تعتبر البطاطس من الوجبات المفضلة لسهولة تحضيرها, وطعمها اللذيذ لذلك تسعي العديد من ربات البيوت في تخزين البطاطس نظرا للاستعمال المتعدد للبطاطس, وانشغال سيدة المنزل وقد تكون في بعض احيان البطاطس غير متوفرة حيث انها مصدر غني بالنشويات ومصدر للطاقة .
تتعدد وسائل وطرق تخزين البطاطس للحفاظ علي البطاطس بطريقة امانة وسليمة, لكل افراد الاسرة وممكن صنعها للاطفال في اي وقت دون ان تفسد او تلف ,حيث يتم تخزين البطاطس المقشرةفي مكان برد حيث تساعد هذه البيئة في بطي نموها او فسادها والاحتفاظ بها.
يجب الابتعاد عن الضوء عند تخزين البطاطس واختيار المكان الجاف ,واستخدام الوعاء المفتوح او الاكياس الخاصة بحفظ الطعام لكي تبقي البطاطس طازجة لاطول فترة ممكنة, ويجب عدم الاكثار من مدة تخزينها مع عدم غسلها قبل التخزين ,واستخدم محلول ملحي بديل كما سوف نري من خلال المقال.
يجب حفظ البطاطس في مكان بعيد عن الماكولات الناضجة مثل الموز والطماطم والبصل, حيث ان هذا يجعل البطاطس تنبت ويفضل وضع شرائح البطاطس المقشرة في الماء او محلول ملحي ,قبل التخزين او طهيها نصف تسوية مع اختيار وعاء او اكياس جيدة التهوية والجودة محكمة الغلق .
أقراء ايضا:طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة ومدة حفظ العجينة
تخزين البطاطس بقشرها
المقادير :
- 4 كيلو بطاطس .
- ورق للتجفيف او اي نوع ورق.
- علبة او صندوق جيد التهوية والجودة.
طريقة التخزين:
- نجهز كمية البطاطس المراد تخزينها .
- نفرز البطاطس من البطاطس السليمة عن البطاطس ذو قشرة مخدوشة ,واختيار البطاطس السليمة للتخزين حتي لا تفسد اثناء التخزين.
- استخدام البطاطس ذو قشرة مخدوشة خلال يومين, او خلال الاسبوع مع وضعها في مكان جاف.
- نرص البطاطس السليمة علي اوراق, وبين بطاطس والاخري نضع ورق جرائد.
- نضع البطاطس السليمة بشكل مرتب, في صندوق جيد التهوية وعلب جيدة الاستخدام.
- نضع الصناديق في مكان بعيد عن الشمس ,ويفضل يكون مكان مظلم.
- نفرز البطاطس كل اسبوع حتي نقوم ابعاد البطاطس التالف
- ة.
- نكرر العملية مع استخدام البطاطس التي قد تكون علي وشك التلف.
أقراء ايضا:طريقة الرز الهندي الملون وبالخضار من المطبخ الهندي سهل ولذيذ
تخزين البطاطس الشيبسي في الفريزر
المقادير :
- 3 كيلو بطاطس .
- ماء ساخن .
- رشة ملح ليمون .
- عدد 3 ملاعق من الخل .
- رشه سكر.
- لون طعام اصفر من العطار .
- زيت نباتي .
- اكياس تخزين الطعام.
طريقة التخزين:
- حضري البطاطس من غسل وتقشير.
- قطعي البطاطس لصوابع او حلقات سميكة, حتي تتحمل التخزين وتكون بحالتها كما هي .
- بعد تقطيع البطاطس توضع في ماء ساخن ,مع رشه ملح الليمون والخل و السكر ,ونقطتان من لون الطعام الاصفر
- يتم تصفية البطاطس المقطعة ثم وضع الزيت عليها, حتي لا تلتصق البطاطس ببعضها اثناء التخزين .
- وضع كمية البطاطس الشيبسي في اكياس خاصة بالتخزين ,ثم وضعها في الفريزر.
- يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل الي 6 شهور.
- عند اخراج البطاطس للتحمير يجب اخرجها قبل الاستعمال بساعة ,او اكثر ثم وضعها في مقلاة الطهي بعد ان يكون الزيت ساخن لكت تكون طرية ومقرمشة .
أقراء ايضا:طريقة حشو الدجاج بالخضار والارز واشهي الطرق السورية لحشو الدجاج
تخزين البطاطس بدون قلي
- عدد 5 كيلو بطاطس رملية.
- عدد 1 كوب خل .
- معلقة صغيرة سكر .
- نصف معلقة صغيرة ملح الليمون.
- عدد 2 نقط من لون صحي أصفر.
- اكياس خاصة بالتخزين.
طريقة التخزين:
- قطعي البطاطس بعد تقشيرها ,و غلسها لتجهزها للتخزين الي حلقات كبيرة السمك .
- جهزي وعاء به ماء ساخن او مغلي, لسلق البطاطس نصف تساوية .
- ضيفي نقط لون الاصفر علي البطاطس, الذي يكون متوفر عند العطار .
- ضعي باقي المكونات من ملح الليمون ,والسكر والخل الي الماء .
- ضعي البطاطس بعد غلي الماء ,ثم اضيفي المكونات بالتدريج .
- اتركي البطاطس في الماء لمدة 3 دقائق, ثم اخرجيها واتركيها الي ان تبرد.
- انثري الزيت علي البطاطس, بعد ان تبرد حتي تتغلف البطاطس بصورة جيدة .
- لا تغسلي البطاطس من المكونات مرة اخري ,ويتم حفظها بعد ان تبرد واضافة الزيت اليها.
- ضعي البطاطس في اكياس حفظ الطعام ,وحفظها في الفريزر الي 6 شهور .
أقراء ايضا:طريقة حشوة السبانخ بالجبن وبدبس الرمان
