محتوي الموضوع
صوص البشاميل من اكثر الوصفات السهلة واللذيذة التي يتم استخدامها في العديد من الاكلات المختلفة، ويتمتع صوص البشاميل بنكهة مميزة تضيف طعم رائع لمختلف الاطباق والاطعمة، وتتميز صلصة البشاميل بالقوام الكثيف المكون من الطحين والحليب، ويمكن إعداد البشاميل بعدّة طرق مختلفة وتحضيرها بخطوات بسيطة وسريعة وغير مكلفة، وترجع صلصة البشاميل في أصلها إلى المطبخ الفرنسي، حيث تستخدم كقاعدة وأساس للصلصات البيضاء، مثل صلصات الجبن وصلصات الكريمة، ويمكن استخدام صوص البشاميل او الصوص الفرنسي في تحضير المعكرونة واللازانيا، وبعض صواني الخضار والدّجاج، ويُسمّى الرّو الأبيض في المصطلحات الغذائيّة، ويعطي البشاميل طعماً لذيذاً لأطباق الطّعام كما أنّه يضفي نكهة مميّزة للطّعام، وبالرّغم من تواجد خلطاتٍ كثيرة جاهزة للبشاميل إلا أنّ طريقة إعداده منزلياً أفضل وأقل كلفة، وسأقدِّم لكِ سيدتي في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة عمل البشاميل بمرق الدجاج او بالقشطة او بالجبن ، وصفات مميزة ورائعة وسهلة حول طريقة عمل البشاميل في المنزل تعرفي عليها الآن من خلال قسم : المطبخ.
طريقة إعداد البشاميل
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم، كما يمكنكِ استخدام حليب الباودر بعد تذويبه بالماء. أ
- ربع ملاعق من الدّقيق الأبيض.
- أربع ملاعق من الزّبدة، يمكنكِ استخدام الزّبدة النّباتيّة ويمكنكِ وضع ملعقتين من الزّبدة وملعقتين من الزّيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب المبروش.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة الزّبدة والدّقيق في قدرٍ على النّار، وقلِّبي المكوِّنين معاً حتّى يتشرَّب الدّقيق كامل الزّبدة تماماً.
- قلِّّبي الدقيق حتّى يصبح لونه مائلاً للأشقر الفاتح.
- ضعي كميّة الحليب وقلبي المكوِّنات جميعها حتّى يثخن قليلاً، واستمري في التّقليب حتّى لا يتكتَّل الدّقيق.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وجوز الطّيب، وقلِّبي مجدداً حتّى تتجانس المكوِّنات ويبدأ البشاميل بالغليان.
- أطفئي النّار واستخدمي البشاميل في الطّبق الذي تنوين إعداده.
صلصة الباشميل بجوزة الطيب
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف إصبع زبدة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- رشة من الملح .
- رشة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
- جوزة الطيب، مبشورة ومطحونة.
طريقة التحضير
- بقدر على النار نذوب الزبدة دون حرقها.
- ثم نضيف الدقيق ونحرك بملعقة خشب، حتى يتشرب الدقيق كل الزبدة.
- نضيف الحليب تدريجياً وعلى مهل، ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف الصلصة.
- نطفئ النار، ثم نضيف الملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ونحرك بشكل جيد.
صلصة الباشميل بالماجي
المكونات
- إصبع من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- كوبان من الماء.
- مكعبان من الماجي.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين على دفعات متتالية.
- ونخفق بليونة حتى يصبح الطحين ذهبي اللون .
- ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ماجي، ونحرك جيداً حتى تذوب.
- بعد ذلك نسكب الحليب تدريجياً، ونستمر بالتحريك، ونبقى درجة حرارة النار منخفضة نسبياً، حتى يتجانس المزيج تماماً.
- ثم نضيف قليلاً من الماء، ونحركه جيداً حتى الغليان.
- بعد الانتهاء نضع الوعاء جانباً، حتى يبرد قليلاً، لنحصل بعدها على خلطة البشاميل مثل كريمة لينة وناعمة .
طريقة إعداد بشاميل بالجبنة
المكوّنات:
- معقتان طحين.
- نصف أصبع زبدة.
- أربعة أكواب حليب سائل.
- بيضة واحدة.
- كوب صغير جبنة سائلة.
- كوب جبنة موزريلا أو شيدر.
- رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونضيف كمية الزبدة حتى تذوب وتصبح سائلة، ونضيف الطحين ونخلط بسرعة ونستمر بالتحريك حتى يتغير لون الخليط للذهبي.
- نضيف الحليب تدريجاً ونستمر بالتقليب جيداً، وبعد أن يغلي قليلاً ويتكاثف نضيف الجبنة السائلة ونحرك جيداً ونرفع الوعاء عن النّار حتى تبرد قليلاً.
- عند إضافة هذه الصلصة لبعض أصناف الطعام يتم خفق البيضة مع البشاميل ونخلط بسرعة كبيرة، ونضعها على طبق الطعام، ويتم إضافة الجبنة فوق البشاميل حتى تذوب وتتحمر قليلاً عندما نضعها في الفرن.
صلصة البشاميل بالقشطة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ١٠٠ غرام من القشطة، أي ما يعادل علبة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الكريم، (كريم شيز).
- ملعقة صغيره من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- في قدر على النار قلبي الطحين مع الزبدة بملعقة من الخشب، ثمّ أضيفي الحليب بالتدريج وقلّبي حتى يصبح كثيفاً.
- أضيفي إلى الحليب بعدذلك القشطة، والجبن، وجوزة الطيب، وقلّبيهم حتّى يختلطوا جيّداً مع بعضهم البعض.
