الكاجو والملح وفص الثوم ونخلطهم معا جيدا.
- ثم نضعهم في طبق التقديم ويمكن وضعها على البيتزا والوصفات الأخرى.
طريقة عمل جبنة بارميزان في المصنع:
- المكونات:
- حليب بقري طازج غير مبستر.
- محلول ملحي.
- منفحة.
- طريقة العمل:
- أولا يتم حلب الأبقار ويأخذ الحليب الطازج غير المبستر لصناعة جبنة بارميزان عن طريق تسخينه في أحواض عند درجة ثلاثة وثلاثون درجة مئوية وتضاف إليه المنفحة
- ثم بعد ذلك يتم مزج الحليب جيدا عن طريق مضرب، وبعد عشرون دقيقة تبدأ الخثرة في الانفصال.
- يجمع الجبن في قطعة قماش قطنية ويتم لف الجبن بشكل يعمل على تشكيلها ويتم ربط الجبن ثم يتم قطع قطعة الجبن إلى نصفين بوزن خمسون كيلو جرام .
- يتم لف الجبن بقماش الجبن وربطه وتركه حتى يجف، ثم يتم وضعه وتركه في قوالب الانتظار وهي قوالب مدورة وغير قابلة للصدأ وتشد بإحكام بواسطة مشبك زنبركي يتم إزالته بعد يومين ليحتفظ الجبن بشكله، ويتم وضع العلامة التجارية والتاريخ على القالب.
- يتم وضع الجبن في إطار معدني لإعطائه الشكل النهائي، ثم بعد ذلك يتم وضع الجبن في محلول ملحي، يتم وضع الجبن في أرفف بمخازن مكيفة ويتم تقليبه كل أسبوع حتى يجف وتبقى قطع الجبن لمدة ستة وثلاثون شهرا ويصل وزن قطعة الجبن المجففة نحو خمس وثلاثون كيلو جرام.
- ينقل الجبن بعد ذلك من خلال ماكينة ويتم تجهيزه مبشور أو على شكل شرائح.
جبنة موزاريللا طريقة صناعتها في المنزل والبديل الأمثل لها.
إلى هنا نكون قد وصلنا لختام موضوعنا نتمنى أن تكونوا استفدتوا من قراءة الموضوع وإذا أردتم التعرف على أنواع مختلفة من الجبن وعلى كيفية عملها يمكنكم الدخول على الروابط أسفل الفقرات باللون الأزرق……..
