الزلابية من اشهر والذ الحلويات الشهية التي تتمتع بشكل صغير مقرمش وشهي ونكهة رائعة، ولذلك يطلق علي الزلابية اسم اللقيمات المقرمشة ايضاً في بعض البلاد، وهي من الحلويّات التي يكثر تحضرها في شهر رمضان المبارك فهي من أطباق الحلويات الشهية التي تُقدم بعد الإفطار، وحلوى الزلابية لها عدّة طرق لتحضيرها تختلف كل طريقة عن الأخرى، حيث لكل منطقة في الوطن العربي تستخدم الزلابية بشكل يختلف عن المنطقة الأخرى، حيث إنّ الزلابية في المغرب العربيّ تعني العوّامة، ولقمة القاضي في بلاد الشام، والزلابية في مصر تعني المشبك في بلاد الشام، أمّا في فلسطين والأردن فالزلابية تعني عجينة شبية بالخبز تُقلى بالزّيت وتُقدّم مع مُربّى الجزر أو مُربّى القرع، وتعدّ الزلابية من الوصفات غير الملكفة على الإطلاق، إذ أنّ مكوناتها متوفرة في كل المطابخ وبسيطة وطريقة تحضيرها سهلة للمبتدئين والمحترفين ايضاً، يمكن شراءها من الخارج او تحضيرها في المنزل في اقل من 30 دقيقة، ولكن طريقة تحضير الزلابية تختلف من كل دولة الي اخري، فبعض الدول تُقدّم الزلابية كخبز وبعضها يقدّمه كحلويات، ولكن أصل الزلابية يرجع الي الحلويات الهندية مع إدخال بعض التغيرات عليها حسب المذاق المفضل للشخص الذي تشتهر فيه كل دولة لزيادة الإقبال عليها من الناس ويسعدنا أن نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة تحضير زلابية لذيذة وشهية علي الطريقة المصرية والطريقة الهندية بالمكونات والخطوات تابعونا ، وللمزيد من الوصفات الشهية يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة عمل زلابية
المكوّنات
- 500 غرام من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من دقيق الذرة (النشا).
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قطر.
مكوّنات القطر
- 200 غرام من السكر. 100 مل من الماء.
- ثلاث قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- احضري وعاء واسع وضعي فيه الدقيق والسكر والخميرة والملح ودقيق الذرة وزيت الذرة واخلطيهم معاً جيداً باستخدام الخفاق اليدوي، حتي تحصلي علي عجينة سائلة .
- أسكبي في مقلاة عميقة كمية وفيرة من الزيت واتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة واتركيها علي النار حتي تسخن، ثم اسكبي كمية من العجينة السائلة التي قمتي بتحضيرها من قبل في الزيت، وحاولي ان تكون العجينة المسكوبة علي شكل كرات صغيرة الحجم .
- انتظري إلى أن يتغير لون الزلابية إلى البني الغامق.
- اخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق التنشيف حتي تزيلي كل الزيت العالق بالزلابية .
- اغمسي حبات الزلابية في القطر لمدّ خمس دقائق، واستمتعي بها الآن جاهزة للتقديم .
طريقة تحضير القطر
- أضيفي إلى وعاء الطبخ كل من السكر والماء وحرّكيهما مرة واحدة.
- قومي باحضار وعاء الطبخ واضيفي فيه السكر والماء وحركيهما معاً .
ضعي الوعاء علي نار متوسطة واضيفي اليه بضع قطرات من الليمون، ثم اتركيه علي النار حتي يغلي ويتكون لديك سائل لزج كثيف وهو القطر . - أرفعي وعاء الطبخ عن النار وضعيه جانباً إلى أن يبرد.
الزلابية من المطبخ الهندي
المكونات
- كأسان ونصف من الدقيق.
- كأسان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة سكر. زيت نباتي.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير القطر عن طريق وضع كوبين من الماء وثلاثة أكواب من السكر على النار، وعند الغليان نضيف إليها ربع ملعقة من عصير الليمون، واتركيه على النار الهادئة لمدّة ربع ساعة.
- اخلطي الخميرة مع ماء دافئ واضيفي اليها رشة سكر صغيرة واتركيها في مكان دافئ مغطاه حتي تتخمر .
- اخلطي الطحين مع الماء في وعاء عميق ثم اضيفي الماء بشكل تدريجي وحركيهم معاً لتتجانس المكونات .
- قومي باضافة الخميرة إلى خليط الطحين وحركي المكونات معاً جيداً حتي تحصلي علي عجينة متجانسة وسائلة، ثم نتركها في مكان دافئ إلى أن تتخمّر، وذلك ليس أقل من ساعة ونصف.
- ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها علي النار، وابدأي بسكب العجينة في المقلاة علي شكل دوائر صغيرة، ثم اكبر لتحصلي علي شكل حلزوني او الشكل الذي ترغبي به، واتركيها في الزيت حتي تتحمر جيداً، ثم اخرجيها وغطسيها قليلاً في القطر حتي تتشربه، يمكنك استخدام العسل بدلاً من القطر حسب الرغبة .
الزلابية من المطبخ الليبي
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
قومي بخلط الطحين مع النشا جيداً، ثم اضيفي الخميرة الي الخليط وصبي عليها الماء بشكل تدريجي، وابدأي في مزج المكونات معاً جيداً حتي تحصلي علي خليط متجانس، وعجينة سائلة ثم اتركيها جانباً في مكان دافئ حتي تختمر ومن ثم ابداْي في تحميرها بالزيت بالخطوات السابقة .
