سوف نتناول فى هذا المقال طريقة عمل الرز البريانى بالدجاج الشهي، ولكن قبل كل هذا دعونا نذكر لكم ماهو الرز البريانى وماهى الاصول التى يرجع لها، وهى طريقة طعام هنديه تعتمد على طهى الدجاج او اللحم مع الخضار على الأرز بإستخدام بهارات يطلق عليها لفظ بريانى، وهى هنديه ويعد هذا الطبق الشعبى هناك ويوجد منها أصناف متعدده وكثيره موطنها الاصلى هو جنوب آسيا وكذلك الشرق الأوسط وكلمه بريانى هى كلمه يرجع أصلها للكلمة الفارسيه “بريان” وتعنى المشوية او المقلية وللمذاق الأصيل للبهارات الهندية جعلتها من اهم الاطباق التى يحرص على تناولها العديد من الجنسيات والبهارات البريانيه العديد من الأصناف التى تكون متشابهه فى المكونات إلى جد كبير ولكن يوجد ما يجلها مميزة وتتناسب مع جميع الأذواق.
طريقة عمل الرز البريانى بالدجاج
المكونات :
- دجاجة مقطعه إلى أربعة أجزاء أو ثمانيه حسب الرغبة.
- ثمرة بصل مقطعة على شكل جناحات.
- فصوص ثوم مهروس.
- مقدار ملعقة من الزنجبيل ويكون مهروس.
- 2 حزمة من النعناع والكزبرة ولكن مفرومتان.
- علبة لبن زبادى.
- 2 عود من القرفه
- 2 حبة قرنفل.
- 3 حبات هيل.
- كمون وكارى بودرة بمقدرا ملعقتان.
- ثمرة طماطم مقطعه.
- ثمرة فلفل حار.
- بهارات الدجاج بمقدار ملعقة.
- كزبرة وكمون بمقدار نصف ملعقة.
- أكواب رز مسلوق بمقدار أربعة أكواب.
- 2 ثمرة بصل على شكل جناحات ومقلية.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت والسمنه على الموقد وبعدها نحمص البهارات فى الطاسة.
- نضيف البصل المقطع على شكل جناحات ونحركه حتى ينضج ثم نضع له الزنجبيل والثوم ونقلبهم جيدًا.
- نقوم بوضع الدجاج فى الطاسة مضاف إليها البهارات والفلفل ونصف مقدار النعناع ونصف مقدار الكزبرة واللبن الزبادى وقليل من البصل الذى تم قلية من قبل.
- نقوم بتقليب كل هذه المكونات على ونتركها على نار تكون هادئة حتى نتأكد من طهى الدجاج.
- بعد كل هذه الخطوات نقوم بوضع نصف كمية الأرز المسلوق فى فى طاسة واسعة ثم نقوم بوضع الكارى وخلطة الدجاج التى سبق وان أعددناها مع النعناع والبصل المقلى والكزبرة وبعدا نعمل على تغطية هذه المكونات بما تبقى من الأرز .
- نضع الكارى وماتم نقعه من الزعفران على جوانب الأرز ثم نضيف باقى المكونات من جناحات البصل والنعناع والكزبرة وبعدا نقوم بتغطية الطاسة ثم تترك على نيران منخفضة لمدة ثلث ساعه.
طريقة تحضير الرز البريانى بالخضار
المكونات :
- الأرز البسمتى
- عدد صدور دجاج مقطعه حسب الرغبة
- مقدار واحدكوب من البطاطس المقلية
- أنصاف أكواب من الجزر والبازلاء المسلوقين
- 5 ثمرات بصل مقطعة إلى شرائح
- مرقة مكعبات.
- قرفة أعواد وورق لاورا.
- كاجو ولوز مطحون.
- 2 ملعقه من صلصة الطماطم.
- كزبرة خضراء وعلبة من الزبادى.
- بهارات (كارى بودره،زعفران،كركم،ينسون،ملح ،ماء ،فلفل،جراماسالا).
طريقة التحضير
- نقوم بوضع مقدار من الزيت فى الآنية وبعدها نضيف كل من ورق اللاورا والمرقة والقرفة وبعدها نقوم بالتقليب الجيد ثم نضيف الأرز المحضر سابقًا مع الماء المغلى.
- يتم بعد ذلك وضع الملح والفلفل عليهم ونقوم بالتقليب الجيد بشكل مستمر، ثم نثوم بسكب الزعفران وتخلط المكونات حتى تمام النضج.
- نقوم بإحضار طاسة أخرى ونضع بها البصل ونشوحه على النار حتى يحمر، وبعدها نخرج البصل من الزيت المقلى ونضع الزبادى والدجاج، وباقى المكونات من الصلصة والمرقة واليانسون والجراماسالا والماء والفلفل والملح والكارى.
- بعدها نقوم بإضافة البازلاء وفوقه اللوز المطحون وجزء من البصل ونتركها حتى تنضد على النار وتتسبك وبعد نضج الدجاج نضيف البطاطس والكزبرة الخضراء ونحضر طبق للأرز ونقدمه فيه ونسكب فوقه الدجاج وعليه باقى المكونات.
وفى الختام نتمنى ان نكون قدمنا لكم طريقه الرز البريانى بطرق سهله ومفيده وإن أصبنا فى هذا الموضوع فهذا من الله وإن اخطأنا فهذا من أنفسنا ومن الشيطان وقد تم تناول الأصول لكلمه بريانى ووجدنا أنها ذات أصول هنديه ومعناها مقلية أو مشوية وكيف ان لهذا الطبق سحره وأنه يتناول فى آسيا والشرق الأوسط وأن الطرق البريانيه متشابهه بصوره كبيره ولكن يوجد بها شىء من التنوع والذى يجعل لها مذاق شهى يقبل عايه الجميع وقدمنا طريقة الرز البريانى بالبهارات والدجاج وأيضًا الرز البريانى بالخضروات والدجاج وهذه المذاقات المختلفه يمكنها ان تغنيك عن تناول الطعام المكلف باهظ الثمن فى المطاعم ويمكنكم طهو هذه الأنواع البريانيه مع الأصدقاء فى الأعياد والمناسبات.
