المطبخ
طريقة جيب التاجر بعجينة العشر دقائق
محتوي الموضوع
طريقة جيب التاجر بعجينة العشر دقائق ، حيث يعد جيب تاجر نوع من أحلى أنواع الفطائر التي تستطيعين تقديمها كوجبة عشاء أو وجبة إفطار ، إن جيب التاجر وجبة خفيفة وشهية في ذات الوقت ، فضلاً لسهولة وسرعة تحضيره في البيت ، فضلاً لتعدد الحشوات التي تستطعين حوشها بداخله كاللحم البقري ولحم الفراخ والجبنة والبيض وغيرها الكثير ، وهنا سوف نتعرف سوياً على طريقة جيب التاجر بعجينة العشر دقائق.
عجينة الجيب تاجر:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- 2 كوب من المياه النقي.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمال.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- لتر واحد من الزيت النباتي للقلي.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك اختيار وعاء ملائم وعميق وضعي فيه كلاً من الدقيق الأبيض المنخول بالتدريج مع ملح الطعام والسكر الأبيض الخشن والبيكنج بودر والحليب البودرة ، وقومي بتحريك كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- الآن قومي بوضع الخميرة الفوية داخل 1/2 كوب من المياه النقي وحركيه بصورة سريعة ، وضعيه بجانبك لفترة 5 دقائق كي تخمر.
- وبعد أن تمر الخمس دقائق قومي بوضعها فوق خليط الدقيق الأبيض ، والآن ابدأي بإضافة المياه بصورة تدريجية للعجينة واستمري في العجن باستعمال يديك أو العجان الكهربائي حسب رغبتك وحتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
- قومي الآن بتغليف العجينة بصورة جيدة ، ومن ثم ضعيها بجانبك لمدة 60 دقيقة أو أقل من هذا كي ترتاح ، ومن ثم قسمي العجينة لقطع دائرية حجمها صغير.
- والآن ضعي كمية من الدقيق الأبيض على قطع خشبية ، وبعدها افردي العجينة بواسطة الشوبك حتى تصير قطعة دائرية رقيقة ، وبعدها وبواسطة القطاعة قومي بتقطيع العجينة لقطع دائرية حجمها صغير.
- ومن ثم ضعي الزيت النباتي داخل مقلاة ، وضعية على نيران متوسطة لحين تسخينها ، وبعدها ضيفي قطع العجينة الجاهزة ، واستمري في تقليبها داخل الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي وتنتفخ بصورة كبيرة ، وابدئي بفتح القطع وحشوها بالحشوة التي تريدينها.
حشوة الفراخ:
المكونات:
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من الصويا صوص.
- 1/2 كيلو من صدور الفراخ على أن تكون خالية من العظام.
- 3 حبات من الفلفل الحلو الملون.
- حبة واحدة من البصل المقشر.
- كوب واحد من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملح طعام حسب رغبتك.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الزيت النباتي داخل مقلاة أو وعاء ملائم ، وقطعي البصل لمكعبات حجمها صغير ، وضيفي له قطع الفراخ الخالية من العظم ، واتركيهم على نيران هادئة لفترة لا تزيد عن 5 دقائق.
- والآن قومي بإضافة الجزر المبشور ، مع الفلفل الحلو الملون على أن يقطع لشرائح ، والثوم على أن يقطع لمربعات حجمها صغير ، والبهارات التي ذكرناها في الأعلى.
- والآن قلبي كل تلك المكونات مع بعضها البعض وضعيهم على نيران هادئة لمدة 30 دقيقة أو أقل من هذا ، وابدئي في حشو العجينة الجاهزة بتلك الحشوة.
طريقة عمل جيب التاجر في 10 دقائق:
- وقت التحضير : خمسة عشر دقيقة.
- وقت الطبخ : نصف ساعة.
- تكفي لـ: عشرة أفراد.
- درجة الصعوبة : سهل.
مكونات العجينة:
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الخميرة.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبين من المياه.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 1/3 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
مكونات الحشوة:
- خمسمائة جرام مفروم من اللحم.
- ثومتين مفرومتين.
- بصلتين مفرومتين.
- واحدة من الفلفل الرومي المفروم.
- ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملح حسب رغبتك.
- كوب واحد من صلصة الطماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء وضعي به كوبين دقيق والمياه والسكر والخميرة ، ومن ثم امزجي كل المكونات كي تتجانس سوياً.
- وبعدها غطي الوعاء وضعيه جانباً لمدة لا تتجاوز العشر دقائق ، والآن ضيفي كمية الدقيق المتبقية على المكونات ، والحليب البودرة والملح والزيت النباتي.
- والآن قومي بعجن المكونات باستخدام يديك حتى تحصلين على عجينة متماسكة ، وبعد أن تحصلي على العجينة قومي بتغطيتها باستخدام قطعة من القماش وضعيها بجوارك أيضاً لمدة عشر دقائق.
- الآن افردي العجينة على سطح على أن يكون صلب باستخدام النشابة ، وبعدها قطعيها لدوائر حجمها متساوي ، وأحضري قدر وضعيه على النيران وحميه بزيت غزير ، ومن ثم أنزلي كرات العجينة واتركيها كي تنضج وتتحمر.
- خلال ذلك التوقيت قومي بإحماء الزيت النباتي داخل مقلاة على النيران واقلي بداخله البصل والثوم كي تذبل كل المكونات ، ومن ثم ضيفي على المقلاة اللحم المفروم والفلفل الرومي الأخضر.
- وبعدها قومي بتنكيهه بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة والملح والبابريكا ، وبعد أن تفعلي كل هذا قومي بتقليب المكونات لحين تتداخلها ، واتركي المقلاة على نيران متوسطة كي ينضج اللحم المفروم.
- والآن ضيفي على المقلاة صلصة الطماطم ، وبعدها حركي المكونات كي تتداخل ، وقومي بترك المزيج على نيران على درجة حرارة متوسطة لنحو خمس دقائق.
- وأخيراً قومي بتقطيع طرف واحد من العجينة بالوسط ، وبعدها ضعي القليل من الحشوة ، وكرري تلك الخطوات لحين انتهاء كل الكمية التي معك.
للمزيد يمكنك قراءة : 5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية
للمزيد يمكنك قراءة : اجمل كيكة عيد ميلاد للكبار
للمزيد يمكنك قراءة : بطاطس في الفرن سهلة وسريعة