محتوي الموضوع
يعتبر الخبز المصري البلدي من اهم الاكلات الاساسية التي لا يمكن لأي أسرة الاستغناء عنها ، بالإضافة إلى أنه يؤكل مع معظم الأطباق الرئيسية والوجبات والمطاعم ، لذا يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل ، كما سترى في موقع احلم.
طريقة الخبز المصري البلدي
إليك كيفية صنع الخبز المحلي المصري بالمكونات وطريقة التحضير الكاملة:
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوبان من الدقيق البني.
- 1/2 كوب ردة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1.5 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ ونتأكد من أن الخميرة تذوب جيدًا ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل جيدًا.
- نخلط الدقيق الأبيض والدقيق الأسود ثم نخلط جيداً مع دقيق النخالة والملح.
- توضع المكونات السابقة في وعاء عميق مناسب للعجن ، ثم تضاف الخميرة والزيت ونبدأ في عجن جميع المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تضاف الكمية المتبقية من الماء إذا لزم الأمر ثم يستمر العجن حتى تزول العجين عن اللزوجة.
- نحضر وعاء مناسب مدهون بالزيت جيداً ونضع العجينة فيه ونتركه لمدة تصل إلى ساعتين حتى يتضاعف العجين جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى عدة كرات من نفس الحجم ، ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر وأرغفة ، وعند دحرجة العجين يتم إضافة رشة من دقيق النخالة.
- ضعي الخبز على ورقة خبز مدهونة جيدًا وغطيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
- سخني الفرن عندما تبدأ عملية العجن ، نضع الصفيحة في الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة.
- بعد ذلك يُخرج الخبز من الفرن ويترك ليبرد قليلاً ثم يؤكل، يمكن أيضًا تخزينه ووضعه في الفريزر واستخدامه عند الحاجة.
قد يهمك ايضاً : طريقة صنع الخبز
طريقة عمل الخبز في المنزل
يعد الخبز من أهم الأطعمة المثالية التي يمكنك أيضًا تحضيرها بسهولة وبتكلفة زهيدة في المنزل ، والطريقة هي:
المقادير
- كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من القمح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
طريقة العمل
- في وعاء عميق أو مجوف ، أضف المزيد من الملح والسكر والدقيق والخميرة لعجن مناسب.
- أضف المزيد من الماء تدريجيًا إلى الوعاء أو حسب الطريقة التي تريد أن تصبح العجين جاهزًا ولا يفضل إضافة المزيد من الماء حتى لا يختلط الملمس.
- يتم العجن بطريقة بسيطة مع الاستمرار في التقليب وإضافة الماء من وقت لآخر.
- يضاف كل الماء لعملية العجن وتستمر عملية العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق متواصلة.
- تُغطى العجينة بشكل صحيح دون إضافة أي زيت بقطعة قماش أو نايلون للاحتفاظ بالحرارة وتحقيق درجة حرارة مناسبة للعجين حتى يتخمر ، لأن العجين لن يتخمر تحت درجة الحرارة العادية أو الباردة.
- تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة على الأقل ، توضع بعض الأحجار في صينية خاصة للخبز الجيد ، ويمكن حذف هذه الخطوة إذا وضعت بعض الدهون في الصينية.
- توضع الصفيحة في الفرن على شكل مستطيل ويضاف إليها القليل من الدقيق ، ثم تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع على الصاج.
- تُفرم إحدى كرات العجين جيدًا ، وتُرش القدر بالكثير من الدقيق وتُدَرَّف العجين سريعًا في الصينية بيديك حتى تأخذ العجينة شكلًا دائريًا.
- توضع العجينة المسطحة على صينية الخبز على الحجارة الساخنة أو مباشرة في الفرن ثم يغلق الفرن بإحكام حتى تتم التسوية بشكل صحيح.
- يتم مراقبة الخبز في الفرن من وقت لآخر للتأكد من اكتمال عملية النضج ، لأن درجة الحرارة المرتفعة قد تحرق الخبز في الفرن لفترة طويلة ، عليك التأكد من أن النار مضاءة جيدًا والاهتمام درجة الحرارة الداخلية.
- بالطبع ، إذا اشتعلت النار من أسفل ومن فوق ، لا تقلب الرغيف ، يتم تحريكه فقط ، إذا اشتعلت النار من الأسفل فقط ، تتكرر هذه العملية مع كل ما تبقى من الخبز والعجين.
- وبهذه الطريقة ستتمكن من تذوق أفضل أنواع الخبز لأن هذا الخبز سيجعلك أيضًا سعيدًا جدًا في المذاق والطعم اللذيذ ويمكنك تناوله مع العديد من الأطعمة اللذيذة وتغمسه في الفول أو البامية أو الملوخية أو غيرها من البقالة.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل العيش البلدي
الخبز البلدي بطريقة الشيف حسن
المقادير
- نصف كيلو دقيق.
- 10 جرام خميرة بيرة.
- 50 مل ماء دافئ.
- 5 جم ملح.
- 15 جرام سكر.
- 50 جرام ردة.
- 50 مل زيت.
للفرد
- 200 جرام دقيق.
- 100 جرام ردة.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاءً جافًا ونخلط السكر وبعض الماء والخميرة والزيت ونضربهم معًا.
- غطي الخليط واتركيه في مكان جاف حتى يتخمر.
- نضع الدقيق والملح في الخلاط ونخلط ونضيف الخميرة مع الخفق جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- رشي القليل من إكليل الجبل في وعاء ، وضعي العجينة وغطيه حتى يتخمر لمدة ساعة.
- نرشها على الرخام ونفرد العجينة بعد تقسيمها إلى كرات متساوية.
- ننشرها بواسطة درفلة ونتركها تتخمر لمدة ربع ساعة
- نضع الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 250 درجة
يظهر هنا أصلع وحافة.
الخبز العربي للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- كوب ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- تذوب الخميرة في مع السكر والماء واتركيه حتي يخمر.
- نضع الدقيق في وعاء الخلط ونضيف خليط الخميرة مع الملح.
- أضيفي الماء المتبقي تدريجياً أثناء العجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمّر العجين.
- شكليها على شكل كرات من نفس الحجم وضعيها على منشفة وغطيها بمنشفة.
- اتركيه ليتخمر لمدة ربع ساعة.
- افردي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق أخرى.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
- نضع العجينة في صينية الخبز.
- ضعيها في الفرن لنفخ الخبز.
في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم محتوى جيد عن كيفية عمل الخبز المصري في المنزل بطرق مختلفة وسهلة وسريعة .
قد يهمك ايضاً : طريقة عجينة الخبز
