يعد الحمص من اشهر المقبلات اللذيذة والمفيدة والتي يفضلها العديد من الاشخاص من مختلف الاعمار، فهو وجبة لذيذة ومغذية وخفيفة علي المعدة، كما ان الحمص غني بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم مثل البروتينات والسعرات الحرارية والدهون والتي تكسب الإنسان الذي يتناوله الفوائد العديدة، والحمص عبارةٌ عن مهروس حبات الحمص التي يتم قطفها من شجرة الحمص ومن ثم يتم تحضيره باضافة بعض انواع البهارات وزيت الزيتون لإضافة طعم لذيذ ونكهة مميزة للحمص، ويتم اعداد هذا الطبق في العديد من البلدان العربية، ويزرع بكثرة في منطقة بلاد الشام ولذلك اطلق عليه اسم حمص الشام، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة مثل الحمص بالطحينة والفتة الشامية والقدرة والحمص بالارز وحمص الشام بالطريقة المصرية وغيرها، ويمد الحمص الجسم بالعديد من الفوائد والعناصر المهمة كما ذكرنا من قبل، فهو مصدر غني بالبروتين النباتي، والذي يساعد على تجديد، وبناء الخلايا، ويحتوي على سلسلة من الأحماض الأمينية التي تعمل على تحسين وظائف الجسم، كما يزود الجسم بكمية كافية من الأوميغا 3، مما يجعله يساعد علي حماية البشرة من التجاعيد والجفاف ويمنح البشرة الرطوبة التي تحتاجها ويجعلها اكثر نضارة وحيوية، ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة عمل الحمص الشامي باكثر من طريقة مميزة ولذيذة استمتعوا الآن بالتعرف علي هذه الوصفات وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة عمل حمص الشام المصرية
المقادير
- ستّ ملاعق كبيرة من الحمّص المنقوع لمدّة ليلة كاملة مع القليل من بيكربونات الصوديوم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس، أو المدقوق بشكل ناعم.
- حبة واحدة كبيرة من الليمون الحامض.
- أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، أو الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
- ثلاثة أكواب من الماء.
خطوات التحضير
- في البداية صفي حمص الشام من ماء النقع واسلقيه من قدر علي النار حتي ينضج .
- قومي بغلي ثلاثة اكواب من الماء في قدر مناسب علي النار واضيفي اليه رب البندورة والثوم المهروس واتركيه حتي يغلي جيداً .
- اتركي القدر لبضعة دقائق علي نار هادئة ثم اضيفي الملح والكمون والفلفل الاسود وعصير نصف حبة من الليمون.
- اتركي الماء والمنكهات حتي تغلي جيداً لمدة لا تتخطي 5 دقائق .
- اسكبي كمية من الحمص المسلوق في اطباق التقديم ، وبعد ذلك اسكبي عليه صلصة الماء والبندورة والمنكهات .
اعصيري باقي الليمونة علي اطباق التقديم .
طريقة حمص الشام بالطحينة
الخطوات
- كوب ونصف من الحمص الحبّ.
- فص كبير الحجم من الثوم المهروس.
- عصير الليمون الحامض بحسب الرغبة والذوق.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والتي تضاف إلى الخلاط بالتدريج خلال عملية الخلط.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات التحضير
- انقعي حبوب الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة مع اضافة ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إليها .
- اسلقي حبوب الحمص في وعاء مناسب علي النار حتي تنضج جيداً ثم اتركيه جانياً ليبرد تماماً .
- اخلطي حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي مع الليمون والملح والطحينية .
- اضيفي الكمون والثوم المهروس واستمري في الخلط جيداً .
- اضيفي زيت نباتي الي الحمص بشكل تدريجي خلال عملية الخلط .
- ان لاحظتي تكون مزيج كثيف وغير ناعم يمكنك اضافة القليل من ماء السلق واعيدي الخلط من جديد .
- قدمي الحمص مع تزيينه بالبقدونس المفروم بشكل ناعم وزيت الزيتون .
