محتوي الموضوع
إن طبق الكيش هو واحد من أشهر الأطباق الفرنسية ، وقد انتقل هذا الطبق لدول المغرب العربي وبالخصوص دولة الجزائر نتيجة الاختلاط الكبير بين الشعبين الجزائري والفرنسي ، فأصبح هذا الطبق أحد الأطباق التقليدية الجزائرية التي تعد في الكثير من المناسبات ، ويعتبر هذا الطبق من ضمن الأطباق الدسمة التي تحضر من عجينة خاصة تحشى بالجبن مع الخضروات ، وتوضع بالفرن لحين اكتسابها اللون الذهبي ، ومن الممكن حشوها بحشوات مختلفة المكونات كحشوة الجبنة ، وحشوة الفراخ مع الكريما ، وحشوة السبانخ ، وغيرها من الحشوات حسب الرغبة ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على القيمة الغذائية للكيش ، وكيفية تحضير مكونات عجينة الكيش ، ومكونات حشوة الكيش ، وكيفية تحضير عجينة الكيش ، وطريقة تحضير حشوة الكيش ، وطريقة تحضير الكيش ، فتابعوا معنا.
القيمة الغذائية للكيش:
إن الكيش يعتبر من الأطباق الدسمة واللذيذة ، حيث تحتوي على عدد من المكونات تمد جسم الإنسان بالطاقة المناسبة للقيام بالوظائف المختلفة ، وفيما يلي القيمة الغذائية لكل مائة جرام من الكيش :
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 32.6 جرام من الدهون.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 386 سعرة حرارية.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 302.5 مليجرام من الكوليسترول.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 275.9 مليجرام من البوتاسيوم.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 318.6 مليجرام من الصوديوم.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 2.8 جرام من السكر.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 5 جرام من الكربوهيدرات.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.5 جرام من الألياف.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.2 جرام من الفركتوز.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 1.2 جرام من الجلوكوز.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 18.9 جرام من البروتين.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 15% من الحديد.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 40% من فيتامين أ.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 7% من المغنيسيوم.
- كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 36% من الكالسيوم.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم
مكونات عجينة الكيش:
- مائة جرام من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الماء البارد.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات حشوة الكيش:
- فنجان صغير الحجم من كريما الطبخ.
- بيضتين مخفوقتين.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الجبنة الكريمية.
- زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة الحجم.
- جزرة حجمها متوسط مقشرة ومبروشة.
- فطر طازج.
- رشة من كلاً من : الأوريجانو أو الزعتر الناشف ، الملح ، البابريكا.
- ولطهي الفطر القليل من الزيت النباتي.
طريقة تحضير عجينة الكيش:
- أولاً قومي بوضع الدقيق بوعاء وضيفي إليه الزبدة الباردة المقطعة لمكعبات صغيرة الحجم وقومي بفرك الطحين بالزبدة باستعمال يديك بصورة جيدة.
- بعد امتزاج الزبدة من الدقيق ، قومي بإضافة البيضة واعجني كل المكونات مع بعضها ، في تلك المرحلة يمكنك أن تضيفي المياه الباردة تدريجياً حتى تتجمع العجينة ، لكن ليس هنا حاجة للمياه لو كانت العجينة متماسكة بصورة جيدة.
- اتركي العجينة كي ترتاح بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتمكنين من فردها بصورة جيدة دون أن تتشقق.
طريقة تحضير حشوة الكيش:
- قومي بوضع القليل من الزيت النباتي بمقلاة ساخنة وضيفي عليه المشروم المقطع واتركيه على النيران قليلاً لحين ذبوله واكتسابه اللون الذهبي.
- قومي بإضافة الجبنة الكريمية ، والبيض ، والجزر ، وكريما الطبخ ، والزيتون والفلفل الرومي ، والملح ، والمشروم ، والأوريجانوا ، والبابريكا بوعاء واخطليهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
طريقة تحضير الكيش:
- قومي بفرد العجينة بصينية التارت ذات الحواف المدرجة ، كما يمكنك أن تستعملي صينية كبيرة الحجم أو عدة صواني صغيرة الحجم حسب رغبتك.
- قومي بوضع ثقوب بقاع العجينة باستعمال شوكة.
- قومي بوضع مقدار الحشوة المرغوب فيها بصينية التارت وسط العجين.
- قومي بوضع صينية الكيش بفرن حامي لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- قومي بتقديم طبق الكيش كطبق جانبي وقدمي معه السلطة والشوربة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني
الكيش بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز