محتوي الموضوع
العجينة السريعة هي من أكثر أنواع العجائن التي يبحث عنها السيدات، لأنهم يردون عجينة تغنيهم عن العجائن التي تحتاج إلى الوقت حتى تختمر وترتاح، لأنها تكون لا تمتلك الوقت الكافي للانتظار، لذلك عجينة العشر دقائق توفر على ربة المنزل الوقت، وعلى الرغم من ذلك فهذه العجينة يمكن استعمالها في العديد من المعجنات اللذيذة والطرية في وقت قياسي، وأطلق عليها عجينة العشر دقائق أو العجينة السريعة لأنها يمكن أن تستخدم في خلال ١٠ دقائق فقط في أنواع مختلفة من المعجنات، لذلك سنقدم لكي سيدتي طريقة العجينة السريعة بمقادير متوفرة في المنزل وتستطيعن أن تغيري من الأطعمة وذلك جتى تتجنبي الملل الذي قد تشعرين به أو يشعر به أطفالك من تكرار الطعام، فهيا بنا في عالم المعجنات وطريقتها السهلة.
مقادير العجينة السريعة
- دقيق أبيض متعدد الاستخدام حوالي ٥ أكواب.
- ٢ كوب من الماء الدافئ.
- حليب بودر ٣ ملاعق.
- سكر حوالي ٤/١ كوب.
- خميرة فورية ٢ ملعقة.
- زيت نباتي حوالي ١ كوب.
مكونات الحشو بالجبنة
- بقدونس مفروم ناعم.
- حبة البركة.
- جبنة بيضاء تقريباً ٢/١ كيلو جرام.
- ١ بيضة.
مكونات الحشو باللحمة
- زيت نباتي.
- بهارات.
- فلفل أسود.
- ثوم بودر.
- بهارات.
مقادير الحشو باللحمة
- بصل مفروم ناعم.
- ملح.
- ٢/١ كليو جرام لحم مفروم أي نوع.
- ثوم بودر.
- ثوم مفروم.
- زبادي.
- بهارات.
- زيت نباتي.
- طحينة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب جيداً ثم نضيف الحليب البودر وكوبان فقط من الدقيق.
- ثم نخلط المكونات جيداً ثم نقوم بتغطية الوعاء بإحكام باستخدام كيس بلاستيك، وتركها لمدة ١٠ دقائق حتى تبدأ العجينة في التكاثر وتتخمّر العجينة.
- لا يجب أن نضيف الماء الساخن أو المغلي على الخميرة لأنها سوف تقتلها وبالتالي لا تتخمر، لأنها تحتاج فقط إلى ماء دافئ حتى تنشط.
- بعد مرور العشر دقائق نبدأ بوضع باقي كمية الدقيق وهم ٣ أكواب والذي النباتي، ونقوم بعجن العجينة جيداً حتى تصبح لا تلتصق بيدك وتكون متماسكة.
- الآن سوف نحضر حشوة الجبنة وتكون من خلال الآتي، نقوم بوضع الجبنة في وعاء ونقوم بإضافة حبة البركة وبعد ذلك نقوم بإضافة البقدونس، ثم نضيف البيضة.
- نمزج كل المكونات ونعجنها مع بعضها جيداً وتركها حين وقت الاستخدام.
- أما الآن سنحضر حشوة اللحمة ويكون من خلال، إحضار مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت حتى يسخن الزيت، بعدها نقوم بإضافة البصل.
- ونقلب حتى يذبل البصل فتقوم بإضافة اللحم ونقلب اللحم مع البصل حتى يتغير اللون فتقوم بوضع الفلفل الأسود والتواصل والملح والزبادي وبعدها نضع الطحينة.
- مع مرور حوالي ١٥ دقيقة نقوم برفع اللحمة عن النار.
- بعد ذلك نوزع دقيق على الرخامة ونبدأ بفرد العجينة باستخدام النشابة بعد مسحها بالدقيق وتجعل سمك العجينة حوالي ٢ سم.
- ثم نقوم بتقطيع العجينة إلي دوائر صغيرة الحجم، أو على حسب الحجم الذي تفضله وتحبه.
- ابدئي بحشو هذه الدوائر باللحمة أو بالجبنة أو بأشياء أخرى على حسب الرغبة.
- حيث يمكنك الحشو بالزعتر إن كنت تفضله جاف أو أخضر، أو يمكنك استبدال الحشوة بالدجاج إن كنت تحب الدجاج أو حشو الفطائر بالسجق أو الكبدة.
- أي الخلاصة لديك العجينة ويمكنك أن تقوم بوضع أي حشو ترغب فيه وتفضله وان كنت تريد الوضع من السكريات مثل الشكولاتة أو الحلاوة.
- بعد حشو الفطائر نقوم برصها في صينية الفرن، وبعد ذلك نضعها في الفرن في الرف الأوسط، وننتظر حتى يصبح لونها ذهبي.
- والأن أصبحت الفطائر جاهزة، ويتم تقديمها بالهناء والشفاء.
نصائح للعجن
- يجب أن ينخل الدقيق جيداً قبل العجن حتى نضمن عدم وجود أي شوائب أو أي كتل.
- تتم خطوة خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ حتى يتم التأكد من أن الخميرة صلاحيتها غير منتهية.
- يمكن استبدال الحشو بالجبنة البيضاء والبقدونس وحبة البركة بمكعبات من الجنة الصفراء.
وبهذا نكون أنهينا مقالنا اليوم والذي قدمنا فيه طريقة العجينة السريعة بطريقة لا تتعدى العشر دقائق، وقدمنا لكي طريقة ومقادير حشو اللحمة ولكن لكي مطلق الحرية في تغيير الحشو واستبداله بالجبن والخضروات أو الفراخ والسجق، فإنك تستطيعين تغيير الحشو حسبما تفضلين.
