تعد طريقة عمل البيكاتا من أبسط الوصفات التي يمكن للكثير من الناس تحضيرها بسهولة في المنزل وتعتبر من الأطعمة غير التقليدية التي تضيف لونًا مختلفًا إلى المائدة، وكثيراً ما يبحثن الأمهات عن أطعمة مختلفة ، بيكاتا مع المشروم هي واحدة من أفضل وألذ الأطباق التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء.
يمكن أيضًا إعداد البيكاتا باستخدام المعكرونة اللذيذة أو الأرز الأبيض ويكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. يمكنك الآن تجربة طريقة صنع البيكاتا في وقت قصير وكسر الروتين والملل الذي قد يرهق أفراد عائلتك.
البيكاتا
البيكاتا أحد الأطباق الإيطالية التقليدية التي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، حيث تتكون البيكاتا بشكل أساسي من الدجاج ، ويمكن صنعه باللحم أو السمك ، بالإضافة إلى العديد من النكهات الأخرى مثل الفطر والبصل والزبدة والثوم وزيت الزيتون وغيرها مما يمنحها نكهة فريدة ولذيذة.
المطبخ الإيطالي غني بالأطعمة والأطباق اللذيذة حيث تطورت على مر القرون ومنذ العصور القديمة وفقًا للتغيرات الاجتماعية والسياسية التي مرت بها البلاد، ويشار إلى أن أصول هذا المطبخ تعود إلى القرن الرابع قبل الميلاد
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
المقادير :
- لترات من مرق الدجاج
- كوبين من الفطر
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- فاكهة البصل المفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
- كوب صغير قشطة لبنانية
- كوب دقيق
- نصف كيلو لحم عجل
خطوات التحضير :
- في البداية تكون كمية اللحم متبلة بالفلفل الأسود والملح ، ثم تُغطى الشرائح بالكامل بالدقيق بشرط تغطيتها من جميع الجهات.
- احضري مقلاة كبيرة وضعي فيها بعض الزيت ونتركها تسخن، ثم ابدأي في قلي جميع شرائح اللحم ، بافتراض أنها مقلية لمدة 4 دقائق على الأقل على كل جانب.
- للخطوة التالية ، في نفس المقلاة ، اقلي البصل المفروم واتركيه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الآن نضيف الكمية المتبقية من الدقيق مباشرة إلى البصل المفروم ونستمر في التقليب ، ثم نضيف عصير الليمون ، ثم نضيف مرق الدجاج ويقلب حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف قطع الفطر وشرائح اللحم مباشرة إلى الخليط المجهز ونترك الخليط على النار حتى ينضج تماما.
- أضيفي كمية الكريما الألبانية واستمري في التقليبـ، ولا تنسى تغطية الوعاء بضرورة تهدئة النار حتى مرور فترة لا تزيد عن نصف ساعة ، أو حسب قوام الخليط وشرائح اللحم مطهية بالكامل.
- ضعي شرائح اللحم في طبق تقديم جميل وغطي صلصة الفطر بأطباق الأرز الأبيض وأحد الخضار.
قد يهمك ايضاً : تعرف علي طريقة تحضير البان كيك
طريقة عمل البيكاتا اللحم
مكونات بيكاتا اللحم
- نص كغ من اللحم، المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود ناعم.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- 250 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج.
- 4 ملاعق صغيرة من البالغين مع السائل الخاص بهم.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج ومقطع.
طريقة تحضير بيكاتا اللحم
- ضعي شرائح اللحم في طبقتين من الزبدة واسكبيها جيدًا حتى تصبح رقيقة ورقيقة تمامًا ، ثم تبليها جيدًا بقليل من الملح والفلفل الأسود الناعم ، ثم اغمسي الشرائح في الدقيق.
- سخني الزبدة المذابة وزيت الزيتون في مقلاة وسخنيها لمدة ساعة ، ثم أضيفي شرائح اللحم المتبل ، مع التقليب على الجانبين حتى يتحول لونهما إلى الأحمر بالكامل وبني ذهبي.
- أخرجي شرائح اللحم من المقلاة وضعيها جانبًا ، ثم أضيفي الفطر وشرائح الثوم إلى المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة.
- ثم نضيف عصير الليمون ونتركه حتى الغليان ، وتغطى المقلاة جيداً ، ثم نخفف النار ونترك المكونات على النار لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- ثم نضيف الكبار مع سائلهم ويتركوا على النار حتى ينضجوا جيداً ، مع الخلط مع جميع المكونات السابقة لبضع دقائق.
- ثم تُنقل بيكاتا اللحم إلى طبق مناسب للتقديم وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
قد يهمك ايضاً : تعرف علي طريقة عمل السمك بالفرن
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
بيكاتا الدجاج من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين لأنها تحضر بطريقة بسيطة وفي وقت قصير للغاية ، وإليك المكونات في السطور التالية:
- خمسة جرامات من صدور الدجاج.
- مشروم.
- فلفل أحمر وأخضر وصفار بيض.
- زيتون كالا ماتا.
- رأس ثوم.
- رأس البصل.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة زنجبيل.
- كأس حليب.
- يرش القليل من الفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب قشطة.
- نصف كوب كريمة.
نصف كوب ماء. - حبتان هيل.
- ورقتان من ورق الغاز.
- رشة الملح.
خطوات عمل البيكاتا بالفراخ
طريقة تحضير بيكاتا مع الدجاج بسيطة والطريقة لا تستغرق وقتا ، ويمكن لجميع الأمهات إحضارها في المنزل. فيما يلي خطوط التحضير التالية:
- أحضري وعاء واخلطي فيه الدجاج والفلفل والملح.
- بعد ذلك ، يتم الحصول على وعاء آخر ، ويتم تقطيع الفلفل إلى مستطيلات من مختلف الأشكال ووضعها على جانبها.
- بعد ذلك تحصل على قدر وتضع فيه الكثير من الزبدة.
- ثم نضيف شرائح الدجاج على الوجه ونتركها حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب.
- ثم ينقل الدجاج إلى وعاء آخر.
- نحضر مقلاة ونضع الكمية المتبقية من الزبدة مع البصل والثوم والدقيق والهيل مع ورق الغاز والزنجبيل وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
- بعد ذلك توضع شرائح الدجاج في المقلاة ثم يضاف الزيتون والفطر والفلفل.
- يُسكب الماء فوق جميع المكونات ثم يُترك الخليط على النار حتى يغلي.
- أحضري وعاءًا واخلط فيه الكريمة والحليب حتى يتجانس ، ثم اخلطيه مع الدجاج ويقدم له ويسعد الجميع.
طريقة تحضير البيكاتا لا تتطلب جهدا أو وقتا طويلا ، لأنها وجبة سريعة التحضير وفي نفس الوقت وجبة لذيذة ومختلفة ستسعد بلا شك جميع أفراد أسرتك، استمتعي بتحضير أفضل الاكلات وكسر حاجز الملل من خلال تحضير بيكاتا رائعة مع حقائق غذائية مهمة.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل الروبيان
