محتوي الموضوع
طريقة حفظ البامية من الطرق المشهورة لحفظ الخضار، من إعداد وتنظيف وتقطيع وتجهيز للحفظ بحيث تظل البامية خضراء وطازجة وطعمها لذيذ، ويمكن استعادة طهيها بكل سهولة في اى وقت تكون جاهزة للطبخ سواء صلصة حمراء أو البامية الويكا أو خضار سوتية ،حيث ان البامية غنية بالألياف والحديد والعديد من الفيتامينات منها فيتامين ج, أ, ب2، و الكربوهيدرات والقليل من السعرات الحرارية لذلك في تدخل في أنظمة الدايت الصحية.
تتمتع البامية بطعم لذيذ ومن الأكلات المفضلة لدى العديد من العائلات ،لما لها فوائد صحية حيث تقوم بتحسين السكر فى الدم لذلك ينصح مرضى السكري ،بتناول البامية من النظام الغذائى الخاص بهم فهي تقلل الشعور بالجوع، حيث انها غنية بالألياف حيث تقوم بتسهيل الهضم وتحسين حركة المعدة ،ويخفض من نسبة الكوليسترول في الدم وتقلل من الاصابة بالسكتات الدماغية ،لذلك تعتبر البامية من الاغذية المتكاملة في العديد من المطابخ العربية.
أقراء ايضا:طريقة تخزين البطاطس الشيبسي في الفريزر وبدون قلي وبقشرها
طريقة حفظ البامية
تتعدد طرق حفظ البامية من استخدام عملية السلق او بدون سلق، مع اضافة بعض الاضافات لتساعد في عملية الحفظ لفترات طويلة مثل الليمون، وللحفاظ على لون البامية خضراء وعدم تحوله للون الاسود او تغير طعمها ،ويتم شراء الاكياس المخصصة للحفظ في الفريزر ،حيث تحمي هذه الاكياس البامية الخضراء من التعرض للهواء ،الذي قد يفسدها لذلك احرصي سيدتي على شراء الاكياس المخصصة لذلك ،مع اتباع الخطوط الصحيحة لحفظ البامية الخضراء.
أقراء ايضا:طرق طبخ السمك مع الارز والسمك الفيليه الحار مع اسرار طبخ السمك
طريقة حفظ البامية في الفريزر بدون سلق
المكونات :
- 3 كيلو بامية خضراء.
- اكياس للحفظ خاصة بالفريزر.
الطريقة:
- يتم غسل البامية جيدا، ثم تجفيفها جيدا.
- يتم تقطيع اطراف البامية العلوية والسفلي.
- نجهز اكياس الحفظ ،وتقسيمها كل كيس بطبخة واحدة,
- نقسم البامية في الاكياس مع التخلص من الهواء داخل الاكياس، واحكام الغلق جيدا .
- يتم وضع الاكياس في الفريزر تحت 18درجة ،ويفضل حفظها في الديب فريزر وليس الفريز الملحق بالثلاجة.
تعتبر البامية الويكا من الاطعمة المفضلة عند المصريين ،وتوجد عدة طرق لحفظها بدون سلق او بالسلق :
طريقة حفظ البامية الويكا بدون سلق
- يتم غسل البامية جيدا وتجهيزها، من تقطيع الاطراف السفلية والعلوية مع التجفيف الجيد لها.
- نحضر الاكياس ونقسمها ويتم وضع كل كمية في كيس، لتكفي وجبة ثم نغلق الاكياس جيدا ،ونضعها في الفريزر وعند الطهي توضع مجمدة في الشوربة.
طريقة حفظ البامية الويكا بالسلق
- نغسل البامية الخضراء جيدا ،ثم نتخلص من الأطراف ونبدأ في تقطيع البامية الي حلقات .
- نحضر وعاء الطهي ونضع به الماء او الشوربة، تغلي ثم نضع عصير نصف ليمونة او ليمونة معصفرة مع الشوربة.
- نضع حلقات البامية مع الشوربة لمدة 5 دقائق .
- نصفي البامية من الشوربة، بالمصفاة مفتوحة ونترك البامية تبرد.
- يتم حفظ البامية في اكياس في الفريزر لوقت الاستخدام.
أقراء ايضا:طرق جديدة لعمل البيض على الطريقة التركية واسهل وصفات البيض لعشاء لذيذ
طريقة حفظ البامية بطريقة الشيف الشربيني
تتمتع البامية بفوائد عديدة من فعاليتها في منع امتصاص الجلوكوز ،وعلاج التقرحات المعدية وتطهير الامعاء والقولون والإمساك، لاحتوائها على فيتامين ج ومواد مضادة للأكسدة، مما يجعلها تساعد فى تقوية الإبصار لذلك يفضل أكلها في جميع الاوقات، مع استخدام عمليات الحفظ للاستخدام عند عدم توافرها، ومن أشهر طرق الحفظ هي طريقة الشيف الشربيني لحفظ البامية الويكا ،من خلال تجهيزها بالغسل والتقطيع والحفظ فى الاكياس البلاستيك ،حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن ستة أشهر في الفريزر .
يؤكد الشيف الشربينى أنه يمكن سلق البامية قبل التخزين عن طريق وضعها في الشوربة او الماء، لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بحيث تحافظ البامية على قومها متماسكة طازجة، كما لو كانت حديثة الشراء لمدة طويلة في الفريزر مما يجعل أكلها في اى وقت لا تكون متوفرة فيه.
أقراء ايضا:عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل والبطاطس سهلة ولذيذة
