محتوي الموضوع
هناك العديد من الطرق للحفاظ على الثوم ، ولكن جميعها لا تضمن مدة صلاحيته على المدى الطويل ، ولكن الأبحاث التي أجريت في مركز الأبحاث في مختبرات معالجة ومراقبة الأغذية أثبتت أنه يمكن الحفاظ على الثوم على مدار السنة ، حيث يتم الحفاظ على الطعم والرائحة.
كما تندفع ربات البيوت لشراء كميات كبيرة من الثوم للاحتفاظ بها لأغراض الطهي لأن الثوم هو أحد العناصر الغذائية الأساسية في المطبخ لأنه يدخل في معظم الأطباق الرئيسية والجانبية.
عند شراء الثوم لا بد من تحديد وقت استخدامه وتخزينه ، حيث يوجد نوعان منه، الأول له رائحة غير نفاذة وقليل من الرطوبة على الرأس ، ومن الأفضل ترك هذا يحتفظ الصنف بسيقانه حتى النضج الكامل، والصنف الثاني ناضج تمامًا وعادة ما يتم تخزينه من العام الماضي وهو ثابت ويحتفظ بقشره الخارجي ورائحته النفاذة ومناسب للتخزين عن طريق الفرمأو التقطيع.
فوائد الثوم على صحة الجسم
- الثوم عنصر فعال في تقوية جهاز المناعة لدى الناس لأن تناوله موصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
- نظرًا لأنه يحتوي أيضًا على الأليسين بالإضافة إلى الألينيز ، فهذه عناصر مهمة لجهاز المناعة.
- بالإضافة إلى قدرته على تقوية الخلايا المناعية في الجسم.
- مكون فعال للحماية من نزلات البرد بالإضافة إلى وظيفته في علاج الأنفلونزا.
- يقي من السرطان ، ولكن ليس من جميع أنواع السرطانات ، بل يحمي من أنواع معينة ، مثل سرطان المعدة.
- يساعد على حماية الخلايا من الأذى والتلف.
- من المهم جدًا الحفاظ على صحة القلب لدرجة أنه كان من الشائع تناول الثوم في الصباح الباكر لتقوية عضلات القلب.
- المحافظة على ضغط الدم من ارتفاعه أو هبوطه ، بالإضافة إلى دوره الفعال في خفض نسبة الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يزيد من أداء نشاط الشخص لأنه يزيد من نسبة الأكسجين في عضلات الجسم ، ومن ثم يتم استخدامه في مسابقات الجري.
- بالإضافة إلى قدرته على تحسين أداء التمرين لمن لا يستطيعون تحمل التمرين.
- بالإضافة إلى البروتين والمنغنيز ، يحتوي فص الثوم أيضًا على فيتامين سي والحديد ، لذلك يبحث الكثير من الناس عن طريقة لتخزين الثوم الأخضر.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل الفطيرة التركية
طريقة تخزين الثوم
- يمكن الحفظ باستخدام الأكياس الشبكية ، لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أننا نقوم بتخزينها في مكان جاف تمامًا وبعيدًا عن أشعة الشمس ، حيث يؤثر ذلك على التخزين.
- يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يتم حفظ المخزون عندها ستة عشر درجة مئوية.
- نجد أن إحدى مزايا هذه الأكياس أنها تنقل الهواء إلى المخزن بالداخل ويمكن استخدامها أكثر من مرة.
- بهذه الطريقة يمكننا الاحتفاظ بالمخزون لمدة تزيد عن ثلاثة أشهر وتصل إلى خمسة أشهر ، بشرط توفر شروط الحفظ المناسبة لتجنب إتلاف المخزون بالكامل.
- نظرًا لأن ظروف النقص الكبير في الرطوبة ستؤدي إلى ذبول الثوم وجفافه ، فقد يتسبب نقص التهوية في تعفن الثوم بالكامل.
- يعتقد الكثيرون أن الحفظ في الثلاجة هو أنسب طريقة للحفظ ، لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة من أكثر الطرق خطورة.
- وذلك لأنه يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي ، والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها بالشكل الأمثل.
حفظ الثوم بالتجفيف
- عند استخدام هذه الطريقة ، تحتاج إلى التأكد من أن جميع الفصوص سليمة من خلال التأكد من ثباتها جميعًا وليست طرية ، حتى لو كانت طرية قليلاً.
- بالإضافة إلى ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان خلو جميع الفصوص من العفن.
- في هذه الطريقة ، يتم تقشير القرنفل المراد حفظه ، وتقطيعه إلى نصفين ، ثم وضعه في الفرن أو الميكروويف لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- بعد ذلك نقوم بتقليل درجة حرارة الفرن أو الميكروويف ونترك القرنفل فيه حتى يجف تمامًا ، ثم نخرجها ونضعها في أكياس ونحتفظ بها في درجة حرارة مناسبة.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل سمك التونة
الحفاظ على الثوم باستخدام الخل
تعد هذه الطريقة من أفضل الطرق لتخزين الثوم ويتم ذلك من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة كما يلي:
- يتم تحضيره عن طريق نقع فصوص الثوم في الخل لمدة ساعة ثم وضعه في الثلاجة.
هذه الطريقة تمنع تلف الفصوص لمدة ثلاثة إلى خمسة أشهر. - كما يمنع تراكم البكتيريا على الفصوص مما لا يؤدي إلى التسمم الغذائي.
- يجب توخي الحذر لضمان إنشاء بيئات تخزين مناسبة بحيث لا تتجاوز درجة حرارة الثلاجة ستة عشر درجة مئوية وأن المخزون يتم مراقبته باستمرار للتأكد من أنه لا يزال سليماً.
- المراقبة ضرورية أيضًا لتجنب تكون العفن والفطريات على سطح الفصوص .
- حدوثها دليل على أن درجة حرارة الوسط أعلى من المستوى المطلوب للتخزين ، والذي يجب أن تنخفض درجة الحرارة عنده.
طريقة تخزين الثوم الأخضر
- كثير من الناس يخزنون الثوم في أكياس متفرعة بها ثقوب لمنع الثوم من التلف.
- يجب وضع هذه الأكياس في مكان جيد التهوية وليس في مكان مغلق.
- ومن مميزات هذه الأكياس أنها تصل إلى الثوم بالهواء حتى لا تتلف ويمكن إعادة استخدامها.
- هناك طريقة لتخزين الثوم الأخضر عن طريق تبريده بدرجة حرارة معينة ، لكن هذه الطريقة غير فعالة.
- وذلك لأن البكتيريا يمكن أن تتراكم على الثوم ، مما يؤدي إلى تكوين العفن الذي يمكن أن يسبب التسمم.
- من طرق الحفاظ على الأشياء الخل لأنه يعتبر عاملاً وقائيًا للعديد من المنتجات من التلف ومن بين تلك المنتجات الثوم الذي يمكن حفظه بالخل.
- إذا تم وضع الخل جيدًا في الأعلى ووضعه في الثلاجة ، فمن المقدر أنه يمكن استخدامه لمدة خمسة أشهر تقريبًا من التخزين.
- من الطرق الشائعة لتخزين الثوم هي التعليب ، وعلى الرغم من استخدامه على نطاق واسع ، إلا أنه ضار جدًا حيث يمكن أن يؤدي إلى تكوين البكتيريا ، بالإضافة إلى فقدان نكهته المميزة.
- من الأفضل تخزين الثوم الأخضر في الزيت عن طريق وضع الثوم في الماء وشطفه جيدًا.
- صفي الثوم ثم ضعيه في برطمان وصبي عليه الزيت جيداً حتى يغطى بالكامل.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل المعمول بالتمر
