طريقة عمل الشيش طاووق فراخ في الطاسة هبة ابو الخير

طريقة عمل الشيش طاووق فراخ في الطاسة هبة ابو الخير ، حيث يعتبر الشيش طاووق واحداً من المشاوي الشهية والجميلة ، ويرجع أصل ذلك الطبق اللذيذ للمطبخ التركي ، إذ يتم تقديمها بصورة واسعة في المناسبات الخاصة ، وذلك لأن الشيش طاووق يتميز بطعم رائع ومميز ، ويحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، فضلاً لإمكانية تحضيره بطرق كثيرة للغاية عن طريق إضافة بعض المنكهات إليه ، وفي هذا اليوم يسعدنا أن نقدم لكم طريقة عمل الشيش طاووق فراخ في الطاسة هبة ابو الخير.

طريقة عمل شيش طاووق الدجاج:

المكونات:

• كيلو جرام من ساق الفراخ على أن يتم تقطيعها لمكعبات.

مكونات التتبيلة:

1. 12 عود من الخيزران على أن يتم نقعه داخل المياه لمدة ثلاثون دقيقة.
2. مكعبات من الفلفل الأحمر.
3. 2 كوب من اللبن الرائب.
4. 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من بهارات الفراخ.
5. ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر البري.
6. ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
7. ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشب.
8. ملعقة كبيرة الحجم من الخردل.

طريقة التحضير:

1. أولاً قومي بخلط كل مكونات التتبيلة مع بعضها البعض ، ثم قومي بتقطيع الفراخ بداخل التتبيلة ولمدة لا تقل عن 4 ساعات.
2. ثم قومي بغرس قطع الفراخ داخل الأسياخ ، وبطريقة متناوبة مع مكعبات الفلفل ، وأخيراً قومي بشوي طاووق الفراخ على درجة حرارة عالية ، وقومي بتسقية الفراخ بسائل العصارة.

طريقة عمل شيش طاووق بالخضار:

المكونات:

1. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
2. ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
3. 12 حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
4. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
5. حبة حجمها متوسط من الفلفل الأخضر الحلو على أن يتم تقطيعها لمكعبات.
6. حبة حجمها متوسط من الفلفل الأصفر الحلو على أن يتم تقطيعها لمكعبات.
7. 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
8. ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
9. ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
10. ملعقة صغيرة الحجم من الكمون الناعم.
11. ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
12. كأس من لبن الزبادي روب.
13. 4 ملاعق كبيرة الحجم من فيليه الفراخ.
14. خس وبقدونس مفروم من أجل التقديم.
15. ملعقتين كبيرتين الحجم من خل بلسميك.
16. ملعقتين كبيرتين الحجم من معجون الطماطم.
17. ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الزيتون.
18. ملعقتين كبيرتين الحجم من الخل.

طريقة التحضير:

1. أولاً عليك بتقطيع الفراخ لمكعبات صغيرة الحجم ، ومن ثم قومي بإحضار كيس نايلون سميك وقومي بوضع الخل والزيت وخل البلسمك ولبن الزبادي ومعجون الطماطم والفلفل والملح والكزبرة والكركم والشطة والكمون والزنجبيل بداخله ، ومن ثم قطعي الفراخ وأغلقي الكيس بإحكام وحركيه كي يتم تغطية قطع الفراخ بالخليط.
2. والآن قومي بوضع الكيس داخل وعاء وضعيه بالبراد لمدة ليلة كاملة ، وحركي الكيس بين الحين والآخر ، وذلك من أجل ضمان اختلاط المكونات بالتتبيلة ، ومن ثم قومي بتسخين مقلاة كبيرة على نيران متوسطة الحرارة ، ثم قومي بتوزيع قطع الفراخ ومكعبات الفلفل الملون والطماطم بشكل ملائم داخل أسياخ خشبية.
3. والآن قومي بوضع الأسياخ بشكل مباشر على المقلاة الساخنة ، ومن ثم قلبي الأسياخ على كل النواحي كي تنضج الفراخ وتحمر الخضار ، وأخيراً قومي بوضع الخس أو البقدونس الفروم داخل وعاء التقديم ، ووزعي شيش الطاووق عليه وقدميه مباشرةً.

أوصال الفراخ:

المكونات:

1. كأس من عصير الليمون الحامض.
2. 1500 جرام من صدور الفراخ على أن يتم خليها من العظام.
3. 6 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
4. 6 ملاعق كبيرة الحجم من اللبن الرائب.
5. 15 فص من الثوم على أن يتم فرمهم أو هرسهم.
6. ملعقتين كبيرتين الحجم من الخل الأحمر.
7. 1/3 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الزنجبيل.
8. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر البري المجفف والمطحون.
9. كمية من الملح والفلفل الأسمر حسب رغبتك.
10. رشة من بهار البابريكا.
11. ملعقة كبيرة الحجم من رب البندورة.

طريقة التحضير:

1. أولاً قومي بمزج خليط البهارات الجافة سوياً داخل قدر عميق ومسطح ، ومن ثم ضيفي المكونات السائلة لمزيج البهارات والتي هي عبارة عن الخل الأحمر واللبن الرائب والليمون الحامض وزيت الزيتون ، وقومي بمزجهم بشكل جيد.
2. والآن قومي بغسل صدور الفراخ وقطيعها لأوصال ، ومن ثم ضعي أوصال الفراخ داخل التتبيلة التي قمنا بإعدادها مسبقاً وقومي بدعكها بشكل جيد ، ومن ثم غطي القدر باستخدام النايلون وأدخليه في الثلاجة ، واتركي الفراخ لتنقع بداخلها لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
3. والآن قومي بسكب أوصال الفراخ مع التتبيلة داخل الصينية الخاصة بالفرن ، وبعدها أدخلي الصينية للفرن المسخن سابقاً على درجة نيران متوسطة ، وبعدها اتركي الصينية داخل الفرن لمدة 1/3 ساعة ، كي تنضج أوصال الفراخ بشكل جيد.
4. وأخيراً قومي بإخراج الصينية من الفرن ، وقومي بتقديم الأوصال ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطات المشكلة وبالهنا والشفا.

مكونات الشيش طاووق الليبي:

1. 1/3 كأس من الزبادي.
2. 6 ملاعق صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
3. شريحتين من صدور الفراخ.
4. 4 ملاعق صغيرة الحجم من معجون الطماطم.
5. 5 فصوص من الثوم المهروس.
6. ملعقتين صغيرتين الحجم من البابريكا.
7. 6 ملاعق صغيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
8. 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر.
9. ملعقتين صغيرتين من البابريكا.
10. رشة من الكمون.
11. رشة من البهارات المشكلة.
12. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأسمر.
13. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة صينية البطاطس بالبصل والطماطم على الطريقة المصرية

للمزيد يمكنك قراءة : مكونات بلح الشام المقرمش بدون بيض

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة الكريب بدون بيض ولا لبن نجلاء الشرشابي

الشيش طاووق أكلة شهية يعشقها الكبير والصغير الرجال والنساء ، لما تتمتع به من مذاق وفوائد لا حصر لها ، وإلى هنا متابعينا نكون قد وصلنا إلى ختام مقال الليلة وقد تحدثنا فيه حول طريقة عمل الشيش طاووق فراخ في الطاسة هبة ابو الخير.