التورتة او الجاتوه من اشهر انواع الحلويات الغربية التي لها شهرة واقبال واسع علي مستوي انحاء العالم، ويتم تقديمها في اعياد الميلاد والافراح والمناسبات المختلفة، فهي حلويات رائعة تتميز بشكل مميز ولذيذ وشكل جذاب ورائع يمكن تزيينه بمختلف الاشكال، كما يمكن استخدام العديد من المنكهات في تحضيرها مثل الشوكولاتة، والكريمة، والفورماسيلي، وتختلف طرق تحضير التورتة تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، ويشار أنّه من الممكن الحصول عليها جاهزة من محلات الحلوّيات الخاصة، ولكن هناك العديد من الاشخاص يتسائلون دائماً عن الطريقة الاحترافية لصنع التورتة بشكل مميز ولذيذ مثل المحترفين أو المطاعم الكبري، لتقديمها في اعياد الميلاد وغيرها من المناسبات الخاصة، ولهذا يسعدنا ان نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل التورتة بشكل مميز وسهل وغير مكلف ابداً مقارنة باسعار الحلوى والكيك والتورت في المحلات، نقدم لكم طريقة عمل التورتة بالشوكولاته والفراولة بمكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل وغير مكلفة، تعرفي معنا الآن علي اسهل وافضل طريقة عمل التورتة خطوة بخطوة مثل المحترفين ، وللمزيد من الوصفات المميزة يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
تورتة الفانيلا بالفراولة
المكونات
- ربعة أكواب طحين.
- خمس ملاعق صغيرة باكنج باودر.
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح. كوبان من السكر.
- كوب حليب سائل.
- ملعقتان صغيرتان برش ليمون.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
للزينة وحشوة التورتة:
- أربعة أكواب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من مربّى الفراولة.
- كوب من الفراولة الطازجة مقطّعة شرائح.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين مع الباكنج باودر كي يختلطا جيّداً، ثم نضيف الملح.
- نضع الزبدة الليّنة والسكر في الخلّاط الكهربائي، ونخلطهما حتى تصبح بقوام كريميّ حيث يحتاج لدقيقتين أو ثلاث.
- نضيف البيضة للزبدة ونخفقها حتى تمتزج، ثمّ نضيف البيضة الثانية ونخلط، وأخيراً نضيف البيضة الثالثة ونخفق حتى تتمازج المكوّنات. نضيف الفانيلا وبرش الليمون لخليط البيض ونخلط لمدّة دقيقة.
- نبدأ بإضافة الطحين والبيض على عدّة دفعات بالتبادل، مع الخلط على سرعة بطيئة لوقت قصير حتى يمتزج الطحين مع الخليط.
- ندهن قالبين للخَبز بحجمين مختلفين بالزبدة ونغلفهما بالطحين.
- نسكب خليط الكيك في القالبين بحيث نملأ نصف كل قالب، حتى نحصل على كيكة مستوية السطح.
- ندخل الكيك لفرن محمّى مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة ونتركه حتى ينضج، حيث يحتاج من خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة وستحتاج الكيكة الصغيرة وقتاً أقل من الأُخرى.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه مدّة خمس دقائق ثمّ نقلبه على شبك معدني ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نقسم كل كيكة من النصف، وذلك بتمرير السكّينة بشكل أفقي في منتصف الكيكة، وتحريكها بشكل دائري حتى نحصل على قسمسن متساويين.
- نحضّر كريمة الخفق بخفقها في الخلّاط لمدّة سبع دقائق أو حتّى تتكاثف جيّداً.
- نقسم الكريمة من النصف ونضيف لأول قسم مربّى الفراولة ونخلطه جيّداً مع الكريمة ونترك القسم الآخر بدون إضافات.
- نضع أول قطعة من الكيكة كبيرة الحجم على طبق التزيين ونضع فوقها طبقة من الكريمة المخلوطة بمربّى الفراولة، ثمّ نضع الجزء الآخر من الكيكة الكبيرة ونضع وسطها كريمة الفراولة، ثم نضع في الوسط الحجم الآخر من الكيك، ونضيف الكريمة ثمّ أخيراً نضع الطبقة الأخيرة من الكيك، لنحصل على تورتة طبقات بحجمين مختلفين.
- نغلّف الكيكة من الخارج بالكريمة البيضاء ونزيّنها بشرائح الفراولة.
- ندهن الفراولة بالقليل من المربّى بعد تذويبها في المايكرويف، وذلك لتبقى الفراولة طازجة.
- نضع التورتة في الثلّاجة لحين التقديم.
عمل التورتة بالشوكولاتة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر. بيضة.
- كوب وربع من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
مكونات صوص الشوكولاته
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة السادة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نخلط الكاكاو، والطحين، وبيكربونات الصوديوم، والملح معاً. نمزج السكر، والزبدة، والبيض، والفانيلا بشكلٍ جيّد في وعاء آخر.
- نضيف مزيج الزبدة إلى خليط الطحين، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على مزيجٍ ناعم وليّن.
- نسكب المزيج السابق في قالب كيك مدهون مسبقاً بكميّة صغيرة من الزبدة.
- ندخل القالب إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئويّة، ونتركه لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج ويتحمّر.
- نبشر الشوكولاتة السادة، ونذوّبها في حمام من الماء الساخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح سائلة. نرفع الشوكولاتة الذائبة عن النار، ونمزجها مع الفانيلا، ثمّ نزيّن بها سطح التورتة.
