محتوي الموضوع
تعتبر الأسماك من أكثر الأكلات التي يعشقها الكثير من الناس, تلك الوجبة التي يمكن تناولها مرة كل أسبوع لما لها من فوائد كثيرة ومتعددة مثل الأحماض والبروتينات والفيتامينات والاوميجا 3, إلي جانب طعمها الشهي الطيب, وهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكننا بها شوي السمك, بحيث يمكن تحضير السمك المشوي بالردة أو الدقيق أو الزيت والليمون علي حسب اختياراتك واختيار أسرتك المفضلة, واليوم عزيزي المتابع لنا في كل مكان سوف نستمتع سويا بوصف الطرق المختلفة وتتبيلات لّذيذة ومتعددة والنتيجة رائعة نقدمه لكم من خلال موقعنا موقع(أحلم) تابعونا.
السمك المشوي بالردة
المكونات
- كيلو من سمك البلطي
- ربع كيلو ردة
مكونات خلطة السمك
- واحد بصلة كبيرة مفرومة
- واحدة ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- أثنين فلفل اخضر حار أو علي حسب الرغبة
- شبت مفروم ناعم
- كزبرة مفرومة ناعم
مكونات التتبيله
- ملح
- ليمون
- ملعقة صغيرة كمون
- 3حبات ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من توابل السمك
- ملعقة كبير من الخل
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة قرفة
طريقة تحضير السمك المشوي بالردة
- اغسل السمك من الداخل بالدقيق والملح لا تنزعي قشر السمك, حتى لا تحترق أثناء الشواء.
- نحضر تتبيلة السمك في الخلاط، نضع الثوم والتوابل والليمون والخل مع البصل الصغير والطماطم والفلفل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء حتى تصبح ناعمة وتترك جانباً.
- لتحضير حشوة السمك يُمزج البصل المفروم مع مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار وجزء من التتبيلة السابقة.
- أحشي السمك من الداخل والخياشيم ثم غطيه تماما بالردة
- نضع قطعة من الصاج على النار سخنيها، ثم نضع السمك فوقها ونضعها على النار، ثم نقلب السمك من جميع الجهات حتى ينضج بالكامل.
- بعد أن تلاحظ نضج جميع الجوانب ضع السمك في كيس كبير أو وعاء عميق بما يكفي لوضع السمك فيه ، ضع التتبيلة التي أعددتها في البداية بين كل سمكة، ثم أغلق الكيس أو الوعاء من الأعلى اتركه بضع دقائق حتى يمتص السمك التوابل، ثم قدميه مع الأرز الأبيض.
السمك المشوي علي الفحم
المكونات
- 2سمكة كبيرة الحجم
مكونات التتبيلة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة توم مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح علي حسب الرغبة
مكونات الحشوة
- 2 ليمون مقطعة شرائح
- 5 فصوص توم صحيح
- 3 حبات فلفل أخضر مقطع أنصاف
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم
- زيت كمية تكفي لدهن السمك
- ربع ملعقة صغيرة غارام ماسالا
خطوات العمل
تحضير التتبيلة
- في وعاء اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر والكركم والزيت وعصير الليمون والملح اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تماما مع بعض
- اصنعي بعض الخطوط علي السمكة.
- انشر التتبيلة على السمك مع التأكد من إدخاله بين الخطوط والفتحات التي قمتي بعملها من قبل
- افتحي السمك وأضيفي شرائح الليمون والثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والملح
- غطي السمك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- اشوي السمك على شواية فحم، ودهنها بالزيت والقليل من الجارام مسالا من وقت لآخر قلب السمك كل10 دقائق لكل جانب
السمك المشوي في الفرن
المقادير
- سمك النوع علي حسب الرغبة
- اثنين حبة بطاطس
- اثنين حبة طماطم
- واحد بصلة كبيرة
- 2فص ثوم
- حبة واحدة من الفلفل الاخضر
- بقدونس حسب الرغبة
- فنجان زيت زيتون
- 2حبة ليمون مقطع شرائح أو الكمية حسب الرغبة
- واحد ليمون عصير
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة من بهار السمك
خطوات العمل
- اغسل السمك جيدًا بالماء.
- قطعي الطماطم والبطاطس والبصل والفلفل إلى شرائح رقيقة
- ضعي الخضار في قاع الصينية
- قومي بفرم الثوم والبقدونس جيدا وأحشي بيها السمك من الداخل
- قومي بوضع السمك فوق الخضار المقطع شرائح في الصنية
- قومي برش بهارات السمك والملح وعصير الليمون الحامض
- ضعي شرائح الليمون فوق السمك مع زيت الزيتون
- غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يقلى وجه السمك ويقدم ساخنا مع البطاطس المقلية
تعرف علي طريقة عمل السمك بالفرن
السمك المشوي بالزيت والليمون
المكونات
سمك حسب الرغبة
- 2 فص ثوم
- كمون
- بصلة
- فلفل حار
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- بهارات
- ملح
- 2 ليمون
- فلفل حار
خطوات العمل
- ضعي طبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم في صينية بحجم السمك، وقطعي البصل والثوم والفلفل إلى شرائح، ورشيها بملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح، ضعي السمك فوق ورق الألمونيوم
- قومي بتجهيز خلطة أخري من بصل مقطع صفير جدا وضيفي إلية ملح وكمون وبهارات وزيت وفلفل اسود وأحشي بها السمك من الداخل
- أترك جزءًا للخارج وقليلًا من الحشوة للحشو من الخارج.
- قطعي السمك إلى شرائح من الخارج، وحشي باقي الخليط وأدهني من الخارج وضعي فوقها شرائح الليمون.
- ارفعي حواف ورق القصدير حتى لا تجف الجوانب، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة أو نحو ذلك حسب الفرن، وقدميها مع الأرز الأبيض أو السلطة.
ملحوظة
وقت طبخ السمك في الفرن
الأسماك هي واحدة من اللحوم اللينة ولا تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج، تستغرق الأسماك الصغيرة في الفرن حوالي نصف ساعة تقريبًا، بينما تستغرق الأسماك غير المقطعة والكبيرة 35-50 دقيقة لتنضج, كذلك السمك المنزوع منه العظم والمقطع لا يحتاج إلي وقت كبير للتسوية في الفرن لذلك يجب عليك متابعته حتي لا يتعرض للاحتراق.
نصيحة
قبل الشوي ادهني السمك بالمايونيز
ادهني كمية صغيرة من المايونيز قبل شوي السمك حيث يقوم المايونيز بنفس وظيفة الزيت، لكن قوامه يساعده على الاحتفاظ بالسمك بشكل أفضل, المايونيز له نكهة خفيفة لا يمكنك الشعور بها عند تناول السمك، ولكن النتيجة النهائية بعد شوي السمك يحفظ السمك من التفتت.
قدمنا لكي عزيزتي اليوم طرق مختلفة ومتنوعة لتقديم أشهي وأجمل المأكولات وهو السمك, يمكنك الاختيار بين هذه الوصفات المختلفة جميعها وصفات سهلة ولذيذة, ما عليك إلا الاختيار والتنفيذ, مع تقديم السمك مع الرز الأبيض والسلطات المتنوعة والمختلفة أيضا, قدمنا لكي أيضا عزيزتي بعض النصائح لشوي السمك بطريقة احترافية أخبرينا بنتائج تنفيذ نصائحنا لكي اليوم.
