محتوي الموضوع
يوجد الكثير من الأشخاص حول العالم يعشقون تناول البيتزا ، وذلك لأنها تمتاز بطعم ومذاق لذيذ ، وخفيف ، حيث إنه من الممكن تناولها مع الغداء أو الفطور ، أو العشاء ، وطبق البيتزا في الأصل إيطالي ، ومكون من طماطم وجبن وصلصة وعجين ، وهناك طرق كثيرة لتحضير عجينة البيتزا ، فمن الممكن أن تكون العجينة سميكة أو خفيفة أو مقرمشة ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل عجينة البيتزا ، وكيفية عمل عجينة البيتزا باللبن ، وصلصة البيتزا ، وصينية البيتزا ، والبيتزا بالزعتر ، وغيرها من طرق عمل البيتزا ، فتابعوا معنا.
عجينة البيتزا:
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من المياه الدافئة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 3 أكواب ونصف من الطحين.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الخميرة في المياه الدافئة مع ملعقة كبيرة من السكر ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر عليها فقاعات هوائية.
- ضعي الدقيق بإناء واسع ، وتشكلي بمنتصفه حفرة ، وضعي خليط الخميرة بالمنتصف.
- ضعي زيت الزيتون بالمنتصف أيضاً ، وقلبي الخليط وابدئي بعملية العجن.
- عليكي أن تستمري بالعجن لحين تماسك العجينة.
- ادهني الوعاء بالزيت ، وضعي فيه العجينة.
- غطي الوعاء بقطعة من القماش النظيفة ، واتركيه بمكان دافئ كي يتخمر ، أي لحين تضاعف حجمه ، وقد يأخذ من الوقت من خمسون إلى ستون دقيقة.
- ضعي على الطاولة القليل من الطحين ، وبعدها افردي العجين ورقيها.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل عجينة البيتزا هت
عجينة البيتزا باللبن:
المكونات:
- بيضتين.
- 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- كوبين من المياه الدافئة.
- ¾ كوب من الزيت النباتي.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- رشة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- قومي بخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض في الخلاط الخاص بالعصائر على درجة دوران بطيئة.
- قومي بخلط المكونات جميعها مع بعضها واعجنيهم باليد ، واتركي العجين حتى يتخمر لمدة ثلاثون دقيقة ، ثم ضعيها بالصينية ، وضعي عليها مواد البيتزا : الفطر ، والخضار ، وغيرها بحسب الرغبة ، ومن الممكن تخفيف الملح أو زيادته حسب الرغبة أيضاً وحسب الحالة الصحية ، وبعدها ضعيها بالفرن على نيران متوسطة ثم قدميها.
صلصة البيتزا:
المكونات:
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- فصين من الثوم.
- حبة بصل صغيرة.
- فلفل أخضر.
- ملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
- 10 حبات من البندورة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة واحدة صغيرة من الريحان.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة المجروشة (حسب الرغبة).
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- احضري قد خاص ، وضعي بداخله الزيت والزبدة ، وضعيهم على نيران متوسطة.
- ضيفي البصل المفروم للزيت ، وحركيه لمدة 3 دقائق.
- ضيفي الثوم المهروس للخليط السابق وقلبيهم مع بعضهم البعض.
- ضعي المكونات التالية للمزيج السابق : الطماطم بعد أن يتم تقشيرها وفرمها بشكل ناعم ، والفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ضيفي السكر ، والملح ، ورب البندورة ، والريحان ، والأريجانون ، والفلفل ، والشطة للمزيج ، واتركيها حتى تتجانس مع بعضها البعض كي تغلى جيداً لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.
للمزيد يمكنك قراءة : اسهل طريقة لعمل البيتزا الإيطالية
صينية البيتزا:
- مدة التحضير : 60 دقيقة.
- مدة الطهي : نصف ساعة.
- تكفي : لثمانية أشخاص.
المكونات:
العجينة:
- كوبين ونصف كوب من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
- كوب من المياه الدافئة.
الحشوة:
- ½ كوب من صلصة البيتزا.
- ½ كوب من الزيتون الأسود ، القطع لشرائح.
- حبة حجمها متوسط من الفلفل الأخضر الحلو ، المقطع لشرائح رقيقة.
- كوبين من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- كوب من المشروم ، المقطع لشرائح.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع مقدار كوبين من الدقيق ، والملح ، والخمير ، والسكر ، والأوريجانو بوعاء الخلاط.
- ضيفي المياه الدافئة والزيت ، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ، ثم ضيفي بقية الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة ، ثم اعجني مرة أخرى لمدة خمسة دقائق أخرى.
- ضعي العجينة بطبق مدهون بالقليل من الزيت ، ثم ادهني سطح العجينة بالقليل من الزيت ، وغلفي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها بمكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
- أحضري طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا مقاس إحدى عشر بوصة.
- قومي باستخدام فرشاة عريضة من أجل دهن الطبق بالقليل من زيت الذرة.
- ضعي العجينة بالطبق ومديها بأطراف أصابعك بخفة حتى تغطي قاع الطبق تماماً ، وبعدها دعي العجينة عشرة دقائق كي ترتاح.
- باستخدام ملعقة طعام أو سكين معدنية عريضة قومي بتوزيع صلصة البيتزا على العجينة ، ثم وزعي الفلفل ، والمشروم ، والزيتون ، وجبن الشيدر ، وجبن الموزاريلا.
- ضعي البيتزا بمكان دافئ لمدة عشرة دقائق.
- ثبتي الرف الشبكي بوسط الفرن ، ثم سخني الفرن لدرجة حرارة مائتين درجة مئوية.
- ضعي البيتزا بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
بيتزا بالزعتر:
- مدة التحضير : دقيقة فقط.
- مدة الطهي : 20 دقيقة.
- تكفي : لثمانية أشخاص.
المكونات:
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- ¾ كوب من المياه الدافئة.
- 4 أكواب ونصف الكوب من الطحين.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من السماق ، والخميرة الفورية الناعمة.
- ¼ كوب من الزعتر ، وزيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من : الملح ، والسكر ، و4 أكواب من الدقيق ، والخميرة بوعاء الخلاط ، وقومي بتثبيت مضرب العجين ، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لثوان عدة حتى يتم خلط المواد.
- ضيفي كلاً من : الزيت ، والزبادي ، والزعتر ، واعجني المكونات جميعاً على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان ، ثم ضيفي المياه واعجنيه حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ، وضيفي الكمية المتبقية من الطحين لو كانت العجينة لينة.
- ضعي العجينة بطبق مدهون بالزيت ، وغطي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- أحضري صينية قصيرة الحافة وقومي بدهنها بكمية وفيرة من الزيت ، وضعي العجينة بالصينية وقومي بفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
- قومي بتغطية البيتزا بقطعة من النايلون ، واتركيها بمكان دافئ لحين تضاعف حجمها ، وبعدها اضغطي عليها بأطراف أصابع يديك ، ومن ثم قومي بتوزيع كلاً من : الزيت ، والسماق ، والزعتر.
- قومي بتثبيت الرف الشبكي بوسط الفرن ، وسخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة ، ومن ثم قدميها.
بيتزا بصلصة الباربكيو:
المكونات:
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- قطعتين من صدور الفراخ.
- كوب واحد من الجبنة المبشورة.
- كوب من صلصة الباربكيو.
- بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
- ½ حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
- رشة ملح.
مكونات العجينة:
- كوب من المياه الدافئة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ¼ كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- ضعي الخميرة بكوب المياه الدافئة مع رشة السكر ، ثم قومي بتحريك الخليط واتركيه قليلاً حتى يتخمر.
- ضعي الدقيق بطبق ، وضيفي رشة ملح وزيت ، وقومي بعجنها جيداً حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة بوعاء مدهون بالزيت ، وغلفيها ، واتركيها كي تتخمر لمدة 60 دقيقة.
- ضعي صدور الفراخ المقطعة بقدر مع رشة ملح ، واقليها حتى تنضج.
- قومي بفرد العجينة من خلال الشوبك ، وقومي بعمل ثقوب بالعجينة بالشوكة.
- قومي بخلط صلصة الطماطم مع صلصة الباربكيو ، وافرديها على العجينة.
- ضعي صدور الفراخ ، وشرائح البصل ، والفليفلة الخضراء ، والجبنة المبشورة على العجينة.
- قومي بخبز العجينة بالفرن.
نصائح:
- بإمكانك أن تصنعي عجينة البيتزا قبل يوم ، فقومي بعجنها وضعيها بالثلاجة لليوم التالي.
- بإمكانك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد تخميرها وتضاعف حجمها ، كل ما عليك القيام به قبل الاستخدام هو أن تقومي بإخراجها من الفريزر وأن تضعيها بالثلاجة لمدة اثني عشر ساعة ، ثم بدرجة حرارة الغرفة لأربعة ساعات.
- من أجل الحصول على عجينة رقيقة للبيتزا قومي بتقسيم العجينة لنصفين.
للمزيد يمكنك قراءة : كيف تصنع البيتزا بطريقة لذيذة وشهية
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حفظ عجينة البيتزا