محتوي الموضوع
طريقة عمل الروبيان المجمد مع الأرز مثل المطاعم ، حيث تتنوع أطباق الطعام البحرية ، وأهم ما يميزها هو طعمها الشهي واللذيذ فضلاً لقيمتها الغذائية الكبيرة ، فالأكل البحري مصدر للفيتامين والبروتين ، وأيضاً الدهون غير المشبعة التي بإمكانها أن تحمي جسم الإنسان من الأمراض ، وبالخصوص أمراض الضغط والقلب ، لهذا يوصي الدكاترة المختصين بتناول أطباق المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع ، يعتبر الروبيان واحداً من أهم الأطباق ، وتستطيع شراؤه طازج أو مجمد ، ويتم تحضيره بالكثير من الطرق ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل الروبيان المجمد مع الأرز مثل المطاعم.
طريقة إعداد الروبيان المقلي:
المكونات:
- 1/4 كأس من عصير الليمون.
- كيلو جرام من الروبيان المجمد.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل.
- ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
- كأس من الدقيق.
- بيضتين.
- زيت نباتي وفير من أجل القلي.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بنقع الروبيان المجمد باستخدام المياه الدافئة لفترة لا تقل عن 180 دقيقة ، ومن ثم صفيه من المياه حتى يبدو كأنه طازج ، وبعدها ضعي الروبيان داخل قدر عميق وضيفي له كلاً من : الكمون والثوم والليمون ، والبهار المشكل ، فضلاً عن الملح والفلفل الأسمر.
- الآن عليك بتقليب الروبيان مع التتبيلة بشكل جيد ، وبعدها أغلقي القدر وضعيه لفترة لا تقل عن 120 دقيقة داخل الثلاجة كي يتشرب التتبيلة بشكل جيد ، وقومي بسكب الزيت الوفير داخل مقلاة كبيرة على نيران درجة حرارتها عالية ، واتركي الزيت لمدة بضع دقائق كي يسخن بشكل جيد.
- قومي بتغميس حبة الروبيان داخل البيض المخفوق في البداية ، وبعدها الدقيق وضعي داخل الزيت ، وكرري تلك العملية مع كل حبات الروبيان ، وبعدها قومي بتقليبه داخل الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ، وأخرجيه من الزيت وضعيه على ورق التجفيف حتى يتم التخلص من الزيت المتعلق به.
- وأخيراً قومي بصف الروبيان داخل طبق التقديم ، وعليك بتزيينه باستخدام شرائح الليمون وأوراق البقدونس ، وقدميه مباشرةً ، وبالهنا والشفا.
طريقة إعداد الروبيان المجمد مع الأرز:
المكونات:
- 500 جرام من الأرز البسمتي.
- كيلو جرام من الروبيان المجمد.
- 1/4 كأس من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من كلاً من : البهار المشكل ، الكمون ، الزنجبيل المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- رشة من القرفة المطحونة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من البصل على أن يتم فرمها فرم ناعم.
- ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بنقع الروبيان المجمد داخل المياه لفترة لا تقل عن 180 دقيقة ، ومن ثم صفيه من المياه وأزيلي الرؤوس منه ، وقومي بغسل الأرز وانقعيه داخل المياه الدافئة لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
- وبعدها قومي بتصفية الرز بشكل جيد وضيفي له الزنجبيل والملح والكركم والقرفة وقلبيهم بشكل جيد ، وبعدها أحضري وعاء وضعيه على نيران متوسطة وضعي بداخلها كلاً من البصل ، والزيت النباتي.
- وقومي بتقليبه حتى يكتسب لون البصل لوناً ذهبيا ، وقومي بإضافة الثوم المهروس وحبات الروبيان وقلبيهم ، وبعدها ضيفي البهار المشكل والكمون وعصير الليمون ، فضلاً عن الملح والفلفل الأسمر.
- قومي بسكب مقدار ما من المياه على الروبيان على أن يتم غمره كلياً ، وبعدها اتركيه لفترة لا تقل عن 15 دقيقة على النيران ، وقومي بتصفية المرق عن الروبيان ، وصفيه داخل وعاء آخر جديد.
- وبعدها ضعيه فوقه الرز المتبل ، وقومي بسكب مرق الروبيان الناتج داخل وعاء ، واتركيه على نيران درجة حرارتها متوسطة لفترة لا تقل عن 20 دقيقة على أن ينضج الرز بشكل جيد.
- وأخيراً قومي بتقليب الوعاء بصينية عميقة وزينيه بالمكسرات المقلية ، وقومي بتقديم السلطة بجانب الروبيان ، وقدميه مباشرةً وبالهنا والشفا.
طريقة إعداد الروبيان الصيني:
المكونات:
- بصلة واحدة على أن يتم تقطيعها لمكعبات.
- أربعمائة جرام من الجمبري المقشر.
- مائة وخمسون جرام من البروكلي المفروم.
- فصين من الثوم المفروم.
- حبة من الجزر على أن يتم تقطيعها لشرائح.
- كأس واحد من المشروم على أن يتم تقطيعه لشرائح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الزيتون.
- مكونات الصوص.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- ملعقتين كبيرتين من الصوص الحار.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من العسل.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من صوص الصويا.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من دقيق الذرة.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بتسخين الزيت داخل قدر على نيران متوسطة الحرارة ، ومن ثم قومي بإضافة البصل وحمريه لحين اكتسابه للون الذهبي ، وبعدها ضيفي الجمبري ، فضلاً عن الزنجبيل والثوم.
- وقومي بتقليب الخليط بشكل جيد لمدة لا تقل عن دقيقتين ، وبعدها ضيفي البروكلي ، فضلاً للجزر والمشروم وقومي بتقليبه ، ومن ثم أحضري وعاء وقومي بخلط مزيج الصوص بداخله.
- وبعدها قومي بسكب الخليط فوق قدر الجمبري ، وأخيراً قومي بتقليب ما داخل القدر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وقدميه ساخناً ، وبالهنا والشفا.
نصائح هامة:
- يستحسن أن تقومين بإذابة الروبيان بالثلاجة قبل يوم من الاستخدام ، وذلك أحسن من نقعه داخل المياه ، إلا أنه في الحالتين سوف تحصلين على ذات النتيجة.
- كلما زادت فترة تتبيل الروبيان كلما كان الطعم أشهى وألذ وأجمل ، إلا أنه يستحسن عدم وضع الملح عند تتبيله ، وذلك لأن الملح بإمكانه سحب المياه من لحم الروبيان وسوف يجعل طعمه أشهى.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل البخارى بالدجاج
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق
للمزيد يمكنك قراءة : أفضل طريقة شوي الفراخ
