محتوي الموضوع
يتميز المطبخ الفلسطيني بالعديد من الوصفات الشهية التي تحتوي على مكونات طازجة ومفيدة ، حيث تختلف وصفات المطبخ الفلسطيني بين الأطباق الأساسية والمقبلات بأنواعها، برع الفلسطينين في تقديم أشهى الوصفات ، منها الشيف منال العالم التي أصبحت رائدة عالمياً في مجال المطبخ، سنقدم لك الآن طريقة عمل الحلبة الفلسطينية من إحدى طرق الحلبة الشامية .
قد يهمك ايضاً : حلويات سهلة وبسيطة
فوائد الحلبة للجسم
التحكم في معدل ضربات القلب:
- أجريت دراسة صغيرة على مرضى السكر ووجدت أن تناول بذور الحلبة يحسن مستويات السكر في الدم لديهم، حيث تعمل الحلبة على إبطاء امتصاص السكر في الجهاز الهضمي وتحفيز إفراز الأنسولين في الدم ، وبالتالي تقليل مستويات السكر لدى مرضى السكر.
خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب:
- هناك الكثير من الأدلة المتضاربة حول قدرة الحلبة على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، حيث أجريت تجربة على هذا الموضوع ووجد أن الحلبة تخفض في الواقع مستويات الكوليسترول في الجسم ويجب إجراء العديد من الدراسات لتأكيد ذلك.
تحسين الجهاز الهضمي:
- يعتبر تناول الحلبة فعالاً ضد اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك لاحتوائه على الألياف الغذائية والعديد من السكريات غير النشوية مثل التانين والبكتين ، مما يسهل حركة الأمعاء ويسرعها، وتحمي هذه المواد القولون من السموم الغذائية ، وتحمي الجسم من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
مضادة للالتهابات:
- وبالفعل تحتوي الحلبة على فيتامين ج وفيتامين أ وتستخدم أيضًا لمحاربة السرطان وعلاج الأمراض لأنها مادة مضادة للالتهابات موجودة في الجسم.
زيادة الأداء الرياضي:
- تشير دراسة من الهند إلى أن الشخص الذي يتناول حوالي 500 مجم من الحلبة لمدة 8 أسابيع سيساعد في تقليل الدهون الزائدة وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون دون التأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل.
حرقة المعدة:
أظهرت بعض الأبحاث أن تناول بعض منتجات الحلبة يساعد في تقليل أعراض الحماض وحرقة المعدة ، ووفقًا لدراسة أجريت عام 2011 في مجلة Phytotherapy Research ،تقول إن الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة وألم القولون يجب أن يأكلوا القليل من الحلبة مرتين في اليوم ، لمدة نصف ساعة ، قبل كل وجبة لمدة أسبوعين، حيث يساعد ذلك في تخفيف الآلام المعوية والحموضة المعوية بسبب الألياف الموجودة في الحلبة.
زيادة ادرار حليب الثدي:
- أثبتت بعض الدراسات أن تناول مسحوق بذور الحلبة للمرأة المرضعة يساعد على زيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة ، وهناك دراسة ألمانية تنص على أن تناول شاي الحلبة يزيد أيضًا من إنتاج الحليب.
طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
المكوّنات:
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة.
- كاس ماء.
الشربات
- ثلاثة أكواب سكر أبيض ناعم.
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب فول سوداني مقشر ومقطع أنصاف.
طريقة التحضير:
- نحضر القطر بإذابة السكر في الماء ويوضع في قدر على النار ويغلى لمدة ثماني دقائق تقريباً ، ثم يضاف عصير الليمون ويغلي قليلاً ، ثم يرفع عن النار ويبرد تماماً.
- نحمص بذور الحلبة قليلاً في قدر على النار ، نضيف كوبًا من الماء ونتركها تغلي ونرفعها عن النار ، افصل ماء الحلبة عن البذور واتركها جانبًا.
- نخلط المكونات الجافة للعجين في وعاء عميق ونضيف الزيت ونصف الحبوب ونعجن باليد.
- أضيفي ماء الحلبة تدريجياً واستمري في العجن للحصول على عجينة متجانسة.
- افردي العجينة في صينية مدهونة بالطحينة ، ونسطح الوجه بالنخيل ، وقطعيها إلى مثلثات أو مربعات ، وزيّني الوجه بالفول السوداني.
- دعي العجينة ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وادفع ورق الألومنيوم حتى يتحول إلى اللون الأحمر وينضج ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا، نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر البارد ونقطعها ونقدمها في أوعية مناسبة للتقديم والأكل ساخناً.
طريقة صينية الحلبة الفلسطينية
المكونات:
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- ملعقة كبيرة سمسم مطحون.
- ملعقة كبيرة يانسون.
- نصف كوب حلبة.
- لوز.
- شربات
طريقة التحضير:
- تنقع الحلبة في الماء لمدة ساعتين أولاً ، ثم تغلي بكوب من الماء وتترك حتى تحتاج إليها.
- نضع الطحين والسميد والخميرة والزيت والسمسم واليانسون والحلبة وماء الحلبة في وعاء عميق ونعجن جيداً باليد حتى يتناسق السميد مع باقي المكونات.
- ثم نضع الخليط في صينية كبيرة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصل الحواف إلى نقطة الاحمرار ،ثم نطفئ الفرن على الفور ونشغل الشواية حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ، ثم نزيله من الفرن.
- أخيرًا ، اسكبي الشراب البارد على طبق التقديم.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل دبس الرمان
الحلبة الفلسطينية باللبن
المكوّنات:
- أربعة أكواب سميد.
- كوب دقيق.
- كوب زيت ذرة.
- فنجان قهوة بالعنب.
- نصف كوب سكر أبيض ناعم.
- ربع كوب حب حلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح الطعام.
- كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات الجافة ما عدا البيكنج بودر في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- نضيف الزيت والحليب إلى المكونات السابقة ونخلط جيداً.
- نضيف البيكنج بودر للمكونات ونخفق مرة أخرى بالمضرب أو باليد حتى تصبح العجينة طرية.
دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق. - يُسكب المزيج ويُوزّع على الصينية بأكملها ، ويُملّس الوجه باليد ويُقطّع إلى مربّعات بسكين.
- نزين المربعات باللوز المقشر ونرش الدائرة على سطح الصينية.
- ضع صينية الخبز في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة.
- تحضير الشراب وتركه يبرد.
- نخرج الصينية من الفرن ، نسكب فوقها الشراب البارد ونقطع الدائرة ونضعها على أطباق مناسبة للتقديم والأكل ساخناً.
في نهاية هذا المقال نكون تحدثنا عن طريقة عمل الحلبة الشامية عبر موقع احلم حيث ذكرنا عدة طرق للقيام بذلك وتحدثنا عن إيجابيات وسلبيات الحلبة ونتمنى أن نكون قد قدمنا العون لك.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل كيكة التمر
