محتوي الموضوع
إن الشيش طاووق يعد من الأكلات اللبنانية التي حازت إعجاب الملايين من الأشخاص حول العالم ، وهي عبارة عن صدور دجاج مخلية ، ومقطعة بأحجام متوسطة ومتبلة بتتبيلة خاصة ، يتم شويها على الفحم أو الجريل أو بالفرن ، ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل شيش طاووق سريع ، وكيفية عمل الشيش طاووق اللبناني ، وكيفية عمل الشيش طاووق مشوي مع المثومة ، وكيفية عمل الشيش طاووق مع الأرز ، فتابعوا معنا.
شيش طاووق سريع:
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- مدة الطهي : 10 دقائق.
- تكفي : لستة أفراد.
المكونات:
- 5 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- 5 قطع من صدور الفراخ المقطعة لمربعات حجمها متوسط.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
- 3 فصوص من الثوم المقطع.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء عمقه متوسط وانقعي الفراخ مع عصير الليمون ، والملح ، والفلفل الأسود ، وزيت الزيتون ، والثوم لمدة 120 دقيقة على الأقل.
- قومي بتسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ، وبعدها اشوي الفراخ لمدة من دقيقة واحدة حتى دقيقتين على كل جانب ثم قدميها مع الخبز والمخلل.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل شاورما الفراخ
الشيش طاووق اللبناني:
- مدة التحضير : 15 دقيقة.
- مدة الطهي : 18 دقيقة.
- تكفي : لشخص واحد.
المكونات:
- 170 جرام من صدر فراخ منزوع العظم والجلد ، ومقطع لمكعبات.
- ½ ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب العادي (لبن يوناني).
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
- فطر.
- ملح.
- طماطم كرزية.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأحمر (خل التفاح).
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو الأوريجانو المطحون.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء خلط عميق وضعي صدور الفراخ واخلطيهم مع الليمون الطازج ، واللبن ، والثوم ، والخل ، وزيت الزيتون ، والزعتر ، والفلفل الأبض ، والملح ، والبابريكا ، ومعجون الطماطم ، واخلطيهم جيداً ، ثم انقعي الفراخ بالتتبيلة إلى وعاء حفظه واتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- ضعي الفراخ بالأسياخ أو العيدان الخشبية مع الخضار المقطعة والفطر ، والطماطم الكرزية ، والبصل ، وبعدها شويه على الشواية الكهربائية أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة (أي مائة وثمانون درجة مئوية) ، لمدة من 12 دقيقة إلى 18 دقيقة.
- ضعي الشيش بقدر وأغلقيه جيداً واتركيه دافئاً كي يستريح لمدة من 8 دقائق إلى 10 دقائق ثم قدميه.
شيش طاووق مشوي مع الثومية :
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- مدة الطهي : 35 دقيقة.
- تكفي : لثمانية أفراد.
المكونات:
- 8 قطع كبيرة من فيليه الفراخ.
مكونات خليط التتبيلة:
- ¼ كوب من الخل الأبيض.
- كوب من اللبن الرائب أو لبن الزبادي.
- ملعقتين من الملح.
- ملعقة واحدة من الشطة المجروسة.
- ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
- ¼ كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة من البصل البودرة.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة.
- فطر حجمه صغير.
- طماطم حجمها صغير.
- فليفلة مقطعة.
مكونات الثومية:
- 6 ملاعق صغيرة من النشا.
- ½ كوب من زيت الذرة.
- ½ ملعقة كبيرة من حمض الليمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- كوبين من المياه.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
مكونات التقديم:
- خبز عربي.
- بقدونس مقطع.
- مخلل مقطع.
- بصل مقطع لشرائح.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الفراخ لمكعبات حجمها متوسط.
تحضير خليط التتبيلة:
- أحضري طبق خلط عميق واخلطي مكونات التتبيلة معاً باستخدام المضرب الشبكي.
- ضعي الفراخ بالتتبيلة وقلبيها جيداً ، ثم غلفي الوعاء واحفظي الفراخ بالتتبيلة لساعات عدة ، أو طيلة الليلة حتى تتشرب التتبيلة.
- أحضري صينية خبز كبيرة وضعي ورق الزبدة بقاع الصينية.
- قومي بشك الشيش طاووق والخضار بالأسياخ المعدنية أو الخشبية ، ثم ضعيهم على الصينية ، وامسحيهم أو رشيهم برذاذ زيت الزيتون.
- سخني الشواية على أعلى درجة ، ثم شوي الفراخ لمدة 20 دقيقة وراعي تقليب الأسياخ من أجل ضمان تحمر كل الجوانب.
تحضير الثومية :
- قومي بإحضار قدر صغير وضعي المياه والنشا بالقدر ثم سخني القدر على نيران هادئة مع التحريك المستمر للنشا في المياه كي يذوب جيداً عن طريق المضرب الشبكي ، وبعدها اسكبي النشا المذاب بوعاء كبير واتركيه قليلاً حتى يبرد.
- ضعي النشا الدافئ بالخلاط مع الملح والثوم ، وبعدها شغلي الخليط وضيفي زيت الزيتون للخليط على صورة خيط رفيع أثناء الخلط حتى يتماسك الخليط ويبدأ الزيت بالظهور على السطح ، ثم ضيفي ملح الليمون للمثومة وتابعي الخلط حتى تحصلين على مثومة بيضاء قوامها أشبه بقوام مايونيز البيض.
- ضعي المثومة بوعاء زجاجي واتركيها نحو 60 دقيقة بالثلاجة حتى تبرد ، ثم قدميها.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الوافل زي المحلات
شيش طاووق مع الأرز:
- مدة التحضير : نصف ساعة.
- تكفي : لثمانية أفراد.
المكونات:
- 4 قطع من فيليه الفراخ.
- حبة كبيرة من البصل المبروش.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الأرز:
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3 أكواب من الرز البسمتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- ½ كوب من ماء الورد.
- ½ كوب من زيت الذرة.
- 4 فصوص من الهيل.
- ¼ كوب من السماق.
- ¼ كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
- ضعي قطعة من الفحم على نيران متوسطة حتى تصبح جمرة.
- قطعي الفراخ لمكعبات صغيرة الحجم.
- ضعي الفراخ بطبق عميق وضيفي اللبن ، والزنجبيل ، والبصل ، والكمون ، والكزبرة ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، وقلبيهم حتى يتم تغطية قطع الفراخ تماماً بالخليط.
- اتركي الفراخ لمدة 15 دقيقة ليتشرب بطعم البهارات.
- ضعي الفراخ بمقلاة كبيرة مع خليط النقع على نيران متوسطة وقلبي قطع الفراخ حتى تجف تماماً وتنضج.
تحضير خليط الأرز:
- قومي بغسل الأرز مرات عدة ، وبعدها انقعيه لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزعفران وماء الورد بكأس صغيرة وضعيه جانباً لمدة من الوقت.
- ضعي كمية وفيرة من المياه بقدر عميق وضيفي الملح ، والهيل ومقدار ملعقة واحدة كبيرة من زيت الذرة وضعيه على نيران متوسطة ليغلي الماء بقوة.
- صفي الرز وضعيه على الماء واتركيه يطهى لمدة 9 دقائق حتى تتفتح حباته ولكن نصف استواء وبعدها صفيه مرة أخر.
- ضعي نصف كمية خليط الزعفران ونصف كمية الزيت بقدر حجمه متوسطة على نيران متوسطة ثم ضيفي الرز ووزعي بقية الزعفران والزيت فوقه دون أن تحركي المكونات.
- وزعي قطع الفراخ على سطح الأرز.
- ضعي قطعة من ورق الألمونيوم تحتوي على القليل من الزيت بوسط الفراخ ، ثم ضعي الجمرة واتركيها لثواني عدة لحين تصاعد الدخان ثم غطي القدر.
- ضعي القدر على نيران هادئة جداً لمدة نصف ساعة حتى يتكسر تماماً.
- اسكبي الرز والفراخ بطبق تقديم كبير وانثري السماق والكزبرة على الوجه وقدميه ساخناً.
الشيش طاووق بالطريقة التركية:
المكونات:
- كيلو صدور فراخ مقطع لمكعبات.
التتبيلة:
- ملعقتين كبيرتين من بهارات الشوي التركية.
- بالإمكان استبدال البهارات التركية بـ: زعتر ، وفلفل أسود ، وكمون ، وبابريكا ، وسماق ، ونعناع مجفف ، وفلفل أحمر مجفف ، وكزبرة جافة.
- نصف كوب من زيت الزيتون مخلوط مع زيت طعام.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة كمون وكزبرة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من صلصة صويا مالحة خفيفة.
- ملح (حسب الرغبة)
للمزيد يمكنك قراءة : عمل بسبوسة بالقشطة
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل زبدة الفول السوداني
الشيش طاووق من أكثر الأكلات الشعبية التي يعشقها الملايين حول العالم ، وإلى هنا متابعينا الكرام نكون قد وصلنا لختام موضوع اليوم الذي تحدثنا وتكلمنا فيه حول طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن مروة الشافعي ، قدمنا لكم طرق كثيرة لعمل الشيش طاووق ، ففي أول طريقة قدمنا عمل الشيش طاووق بسرعة ، وعمل الشيش طاووق اللبناني ، وغيرها من طرق عمل الشيش طاووق.