محتوي الموضوع
طريقة عمل الشباتي هو نوع من الخبز الهندي الشهير ، وخاصة في البنجاب، حيث يتم تقديمه عادة مع أطباق الدجاج أو الخضار مثل إيدام بالدجاج، وهو نوع مفيد جدا من الخبز لأنه يحتوي على دقيق بني مفيد لجسم الإنسان، كما يحظى هذا الخبز بشعبية كبيرة في الإمارات العربية المتحدة وحول العالم.
ما هو الشباتي الهندي
- يطلق عليه شباتي أو جباتي ، هذا النوع من الخبز مصنوع من عدة أنواع من الطحين مثل دقيق الشعير ودقيق القمح ودقيق الذرة والحمص والدخن ، ويمكنك أيضًا خلط أي نوعين من الدقيق معًا.
- يتميز عمل الشباتي بأنه لا يحتاج إلى خميرة مثل أنواع العجين الأخرى ولا يحتاج إلى وقت طويل للتدقيق حيث أنه خالي من الخميرة حيث لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة للتحضير ويقدم خبز الشباتي مع جميع اللحوم واليخنات والخضروات.
- يعتبر خبز الشباتي من الخبز النافع لاحتوائه على الدقيق البني المفيد لصحة الإنسان. أصبح الخبز شائعًا جدًا في الإمارات العربية المتحدة وفي جميع أنحاء العالم العربي.
- يتميز خبز جباتي بقوامه الطري وسرعة تحضيره ومكوناته البسيطة التي يمكن العثور عليها في كل منزل وهناك العديد من الوصفات التي تشمل الشاباتي وهذا ما يجعله وجبة أساسية في العديد من الأسر في الهند ودول جنوب آسيا.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل العيش البلدي
أهم فوائد خبز الشباتي
الجباتي له العديد من الفوائد الصحية للجسم ، ومنها ما يلي:
- تعزيز صحة الجسم: يحتوي الجباتي على المعادن والزنك التي تساعد على تطهير البشرة وإضفاء اللمعان عليها.
- زيادة مستويات الهيموجلوبين: يحتوي الجباتي على مستويات عالية من الحديد ، مما يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتقليل الإصابة بفقر الدم.
- إنقاص الوزن: يحتوي الجباتي على سعرات حرارية قليلة لأنه مصنوع من القمح ، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من السمنة ومرض السكري.
- تحسين عملية الهضم: بما أن الجباتي يحتوي على الألياف ، فإنه يحسن الهضم وهو أحد أفضل بدائل الأرز لمن يبحثون عن نظام غذائي صحي غير ضار بصحتهم.
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي شباتي على العديد من معادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك: فيتامين (ب) وفيتامين (هـ).
- الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان: يحتوي شباتي على السيلينيوم ، والذي عند تناوله يوميًا يحمي من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- نسبة عالية من الكربوهيدرات: تحتوي الشاباتي على مستويات عالية من الكربوهيدرات التي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء أنشطته اليومية.
طريقة عمل الشباتي الهندي
المكونات:
- 1 كوب دقيق قمح كامل.
- 1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فيه كوبًا من دقيق القمح وكوبًا من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح ، ثم نخلطهم جيدًا معًا.
- يُقلب المزيج جيدًا بملعقة خشبية ، ثم يُضاف 2 ملعقة شاي زيت زيتون ويُضاف الماء الدافئ.
- ثم يضاف الكمون والصلصة الحارة حسب الرغبة إلى الخليط.
- ثم نعجن الخليط جيداً حتى نحصل علي عجينة ناعمة غير لزجة بـ اليد.
- ثم نرش سطح العمل جيداً بالدقيق ونضع العجينة عليها بعد تشكيلها ونقطعها إلى 10 قطع متوسطة الحجم ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم نقوم بتدوير العجين بواسطة نشابة على سطح مطبخ مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم نخفض الحرارة.
- ثم نضع خبز البيتا في المقلاة حتى يبدأ العجين في التحمير من الأسفل ، بما لا يزيد عن ثلاثين ثانية.
- ثم نقلب العجينة على الجانب الآخر ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني ونستمر في العمل بقطع العجين المتبقية.
- ثم يمكنك دهن الوجه ببعض الزبدة ببعض الكزبرة المفرومة ناعما وبعض الثوم المفروم وهذا الخليط يعطي الخبز نكهة لذيذة ومميزة.
- ثم نستخدم الخبز مع جميع الأطباق الهندية مثل اليخنات وجميع أنواع الحساء ، ويمكن أيضًا تقديمه مع وجبات مختلفة.
قد يهمك ايضاً : طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
طريقة عمل خبز الشباتي الحلو
1- المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- ينخل الدقيق ، ثم يضاف الملح والسكر والماء ، ثم يعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، ثم يقسم العجين إلى كرات صغيرة ، ثم يلف على شكل أسطوانة ويقسم إلى نصفين.
- نلف العجينة على شكل دائرة لولبية ، ثم نلفها على شكل قرص رفيع مع درفلة ، ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة ونخبز العجينة على الجانبين حتى تحمر وتقدم.
طريقة عمل خبز الشباتي المحشي
1- المكونات
- كوبين من الدقيق.
- كوب زبادي.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
2- مكونات الحشو
- قطعتان من صدور الدجاج أو اللحم.
- بصلتان.
- قطعة فلفل مفروم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- فص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب جبن سائل.
3- طريقة التحضير
- نخلط الزيت بالملح واللبن والدقيق والماء ونعجن الخليط جيداً وبعد أن تصبح العجينة متماسكة نتركها ترتاح لبعض الوقت ثم نجهز مقلاة ونضعها على نار متوسطة.
- نضع الزيت في المقلاة ثم نسخنها جيداً ونضيف البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار ونقلب جيداً حتى يذبل الخليط ثم نضيف الدجاج ثم نضيف الملح ونتركه حتى ينضج.
- ثم نضيف البهارات ونقلب المكونات معًا ، ثم نقسم العجين إلى كرات متساوية ونصنع ثقبًا في كل كرة عجين ونضع ملعقة من الحشوة في هذه الحفرة.
- بعد ذلك نقوم بغلق العجينة على الحشوة ، ثم نحضر صينية خبز أو مقلاة مغلفة ونسخنها ، ثم نوزع العجينة عليها ونتركها حتى تحمر جيداً ثم نقدمها.
قد يهمك ايضاً : تعرف علي طريقة عمل السمك بالفرن
