طريقة طبخ الفقع مع اللحم والأرز والبصل ووصفة حمسة الفقع الكمأة السورية

الكثير منا خاصة المصريين لا يعرفون ما هو نبات الفقع؟ لذلك قبل الدخول إلى وصفات طبخ الفقع مع اللحم دعونا نتعرف على الفقع الذي يعد من النباتات النادرة، الفقع هو نبات ينمو تحت سطح الأرض بدون أوراق ولا ساق ويتواجد في الجبال والمناطق الصحراوية وهو نبات غني بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات والمعادن، وهو نبات يتواجد منه أنواع مثل “الفقع الأبيض، والفقع الأسود” ونظرا لفوائده الصحية يتم طبخه ولتعرف على وصفات طبخ الفقع نقدم لكم عبر موقع احلم موضوع ” طريقة طبخ الفقع مع اللحم” الذي يضم مجموعة من الوصفات فهيا بنا نتعرف عليها.

وصفة طبخ حمسة الفقع مع  اللحم والأرز ألبسمتي:

المكونات:

• كيلو فقع مقشر ومنظف جيدا ومقطع.
• نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
• فلفل اسود، ملح على حسب الاحتياج.
• نصف ملعقة صغيرة صبغة زعفران.
• كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة.
• كيلو لحمة غنم من الكتف.
• أثنين ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهار لحمة.
• أثنين ملعقة كبيرة زيت.
• اثنين ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة هل.
• ملعقة سكر.
• ثوم.
• ماء.

كيفية طبخ السمك على الطريقة اليمنية والمصرية.

طريقة العمل:

• أولا نقوم بتقطيع اللحمة وتنظيفها جيدا ووضعها في قدر به ماء يغلي على النار، ثم نضع عليها بهارات اللحمة والفلفل الأسود والملح والقليل من القرفة وبصلحه مقطعه ثم نتركها حتى تنضج نصف.
• وفي قدر أخر نقوم بوضع الفقع بعد تنظيفه وتقشيره في ماء يغلي ونضيف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه لينضج نصف سوى.
• ثم نقوم بوضع طاسة على النار ونضع بها بصل مقطع قطع صغيره ونقلبه جيدا ونضع عليه معلقة السكر حتى يتكرمل ويتحول لون البصل إلى البني.
• في بوله نأخذ شوي من البصل المتكرمل ونضعه على جنب أو في الثلاجة، ثم نقوم بوضع القليل من الماء و معلقة من الزيت وملعقة من السمنة إلى البصل في الطاسه ونحركه .
• ثم نقوم بوضع ملعقة الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والقرفة والثوم ونقلب الخليط، ثم نقوم باستخراج قطع الفقع من الماء المغلي ووضعها على خليط البصل وتحريك الخليط حتى النضج.
• في طاسة أخرى على النار نضع ملعقة زيت وسمنة ونضع عليهم القليل من خليط الفقع ونقلبهم جيدا ثم نضيف إليهم الثوم المهروس والزنجبيل.
• ونضع عليهم البصل المكرمل الذي وضعناه في بوله على جنب ونقلب الخليط جيدا ونضع القليل من الفلفل الأسود والملح والرز ألبسمتي المنقوع لمدة ساعة بماء وملح ثم نقوم بوضع ماء سلق اللحمة عليه والقليل من ماء البقع وتركه حتى النضج.
• بعد النضج نقوم بوضع الهل على الأرز والكركم أو صبغة الزعفران ورشة من القرفة والزعفران على الوجه.
• ثم نحضر طبق التقديم وضع عليه نصف كمية خليط الأرز ثم نضع حشو الفقع ثم باقي خليط الأرز ونضع اللحمة الناضجة في أخر طبقة وبالهناء والشفاء.

طريقة خبز عروق باللحمة والخضروات.

وصفة محبوس اللحمة مع الفقع والأرز:

المكونات:

• أربعة أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة.
• أربعة حبات بصل مقطع قطع صغيرة.
• أثنين ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة.
• نصف كيلو لحمة غنم من الفخدة.
• نصف كيلو فقع مقشر ومغسول .
• أثنين حبة طماطم مقطعة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة هل.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة سكر.
• ماء مغلي.
• زيت.

طريقة العمل:

• نقوم بغسل اللحمة جيدا وتقطيعها ثم وضعها في حلة الضغط ونضع عليها البصل المقطع والطماطم والملح والفلفل الأسود والكركم والهل وبهارات اللحمة ونضع عليها الماء بكمية مناسبة ونتركه حتى إتمام النضج.
• ثم نقوم بإحضار إناء طبخ ونضع به القليل من الزيت ونضع البصل ونشوحه، ونضع عليه ملعقة السكر والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل ونقلب الخليط جيدا.
• ثم نضع عليه قطع الفقع المغسول المقشر ونقلبه لعدة دقائق ونضيف إلى الخلطة ما وضعناه في خلطة اللحمة من بصل وطماطم بعد النضج.
• ثم نقوم بوضع ماء السلق ونترك الفقع حتى يبقى نصف نضج ثم نقوم بإخراج القليل من قطع الفقع على جنب لتزين الوجه.
• نضيف اللحم و الأرز ألبسمتي إلى إناء الطبخ الذي به الفقع ونقلبهم معا ونضع عليه قطع الفقع التي تركناها لتزين ونترك الخليط حتى إتمام النضج معا ..
• نحضر طبق التقديم ونقوم إخراج قطع اللحم من الطبخة وبعض قطع الفقع لتزين الوجه، ونضع باقي خليط الأرز في طبق التقديم وعليها قطع اللحمة وقطع الفقع.

طريقة عمل مربى الباذنجان الحلبي الأصلية.