البسبوسة من اشهر الحلويات اللذيذة في الوطن العربي بشكل عام وخاصة في مصر، ويتم تحضيرها علي مدار العام ولكن بكثرة في شهر رمضان المبارك، وعدد طرق عديدة وحشوات مختلفة لتحضير البسبوسة، كل حشوة لها مذاق خاص وطعم مميز جداً، مثل القشطة والمكسرات وغيرها من الحشوات. يُعتبر السميد من مكوّناتها الأساسية؛ حيث إنّه لا يمكن استبداله بمكوّن آخر، وهي من الحلويات التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط ولكنها تحتوي علي الكثير من السعرات الحرارية بالاضافة الي نسبة عالية من السكريات، ولذلك يجب تناول كميات قليلة منها حتي لا تسبب زيادة في الوزن تحتوي القطعة الواحدة منها على حوالي 537 سعرة حرارية، وما يقارب 8 غرامات من الدهون، ويختلف مُسمّى البسبوسة في كثير من البلدان، فمنها من يطلق عليها اسم النمورة، أو يُلقبها بالهريسة، والآخر يسميها بسبوسة، وهي إحدى أطباق الحلى التي تعود أصولها إلى بلاد الشام ومصر .. ويسعدنا ان نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقعنا احلم طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بشكل سريع وسهل ومميز واحترافي ، تعرفوا معنا الآن بالخطوات علي اسهل طريقة عمل البسبوسة بالقشطة في 30 دقيقة فقط من خلال قسم : المطبخ .
المكونات
- كوب واحد من السميد الخشن.
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من اللبن الزبادي أو الرائب.
- نصف الكوب من الزبدة الطرية غير المملّحة.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وربع الكوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب واحد من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة (للحشوة).
- فستق حلبي مفروم ناعماً (للتزيين).
- قطر.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الحليب في وعاء، ثمّ نضيف إليه النشا، ونخلط جيداً.
- نسكب خليط الحليب في قدر عميق، ثم نضع القدر على النار العالية، ونحركه حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً.
- نُضيف الفانيليا إلى خليط الحليب، ونستمر بالتحريك ثم نضيف إليه القشطة ونستمر بالتحريك لعدّة ثوانٍ حتى يصبح قوامه متماسكاً، ثم نرفع القدر عن النار.
طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة
- نُشعل الفرن ونتركه ليصبح حامياً.
- نضع الزبدة في مقلاة، ثمّ نضع المقلاة على نار خفيفة ونتركها لتذوب الزبدة.
- نضع السّميد في وعاء، ثمّ نُضيف إليه البيكنج باودر، وجوز الهند، والسكر، والبيضة، والفانيليا، والزبدة الذائبة، واللبن الزبادي، ونخلط المكوّنات جيّداً بملعقةٍ خشبيّة حتى نحصل على عجينة لينة.
- نُحضر صينيّة بايركس أو صينية الخبز المدهونة بكميّةٍ قليلة من الطحينة، ثمّ نَسكب فيها نصف مقدار البسبوسة. نسكب خليط الحشوة فوق طبقة البسبوسة من الوسط ونتجنّب وصولها للأطراف.
- نسكب باقي كميّة خليط البسبوسة فوق الحشوة؛ بحيث نبدأ من الجوانب حتى نصل للوسط، ونفرده باستعمال ملعقة. نضع الصينية في الفرن الحامي ونتركها على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية، ولمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيّاً من الأسفل. نُحمر وجه البسبوسة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونصب فوقها القطر البارد، ونحرص على أن تكون البسبوسة ساخنةً حتى تحافظ على قوامها وشكلها.
- نرش الفستق الحلبي على الوجه، ثم نقطّعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدّمها.
طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي
المكونات
- أربعة أكواب سميد ناعم خام. (أو كوبا سميد، وكوبا طحين منخول).
- كوبان من الزبادي (لبن رائب).
- كوبان من السكر. كوب من جوز الهند.
- بيضتان.
- بكيت فانيلا.
- بكيت باكنج باودر.
- أربعة أكواب سكر، وكوبا ماء للقطر.
خطوات التحضير
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة (180) درجة.
- نضع في وعاء البيض والفانيلا، والسكر، ثمّ نخلط المكونات.
- نضع في وعاء آخر السميد، والزبادي، ثمّ نعجنهم جيداً، ثمّ نُضيف الباكنج باودر، وجوز الهند.
- نُضيف خليط السميد إلى خليط البيض ونخلطهم جيداً.
- نصبّ الخليط في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن المحمّى.
- نسكب القطر البارد المحضّر مسبقاً على البسبوسة الساخنة عند إخراجها من الفرن.
- تقدّم باردة.
