محتوي الموضوع
يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء الغنية بالبروتين الحيواني الذي يعد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان وتقوية جهازه المناعي ضد الأمراض وبناء خلايا الجسم كما تمد الجسم بالطاقة اللازمة للممارسة الأنشطة اليومية ويقدم الدجاج بعدة طرق ونكهات مختلفة لذيذة مثل الدجاج المشوي والدجاج الكرسبي والدجاج البانية وكفته الدجاج وشاورما الدجاج والمكرونة النجرسكو والدجاج البرياني والبيكاتا عدة طرق أخري تختلف من مطبخ لأخر حول العالم ولعل ما يميز النكهات المختلفة للدجاج هي التتبيله وتختلف التتبيله وطرق الطهي من مطبخ لأخر ويعد الشواء من الطرق الصحية لتقديم الأطعمة المختلفة سوف نستعرض فيما يلي تتبيلات مختلفة لدجاج المشوي من المطابخ العربية والأجنبية.
تتبيلة الدجاج المشوي من المطبخ السوري
- نقوم بتنظيف الدجاج جيدا وغسله بالماء والملح والليمون لأزاله الزفاره منه وتجنب الخل إثناء غسل الدجاج لأنه يثبت الزفاره بالدجاج
- يتم تصفيه الدجاج جيدا بعد غسله وفي وعاء أخر يتم خلط المكونات الآتية
المكونات
- معلقة صغيره من البابريكا (الفلفل الحلو )
- معلقة صغيرة من الثوم البودر
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقتين من الخل ابيض
- كوب زبادي أو معلقتين كبار من الزبادي
- معلقة ملح صغيرة
- معلقتين عصير ليمون
- 2 ثمرة بصله مبشورة متوسطة
- فصان من الثوم المهروس
طريقة التحضير
تخلط جميع المكونات السابقة بالوعاء ويتم تتبيل الدجاج بها ووضعه بالثلاجة لمدة يوم كامل ثم يتم شواءه علي الفحم
تتبيلة الدجاج المشوي من المطبخ اللبناني
المكونات :
_ دجاجة كاملة مقطعه
_ معلقة ملح صغيرة
_ ليمونة متوسطه مقطعة شرائح
_ معلقه كبيرة من خل التفاح
_ معلقة من الفلفل الأسود
_ ثلاث معالق كبيرة من زيت الزيتون
_ معلقة صغيرة من السبع بهارات
_ معلقة قرفة مطحونة
طريقة التحضير :
يتم خلط المكونات السابقة في وعاء ويتم خلطها جيدا وتتبيل الدجاجة بعد غسيلها وتنظيفها
جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة ثم يقوم بشوائها علي الفحم
تتبيلة الدجاج المشوي من المطبخ التركي
المكونات :
- دجاجة كاملة
- عصير 2 ليمونة
- معلقة صغيرة من الكركم
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة صغيرة من الكمون المطحون
- بصله مقطعه شرائح
- كوب صغير من الماء
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
طريقة التحضير :
- نقوم بتنظيف الدجاج جيدا ثم نقوم بقصه نصفين بالمقص من الأمام
- نقوم بفرد الدجاج علي لوحة التقطيع والدق عليه من الظهر بمطرقة الطعام حتى يفرد ثم نقوم بعمل ثقوب صغيرة بسن السكينة في الدجاجة حتى تتشرب التتبيله جيدا
- نقوم بمزج المكونات السابقة في وعاء وتتبيل الدجاجة جيدا ووضعها في كيس حراري ووضعها بالثلاجة لمدة يوم كامل
- ثم تفرد علي شبكه الشواء ويتم الشواء علي الجانبين جيدا حتى تنضج
طريقة تتبيل الدجاج المشوي من المطبخ الهندي
المكونات
- كوب زبادي
- معلقتين من عصير ليمون
- معلقتين من زيت الزيتون
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من الكمون المطحون
- معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- معلقة صغيرة من الكركم
- معلقة صغيرة من الشطة
- حبتين من البصل المفروم
- معلقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
يتم تنظيف الدجاج وغسله جيدا وتقطيعه إلي أجزاء ويتم مزج المكونات السابقة وتتبيل قطع الدجاج بها جيدة ووضعها بالثلاجة داخل كيس حراري لمدة لا تقل عن ساعتين ثم يتم شوائها وتقديمها مع شرائح ليمون مقطعه والبقدونس المقطع للتزين
تتبيلة الدجاج المشوي من المطبخ المصري :
المكونات :
- دجاجة كاملة
- معلقة ثوم بودر
- حبه بصل مفروم كبيرة
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من الكمون المطحون
- معلقه صغيرة من الكركم
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقتين عصير ليمونة
- معلقة من صوص الصويا
- معلقة صغيرة من السبع بهارات
- معلقتين من الزيت النباتي أو الزيتون حسب الرغبة
طريقة التحضير :
يتم تنظيف الدجاج جيدا وغسله بالماء والملح والليمون
يتم تقطيعه حسب الرغبة ويخلط المزيج جيدا ثم يتم تتبيل الدجاج به جيدا وتركه ليوم كامل قبل الشواء.
وفي النهاية يمكن تقديم الدجاج المشوي بطرق مختلفة للتقديم فيمكن تقديمه مع أطباق من الفريك أو الأرز بطرق طهيه المختلفة مثل (الأرز بالكاري أو الأرز البسمتي أو الأرز بالمكسرات أو الأرز الريزو حسب الرغبة أو البطاطس المقلية وكذلك يمكن تقديمه مع الخضار المشوي علي الفحم أو الخضار السوتييه أو في الفرن ويمكن تقديمه ايضا مع طواجن متنوعة مثل طواجن الخضار في الفرن أو الملوخية أو البامية علي حسب الرغبة
وكذلك يقدم مع انواع متعددة من المقابلات والسلطات مثل سلطة الثومية والسلطة الخضراء أو الفتوش والتبوله اللبناني وسلطة الطحينة و سلطه الكولوسلو والمايونيز والكاتشب وصوص الباربكيو وسلطه الحمص والمتبل السورية والباذنجان المقلي المخلل أو سلطة البابا غنوج .
