طريقة الرز البرياني من اشهر الاطباق في السعودية, والهند وجنوب اسيا ومناطق عديدة في الشرق الاوسط, حيث تاتي كلمة “بريان” مشتقة من المقلي او المشوي ,و البرياني هو طبق من اللحم او الدجاج والخضروات المطهية مع الارز الذي يطهي مع بعض انواع التوابل الهندية ,الشهيرة المميزة بطعمها المحبب والتي تشتهر بها الهند من جميع انواع التوابل والبهارات.
تتكون طريقة الرز البرياني من عدد من المكونات الصحية والمفيدة للجسم ,من التوابل والبهارات الغنية بالمعادان والفيتامينات المنشطة للدورة الدموية ورفع مناعة الجسم ,مما جعلها طبق من اهم الاطباق العالمية المطلوب في معظم انحاء العالم ,حيث يتم اضافة الارز مع الخضروات واحد انواع اللحم والطماطم لتزداد قيمته الصحية .
طريقة الرز البرياني نقدمها اليكم اليوم بطرق متعددة ولكن بنكهة السعودية المميزة ,حيث تشتهر السعودية بوجود عدد كبير ومتنوع من مختلف انواع الارز ,مع مختلف انواع اللحوم من لحم او دجاج او لحم الضان او اللحم البقري ,مع اضافة الزعفران والهيل واوراق الغار ,والعديد من التوابل المفضلة لتكون وجبة كاملة صحية لذيذة وشهية نتمني ان تنال اعجابكم .
أقراء ايضا:طريقة عمل سمك سنجارى ومشوي بطريقة مميزة
البرياني السعودي باللحم
المكونات :
- نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.
- نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع في الماء.
- عدد 1 زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من كل :زنجبيل وكركم وشطة مطحونة وقرفة وهيل
- عدد 3 ملاعق كبيرة مخلوط كزبرة ونعناع طازج ومفروم.
- توابل برياني جاهزة.
- رشة ملح .
- ملعقة زعفران منقوع مسبقاً في ماء.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم .
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- جهزي خلطة التوابل والبهارات, ثم تبلي بيهم قطع اللحم مع الزبادي لمدة 3 ساعات.
- احضري مقلاة وضعي الزيت بها, ثم ضيفي اللحم المتبل وقطع البصل شرائح ,وضيفيه الي اللحم حتي ينضج.
- جهزي الارز من سلق الي ان ينضج .
- احضري طبق ضعي فيه الارز, ثم اللحم من فوقه جاهز للتقديم .
أقراء ايضا:طريقة تتبيل الشيش طاووق الاصلية بالطريقة التركية والسورية
الرز البرياني الحجازي
المكونات :
- عدد 8 قطع من الدجاج منزوع الجلد والمقطع.
- عدد 3 الزبادي.
- عدد 2 بصل متوسط .
- عدد 5 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 2 لتر من الماء المغلي.
- نصف كيس من ارز “بسمتي”.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة والهيل والقرنفل والكركم والشطة الحمراء المطحونه والزعفران.
طريقة التحضير:
- جهزي التتبيلة من البهارات والتوابل والزبادي ,ثم ضيفها الي الدجاج بعد تجهيزه وتقطيعة ,واتركهم لمدة 4 ساعات او اكثر .
- احضري المقلاة ثم ضيفي الزيت ونصف كمية البصل مقطع والثوم,ثم حمريهم مع التقليب علي نار متوسطة.
- احضري وعاء وضعي فيه النصف الاخر من البصل والكركم والملح, ثم اخلطيهم مع الزيت علي النار ثم اضيفي الماء والدجاج والشطة علي نار هادئة.
- جهزي الارز من سلق حتي ينضج.
- ضعي الارز في وعاء ثم فوقه خليط الدجاج ,ثم فوقه خلطة البصل ثم فوقه الارز مع الزعفران ,ويترك علي نار هادئة حتي ينضج.
- يقدم الرز البرياني مع الدجاج في طبق ,مع التزيين باللوز والزبيب والفلفل الاحمر.
أقراء ايضا:كيف تطبخ الفريكة بالدجاج وفوائدها الصحية للجسم
الرز البرياني بدون دجاج
المكونات :
- عدد 3 كوب أرز بسمتي.
- رشة ملح.
- ماء.
- معلقة زعفران .
- عدد 1 ملعقة كبيرةحليب سائل.
- عدد 2 ثمرةجزر مقطع.
- عدد ربع كيلو فصوليا خضراء او بازيلاء خضراء.
- عدد 3 ثمرة بطاطس مقطعة.
- عدد 1 بصل كبيرة مقطع شرائح.
- عدد نصف كوب زبيب وجوز هند .
- كوب من زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من (الكركم و كزبرة طازجة مفرومة وزنجبيل و بذور خردل وفلفل شطة مطحون ).
- عدد 4 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 3 ثمرة طماطم .
- نصف كوب زبادي.
طريقة التحضير:
- جهزي الارز بالسلق حتي ينضج.
- احضري وعاء وانقعي الزعفران مع الحليب ,حتي يذوب ثم ضيفي الي الارز
- في المقلاة ضعي الزيت ثم البصل ثم الجزر والبازيلاء, والبطاطس والزنيب وقلبيهم جيدا.
- في مقلة اخري جهزة التتبيلة من ثوم وزنجبيل وكزبرة وكركم ,وفلفل الشطة وبذور الخردل ثم ضعيها علي النار لتمتزج مع الزيت علي نار هادئة.
- اضيفي الطماطم بعدد التقطيع الي الخليط السابق ,مع الزبادي وجوز الهند ثم اضفيهم الي خليط الخضار حتي ينضج الكل.
- ضعي الارز في صينية فرن ثم اضيفي خلطة الخضار اليه ,ثم جهزي الفرن علي درجة حرارة متوسطة ثم ادخلص الصينية الي الفرن حتي تحمر لمدة 15 دقيقة .
- قدمي الارز البرياني وجي للغذاء مع السلطة.
