محتوي الموضوع
القطايف هي أحد المخبوزات التي يتم إعدادها بالعجين شبه السائل من الماء والدقيق وبعض المكونات الأخرى ثم يتم طهيها على النار بشكل دوائر صغيرة في مقلاة سميكة، وهي أحد الحلويات الشرقية الشهيرة في مصر وبلاد الشام، ومن الحلوى الرمضانية الشهيرة مثل الكنافة وبلح الشام، ويمكن طهيها في الزيت أو استخدامها نيئه، ويتم إعداد أصناف عديدة منها بالمكسرات والقشطة وباللحم المفروم أو الدجاج والجبن، وهنا نقدم لك عزيزي القارئ أشهر طرق اعداد عجينة القطايف مع وصفات متنوعة لأطباق القطايف.
مكونات عجينة القطايف:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة الإعداد:
- يتم مزج المكونات الجافة أولاً.
- يتم إضافة الماء الدافئ إلى المكونات الجافة.
- يتم مزج الماء مع الدقيق جيدا حتى تحصل على عجينة سائلة.
- يغطى العجين ويترك في مكان مظلم ودافئ لمدة من نصف إلى ساعة تقريبا حتى يختمر.
- بعد أن يختمر العجين قم بالتقليب.
- جهز مقلاة غير قابلة للصق وسخنها جيدا على النار.
- قم بوضع ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، وكرر تلك الخطوة حتى يحمر أسفل العجين.
- ستظهر فقاقيع على وجه العجين وهو دليل على نجاح عملية التخمر..
- يجب الحفاظ على درجة حرارة المقلاة لا تكون باردة أو ساخنة جدا جدا حتى لا يتلف العجين.
- بعد الانتهاء من إعداد كمية العجين وتسويته، اتركه حتى يبرد.
يمكنك استخدام القطايف في عدة وصفات سوف نقدمها لكي في الفقرات التالية.
خطوات عمل القطايف بالمكسرات:
- قم بحشو القطايف بالمكسرات زبيب وجوز وسوداني أو تمر وعين ولوز أو بندق حسب الرغبة.
- قم بتقفيل القطايف من الحواف جيدا على شكل هلال ولا تبالغي في الحشو حتى لا تتقطع منك.
- بعد الانتهاء من حشو القطايف، قومي بتسخين الزيت جيدا ووضع القطايف بها حتى تحمر لونها ثم وضعها بالسيرب أو العسل.
طريقة اعداد السيرب:
- ضع كوبان من السكر في إناء على النار مع كوب ماء.
- قم بعصر نصف ليمونة على السيرب.
- يترك حتى يغلي لمدة خمس أو سبع دقائق.
- يمكنك إضافة الفانيليا أو عود من القرفة إلى السيرب.
شاهد الآن:ماهي عاصمة فرنسا وعملتها وأشهر المدن فيها
طريقة عمل القطايف بالجبنة:
- يمكنك تجهيز حشوة من القطايف بالجبنه البيضاء مع الزيتون الأسود والفلفل الأخضر.
- قومي بحشو القطايف بالجبنة وتقفيلها حتى نصفها.
- وتناوليها مع أولادك كما هي أو وضعها في الفرن مع مسحه من زيت الزيتون.
شاهد الآن:اكبر سمكة قرش موجودة في العالم تعرف عليها هنا
شاهد الآن:فوائد زيت الزنجبيل للشعر ووصفات طبيعية رائعة
طريقة عمل القطايف بالقشطة:
- قومي بغلق القطايف حتى نصف وليس كلها.
- قم بقلي القطايف في زيت غزير حتى يحمر لونها.
- ضع القطايف في السيرب الذي تم ذكره من قبل.
- بعد أن تبرد قم بحشو القطايف بالقشطة البلدي أو الجاهزة.
- قم بتزين القطايف بالمكسرات فستق أو سوداني مجروش.
طريقة اعداد القطايف باللحم المفروم:
طريقة عمل حشوة اللحمة المفرومة:
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 بصلة مقطعة مكعبات.
- فلفل اخضر مقطع مكعبات.
- ملعقة من الزيت أو السمن.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- ملعقة صلصة طماطم.
طريقة التحضير:
- يتم تشويح اللحم في ملعقة الزيت أو السمن في مقلاة ساخنة على النار.
- وبعد تغير لون اللحم وأصبح قريبا من النضج يتم وضع البصل المقطع ويقلب لمدة خمس دقائق.
- يتم وضع الفلفل المقطع والطماطم المقطعة مع الصلصة.
- استمر في التقليب ثم ضع الملح والفلفل والبهارات حتى يتم النضج.
- يترك الخليط حتى يبرد تماما.
خطوات اعداد القطايف باللحم المفروم:
- يتم حشو القطايف بخلطة اللحمة المفرومة.
- يتم تقفيل القطايف جيدا.
- يتم دهن القطايف بالزيت ثم ضعها في صنية في الفرن على درجة جرارة 200درجة مئوية.
- تترك في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر وجهها.
- وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
- يمكن قلي القطايف في الزيت أيضا.
طريقة أخرى لعمل عجينة القطايف:
- يتم مزج كوب من دقيق الشوفان مع الماء الدافئ وملعقة الخميرة ورشة الملح والسكر.
- تترك حتى تختمر وتكرر الخطوات السابقة.
