محتوي الموضوع
طريقة الشباتي الهندي بدون تخمير ، حيث أن الشباتي أو كما يطلق عليه البعض الجباتي يعد من أنواع الخبز المعدة بصورة خاصة في دولة الهند وفي البلاد المجاورة لها بصورة عامة ، ويتم إعداد ذلك النوع اللذيذ من الخبز بأنواع متنوعة من الدقيق منه على سبيل المثال : دقيق البر ، أو الذرة ، أو الحمص ، أو الشعير ، أو الدخن ، كما نستطيع أيضاً أن نخلط ما بين نوعين من أنواع الدقيق ، ولكل دولة ومطبخ طريقته المميزة في تحضير وإعداد خبز الجباتي ، وتعد عجينة الشباتي واحدة من العجائن الغير مخمرة ، إذ أنها ليست بحاجة لوقت كبير قبل الخبز ، ويتم تقديم هذا الخبز الرائع مع أنواع اللحوم المطهوة ، ومع حساء الخضروات ، وغيرها من الأكلات والأطباق الشهية ، واليوم سوف نتعرف على طريقة الشباتي الهندي بدون تخمير.
طريقة إعداد خبز الجباتي:
المقادير:
- 1/4 كأس من أي نوع من الزيوت ؛ يمكنك الاختيار ما بين (زيت الزيتون ، والزبدة ، والزيت النباتي).
- كأسين أو أكثر من دقيق القمح ، ويمكنك استعمال أي نوع من الدقيق تحبه أنت.
- ماء فاتر يكفي لعملية العجن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- تستطيعين إضافة ملعقة من البصل الأخضر المفروم أو من الكمون ، أو يمكنك استعمال ملعقة من الشطة الحارة المجففة المطحونة.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك إضافة كمية الدقيق داخل قدر مجوف ، وبعدها تقومين بإضافة الملح وتستطيعين أيضاً أن تضيفي الكمون أو البصل الأخضر في تلك الخطوة حسب رغبتك أنت ؛ وبعدها عليك بإضافة كمية الزيت وتقليب الدقيق كي يتشبع منه بشكل جيد.
- الآن عليك بإضافة المياه بالتدريج ، وقومي بعجنه باستخدام يديك حتى تحصلين على عجينة ملساء وسلسة ، كما لا بد أيضاً ان تكون العجينة رطبة وسلسلة وطرية ، وألا تكون متماسكة للغاية وصلبة جداً.
- ومن ثم قومي بتكوير العجينة وضعيها في مكان ما كي ترتاح لفترة لا تقل عن ربع ساعة قبل أن تبدأ في إعدادها ، ومن ثم عليك بتقطيع العجينة لكرات على أن يكون حجم الكرات متوسط ، ومن ثم ضعيها بمكان ما حتى تنتهي من الكمية كلها ، وبعدها عليك بتحضير صاج الخبز.
- ولو لم يتوفر عندك تستطيعين استعمال مقلاة واسعة على أن تكون غير لاصقة ، ومن ثم تقومين بتسخين الصاج أو المقلاة قبل أن تبدأي في مرحلة الخبز ، والخطوة التالي تكمن في فرد قطع العجين على سطح مستوي من خلال النشابة أو المرق من أجل أن تحصلي على أرغفة شكلها دائري ، بالإضافة لأن تكون قليلة السماكة وحجمها متساوي.
- الآن قومي بوضع رغيف الخبز على المقلاة أو على الصاج ، وضعيه لمدة دقائق كي يتحمص ، وبعدها قومي بتقليبه على الناحية الأخرى كي يتحمص ويصير لونه بني ، وبواسطة ملقط قومي بإخراج الرغيف من المقلاة وضعيه على النيران مباشرةً لحين انتفاخه ، وذلك لمدة ثوان قليلة فقط.
- والخطوة التالية تكمن في إتمام خبز كل الأرغفة حتى تنتهين من الكمية كلها ، وبعدها قومي بحفظها عندما تبرد ، وننصح بعدم تحضير كمية ضخمة من خبز الشباتي ، وذلك لأن وضع ذلك النوع من الخبز داخل البراد من الممكن أن ينجم عنه جفاف أو تكسر فيه ، لأنه يعد نوع من أنواع العجائن الغير مخمرة.
- الآن قومي بتقديم الخبز ساخن مع اليخنات ومع أطباء الحساء المختلفة ، ويمكنك تقديمه مع وجبات الإفطار ، وأخيراً فإن بإمكانك دهن وجه الخبز بالقليل من الزبدة المخلوطة بالثوم المهروس فضلاً للكزبرة على أن تكون مفرومة فرم ناعم ، كل ذلك من أجل إعطاء الخبز نكهة رائعة ومميزة.
طريقة إعداد شباتي صحي:
المقادير:
- كأسين من الدقيق الأسمر.
- ثلاث أرباع كأس من المياه الدافئة ومن الممكن الحاجة للمزيد.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتين من الزيت أو من السمن البلدي.
طريقة التحضير:
- أول شيء لا بد من دمج الدقيق مع الزيت أو السمن ، ومن ثم قومي بإذابة الملح داخل المياه ، وقومي بإضافة المياه والملح للدقيق بشكل تدريجي ، لحين حصولك على عجينة لينة.
- قومي بعجن الخبز لفترة لا تقل عن عشرة دقائق ، وعند حصولك على عجينة ملساء ، قومي بوضعها داخل إناء على أن يكون مدهون بالسمن أو بالزيت ، ومن ثم اتركي العجين حتى ترتاح لفترة لا تقل عن نصف ساعة وتستطيعين تركها لمدة ساعتين كاملتين.
- الآن قومي بتقسيم العجينة لاثنا عشر كرة ، وقومي بفردها جيداً لتصير رقيقة للغاية ، وبعدها عليك بتسوية الخبز داخل قدر مسخن مسبقاً ، كي يتلون الخبز ببقع بنية من الناحيتين.
طريقة إعداد خبز البوري الهندي:
المقادير:
- 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- كأسين من الطحين.
- 3/4 كأس من المياه.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بخلط كل المكونات سوياً ، ومن ثم إضافة المياه بصورة تدريجية ، وبعدها قومي بتكوير العجينة وضعيها في مكان ما كي ترتاح لفترة لا تقل عن 20 دقيقة.
- الآن قومي بتقطيع العجينة لدوائر على أن تكون تلك الدوائر حجمها متساوي ، وبواسطة النشابة قومي برقها بسمك سنتيمتر فقط .
- وأخيراً عليك بتسخين الزيت داخل قدر كبير واقلي قطع العجين ، وقومي بتقليبها من الناحيتين ، وعندما تتحمر بشكل قليل قومي بوضعها في مكان ما على ورق نشاف ، وبهذا يكون الخبز جاهز للتقديم.
طريقة الشباتي بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل البيتزا الإيطالية بالفراخ
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة
للمزيد يمكنك قراءة : كوكيز النوتيلا سريع بدون بيض
