محتوي الموضوع
إن أصل أكلة البيتزا يرجع للدول الموجودة شرق البحر المتوسط ، كدولة اليونان ودولة تركيا ، حيث كان سكان تلك الدول يعدون ذلك الصنف من خلال وضع قطعة مفرودة من العجين على حجر ساخن ، وبعدها يغطونها بمكونات كثيرة كاللحم والخضار ، وقد قام المهاجرون الإيطاليون بنقل تلك الوصفة لأمريكا ، وقد بيعت ببداية الأمر بالأحياء الإيطالية الموجودة بكبرى المدن الأمريكية فقط ، إلا أنها انتشرت بعدها وأصبحت مشهورة على مستوى العالم.
والبيتزا مكونة بصورة أساسية من : العجينة ، وصلصة البندورة ، والجبنة ، لكن من الممكن أن تشتمل على مكونات ثانية حسب نوع البيتزا المراد عمليه ، ومن الأمثلة عليها : الريحان ، والسمك ، والروبيان ، واللحم ، والفراخ ، والفطر ، والفلفل ، والزيتون ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل البيتزا بطرق مختلفة ، فتابعوا معنا.
عمل البيتزا:
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب واحد من مبشور جبنة الموازريلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من المياه.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- علبة واحدة من صلصة البيتزا.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب الجاف.
- 5 حبات من البندورة.
- 3 حبات من الفلفل الحلو.
- كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ½ كوب من الفطر.
- ¼ كيلو جرام من لحمة الحبش.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع حبات البندورة لشرائح نصف دائرية.
- قومي بتقطيع الفلفل الحلو لشرائح نصف دائرية.
- قومي بتقطيع لحمة الحبش لمربعات صغيرة.
تحضير العجينة:
- قومي بوضع السكر والخميرة بكوب من المياه الدافئة ، وبعدها غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة بتشكيل رغوة وفقاعات.
- قومي بوضع الطحين بوعاء واسع ، واصنعي حفره وسطه ، وبعدها اسكبي خليط الخميرة بها.
- قومي بسكب الزيت ، وضيفي الحليب ورشة الملح للخليط.
- قومي بعجن المكونات بواسطة يديك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- قومي بوضع العجينة بإناء وادهني الإناء بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق به العجينة.
- قومي بتغطية العجين بواسطة قطعة قماش ، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عجينة البيتزا بالحليب
تحضير أقراص البيتزا:
- قومي بتقطيع العجينة بعد تخميرها لقطعتين.
- قومي بدهن الصينية بالزيت النباتي أو بالزبدة لكي تمنعين التصاق العجينة بها ، وبعدها افردي العجينة الأولى بها.
- قومي بتوزيع 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا على وجه العجينة.
- قومي بتوزيع نحو ملعقتين من مبشور جبنة الموازريلا على صلصة البيتزا ، وبعدها وزعي نحو ½ كوب من شرائح الزيتون عليها.
- قومي بتوزيع بعض شرائح الفلفل الحلو ، والفطر ، والبندورة ، ومكعبات لحمة الحبش.
- قومي بتكرير الخطوات السالفة لتجهيز قطعة عجينة البيتزا الثانية.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل 180 درجة مئوية ، واخبزي بها البيتزا لمدة 20 دقيقة ، ولكي تتأكدين من نضج العجينة قومي برفع جزء من أطراف البيتزا وانظري للعجينة من الأسفل ، فلو كانت اكتسب اللون الذهبي فذلك دليل على نضجها.
- قومي برش جزء آخر من مبشور جبنة الموازريلا على وجه البيتزا ، وذلك بعدما تتأكدين من نضجها ، وضعيها بالفرن مجدداً حتى تذوب الجبنة.
بيتزا البروكلي والفطر والطماطم:
المكونات:
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- قطعة من عجينة البيتزا الجاهزة.
- كوب واحد من الفطر الطازج ويتم تقطيعه لشرائح.
- 4 فصوص حجمها متوسط من الثوم المهروس.
- ¼ كوب من البصل المفروم فرم ناعم.
- 3 أكواب من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
- ½ كوب من صلصة البيتزا.
- ملعقتين كبيرتين من المياه.
- 4 حبات حجمهم متوسط من الطماطم ويتم تقطيعهم لحلقات.
- كوب ونصف الكوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- ¼ كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ثلث كوب من حبة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير:
- قومي بفرد العجينة بصينية حجمها متوسط غير لاصقة مع رفع الحواف.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- قومي بإدخال البيتزا للفرن من عشرة إلى اثني عشر دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- قومي بتسخين الزيت بمقلاة مناسبة غير لاصقة ، على درجة حرارة متوسطة وضيفي كلاً من : الفطر ، والبصل وقلبيهم جيداً حتى يذبل البصل.
- قومي بوضع البروكلي بطبق ملائم للمايكروويف مع المياه ، وغطي الطبق وأدخليه للمايكروويف لمدة دقيقتين حتى يصبح طري.
- أخرجيه وصفيه جيداً.
- قومي بدهن العجينة بصلصة الطماطم واتركي مسافة قليلة بعيدة عن الحواف ، وبعدها وزعي خليط الفطر ثم الريحان والبروكلي والجبنة بنوعيها.
- قومي بإدخال الصينية للفرن لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تذوب الجبنة ، ويتم تقديمها ساخنة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة
بيتزا القرنبيط:
- مدة التحضير : 13 دقيقة.
- مدة الطهي : 25 دقيقة.
- تكفي : لفرد واحد.
المكونات:
- كوب واحد من الطماطم العنبية المقطعة لأنصاف.
- القليل من أوراق الريحان الطازجة.
- ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة.
- فصين من الثوم المهروس.
- كوب ونصف الكوب أو رأس كبير من القرنبيط المبشور.
- رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون والملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة.
- بيضة واحدة كبيرة مخفوقة قليلاً.
- ¼ كوب من صلصة الطماطم.
- رذاذ الطبخ.
- ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموارزيلا قليلة الدسم مبشورة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن أولاً ، وقومي بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان.
- قومي بتبشير القرنبيط باستخدام المبشرة كي تحصلين على كوبين من فتات قرنبيط.
- قومي بوضع الفتات بوعاء كبير وسخنيه بالمايكروويف لمدة من 7 إلى 8 دقيقة حتى يصبح لين.
- قومي بإخراج القرنبيط من المايكروويف وضعيه جانباً حتى يبرد.
- ضيفي كلاً من : البيض ، وكوب من الموزاريلا ، والملح ، وجبنة البارميزان ، والفلفل ، واخلطي المكونات جميعاً.
- قومي بتشكيل الخلط على هيئة أقراص حجمها متوسط ، وضعيهم بصينية خبز البيتزا.
- قومي برش كمية قليلة من رذاذ مانع الإلتصاق ، وخبز البيتزا لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ضعي كلاً من : ثلاثة أرباع كوب من جبن الموازريلا ، وصلصة ، وطماطم عنبية ، ورقائق الفلفل الأحمر.
- قومي بخبز البيتزا بالفرن حتى تذاب الجبنة وتغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
- قومي بوضع الريحان على الوجه وقدميه.
بيتزا البيض:
- مدة التحضير : ساعة.
- مدة الطهي : ثلث ساعة.
- تكفي : لفردين.
المكونات:
مكونات العجينة:
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ¼ كوب من زيت الزيتون والدقيق الأسمر.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
مكونات البيتزا:
- ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- 180 جرام من جبنة الموزاريلا أو خليط مع الشيدر المبشور.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- 4 بيضات.
- 5 أصابع من النقائق ويتم تقطيعه لحلقات وتحميره قليلاً.
- كوب واحد من الجرجير أوراقه صغيرة.
- ¼ كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- القليل من الشطة الحمراء المجروشة (حسب رغبتك).
طريقة التحضير:
- قومي بخلط كلاً من : كوب من المياه ، السكر ، الخميرة ، وكوب من الطحين الأبيض معاً بوعاء.
- قومي بترك الخليط لمدة 30 ثانية.
- قومي بخلط كلاً من : الملح ، والطحين الأسمر ، والزيت ، والكمية المتبقية من الطحين الأبيض ، وخليط الخميرة بوعاء آخر حجمه كبير.
- قومي بعجن الخليط حتى يصير عجينة ملساء.
- قومي بترك العجينة حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين ، وبعدها وزعي كلاً من : خليط الأجبان ، وطحين الذرة ، وصلصة البيتزا ، ورشة من الشطة الحمراء المجروشة.
- قومي بتوزيع النقائق ، واعملي فتحات بالحشو من أجل وضع البيض.
- قومي بخبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
- قومي برفع البيتزا من الفرن وزيلي كمية قليلة من الجبنة والصلصة بالفتحات ثم ضعي البيض (من الأفضل أن تكسري كل بيضة بحصن كي تحافظين على شكلها كاملاً).
- قومي بتتبيل البيض بالفلفل الأسود ، وبعدها وزعي جبنة البارميزان عليه.
- قومي بإدخال البيتزا للفرن مجدداً لمدة 5 دقائق إلى أن يتم نضج البيض.
- قومي بوضع كمية قليلة من زيت الزيتون على الجرجير ، ووزعيه على البيتزا ، وبعدها قطيعه وقدميه.
للمزيد يمكنك قراءة : عجينه البيتزا وصوص البيتزا
البيتزا بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : صلصة البيتزا
إلى هنا متابعينا الكرام متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا إلى ختام مقال الليلة وقد تكلمنا ودار حديثنا فيه حول طريقة البيتزا وتحضيرها في البيت مثل المطاعم ، قدمنا لكم العديد من الطرق لعمل البيتزا في المنزل مثل المحلات.